От любой пальмы польза несомненна – это её тень. А как быть
с пальмовым маслом?
Мы привыкли к стабильному наличию в продаже подсолнечного,
кукурузного, ну и пожалуй, оливкового масел. Пальмовое (и кокосовое) в круг
наших привычек войти ещё не успело. И надо ли?
Пальмовое масло (и кокосовое) относится к группе растительных
масел, содержащих в большом количестве насыщенне жиры.
Отличительной особенностью насыщенных жирных кислот из растительных
источников является их высокая устойчивость к воздействиям внешней среды, т.е.
они долго хранятся, не прогоркая.
В связи с этим пальмовое масло активно используется в производстве
маргарина и смесовых масел для улучшения товарного вида и сроков годности данных
продуктов. Однако привлекательный внешний вид продукта и удобство применения
не всегда являются синонимом его полезности для здоровья. Следование принципам
здорового рационального питания подразумевает строгий контроль потребления насыщенных
и модифицированных жиров.
Таким образом, маргарины, изготовленные на основе пальмового
масла, по меньшей мере не полезны. Внимательно ознакомьтесь с составом продукта!
Изготовители маргарина должны указывать ингредиенты в порядке убывания содержания:
отдайте предпочтение мягкому маргарину, состав которого начинается с жидких
растительных масел (кукурузного, подсолнечного, сафлорового) и содержащему минимум
гидрогенизированных и твердых жиров.
