trans fats

В то время, как ВОЗ инициирует запрет трансжиров, Верховная Рада принимает закон о запрете пальмового масла в Украине, в частности, в производстве пищевых продуктов.

Как сообщил interfax.com.ua, 15 мая Верховная Рада приняла в первом чтении закон "О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно запрета использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов" (№3871). За соответствующее решение проголосовали 233 народных депутата.

Согласно документу предложено внести изменения в Кодекс Украины об административных правонарушениях, а также в законы Украины "О молоке и молочных продуктах" и "Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов", по которым устанавливается административная ответственность за производство, введение в обращение или реализацию "пищевых продуктов с содержанием пальмового масла". Также запрещается использование пальмового масла в производстве традиционных молочных продуктов и пищевых продуктах украинского пр-ва.

Несоблюдение требований закона приводит к наложению штрафа на должностных лиц предприятий от 20 до 100 необлагаемых минимумов доходов граждан (НМДГ, один необлагаемый минимум – 17 грн). Повторное нарушение, совершенное в течение года после применения мер административного взыскания, приведет к штрафу от 100 до 200 необлагаемых минимумов доходов граждан.

Читайте также: ЧЕМ ОПАСЕН УКРАИНСКИЙ СЫР?

Пальмовое масло не содержит транс-жиров и ГМО.

Существуют 3 фракции производства масла в зависимости от сферы его использования. Стеариновая фракция – применяется в технической, косметической, пищевой промышленности для увеличения срока хранения. Эта фракция не совсем подходит для употребления в пищу (можно встретить в батончиках, печеньях, пирожных в пачках, кашах быстрого приготовления, в соусах и др.). Олеиновая фракция – вариант для жарки и приготовления во фритюре, т.к. устойчива для крайне высоких температур. Помните, что в здоровом рационе следует ограничить жареные продукты или исключить. И наконец, классическое масло – именно оно оптимально для выпечки, употребления в пищу, богато полезными свойствами и антиоксидантами.

Факты о пальмовом масле

  • Пальмовое масло содержится примерно в половине пакетированных продуктов, включая продукты, произведенные Kellogg's, Nestle и Proctor & Gamble.
  • Пальмовое масло является первым сертифицированным в мире устойчивым растительным маслом.
  • Пальмовое масло производится с помощью пара и прессования. Похожий метод используется для производства оливкового масла.
  • Красное пальмовое масло содержит больше каротина (про-витамина А), чем морковь.
  • Пальмовое масло имеет нейтральный запах и маслянистую текстуру. Это универсальный заменитель других растительных масел. Его используют в большинстве производств, включая хлебобулочные изделия. Оно выдерживает высокую температуру, что делает его отличным выбором для маринадов и жарки. 
  • Пальмовое масло не содержит трансжиров и ГМО.

Карина Дейнеко
Карина Дейнеко Врач-диетолог TSARSKY CITY RESORT

Пальмовое масло, как натуральный растительный продукт, действительно оказывает благотворный эффект на организм. В дополнении ко всем полезным свойствам, особенность его в том, что в составе пальмового масла в большом количестве присутствует лютеин (один из каротиноидов), необходимый для формирования пигментного слоя желтого пятна сетчатки глаз, обеспечивающий остроту зрения. Кроме этого, лютеин способен превращаться в антиоксидант – витамин А.

Читайте также: РАСТЕНИЯ, ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ - ТОЖЕ ГМО

Имеются данные о том, что детское питание с добавлением пальмового масла может вызвать нарушение стула, колики и плохое усвоение кальция у детей. Это связано с тем, что пальмовое масло кроме пальмитиновой кислоты содержит и другие тугоплавкие кислоты, которые не могут полностью усваиваться организмом ребенка, тем самым затрудняют процесс пищеварения.

ВОЗ призывает запретить трансжиры 

Днем ранее, 14 мая, The Telegraph сообщил о том, что Всемирная организация здравоохранения в который раз акцентировала внимание на смертельной опасности трансжиров для здоровья.

Таким образом ВОЗ начала свою первую в истории инициативу по ликвидации трансжиров промышленного производства из продовольственного снабжения. Генеральный директор ВОЗ Тедрос Аданом Гебрейесус на пресс-конференции 13 мая призвал все страны уже к 2023 году полностью защитить своих граждан от трансжиров.

"Изъятие промышленных трансжиров из состава пищевых продуктов возможно и осуществляется, но в основном, в странах с высоким доходом, тогда как нам необходимо глобализировать эти действия", – сказал д-р Тедрос.

Трансжиры в обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, торты и печенье, забивают артерии, повышают уровень «плохого холестерина» и способствуют возникновению сердечных заболеваний, рака и инсульта.

Читайте также: ЧТО ТАКОЕ ИНСУЛЬТ И ПОЧЕМУ ОН ВОЗНИКАЕТ? 

трансжиры

Ежегодно трансжиры убивают 500 000 человек во всем мире, большинство из которых проживают в странах с низким и средним уровнем дохода.

Трансжиры, включая маргарин, широко используются в сетях общепита и при производстве хлебобулочных изделий. Таким образом, это потенциально вредные продукты питания. 

Факты о трансжирах

  • Есть два типа трансжиров в пищевых продуктах: природные и искусственные.
  • Природные трансжиры образуются в результате жизнедеятельности бактерий многокамерного желудка жвачных животных и сохраняются в мясных и молочных продуктах в количестве 5-8 %. Искусственные трансжиры образуются во время обработки пищевых продуктов: например, когда водород добавляют в жидкие растительные масла, чтобы сделать их более твердыми. Производители продуктов питания используют частично гидрогенизированные масла, чтобы улучшить их текстуру, срок годности и аромат.
  • На этикетках продуктов чаще всего указано: "гидрогенизированный". Это означает, что растительный жир обработали водородом при высоком давлении и превратили в насыщенный. Процесс, при котором из растительного масла получили маргарин. Гидрогенизированные жиры имеют лишь два преимущества перед ненасыщенными жирами – они дешевле и дольше хранятся.
  • Гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры сожержатся в таких продуктах, как печенье, крекер промышленного производсва. Гидрогенизированные жиры используют для жарки в ресторанах быстрого питания, так как такие жиры меньше пригорают, а значит на одной порции можно пожарить больше еды.
  • Трансжиры повышают уровень холестерина (ЛПНП) и снижают уровень холестерина (ЛПВП) и могут приводить к сердечным заболеваниям и инсульту.
  • Исследование, проведенное Гарвардским университетом в 2014 году, показало, что мировым лидером по потреблению трансжиров является Египет, за ним следуют Пакистан, Канада, Мексика и Бахрейн.

Напомним, в Великобритании еще с января 2007 года запретили рекламу нездоровой пищи с повышенным содержанием жиров, соли и сахара. Тогда запрет охватил детское кабельное и спутниковое телевидение, детские передачи на центральных телеканалах, музыкальные шоу для подростков, а также любые развлекательные программы, пользующиеся повышенной популярностью у зрителей в возрасте до 16 лет.

Читайте также: СКОЛЬКО САХАРА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

При составлении списка запрещенных продуктов использоватли рейтинги Европейского агентства по стандартизации продуктов питания.

Ряд общественных организаций, включая Британскую медицинскую ассоциацию, посчитали принятые меры недостаточными и потребовали полностью запретить рекламу вредного фаст-фуда на телевидении в дневное время.

Читайте также: