fruits and vegetables

В осенний период диабетикам стоит внимательнее выбирать фрукты и овощи. Некоторые из них содержат большое количество сахара, что крайне нежелательно при сахарном диабете.

Какие овощи и фрукты можно употреблять диабетикам
1. Яблоки

Яблоки – доступные и очень полезные фрукты, которые содержат относительно немого сахара. Диабетикам предпочтительнее употреблять зеленые яблоки с кисловатым вкусом, поскольку они содержат меньше всего глюкозы. Кроме того, в яблоках гармонично сочетаются все те компоненты, которые там присутствуют: витамины, минералы, органические кислоты, пектины, клетчатка и сахара. Именно такой сбалансированный состав позволяет яблокам вырваться вперед и занять достойное первое место среди своих фруктовых подружек. В сутки можно съесть 1-2 яблока. 

Светлана Фус
Светлана Фус Диетолог

В яблоках содержится огромное количество пектинов, которые выводят из организма токсины, а также клетчатки, улучшающей работу кишечника. Яблоки богаты органическими кислотами, что препятствуют образованию оксалатных камней в почках, и укрепляют сосуды.

baked apples

Чтобы яблоки получились светленькие и аккуратные, сушите их в духовом шкафу. Порежьте слайсами, тоненькими дольками и разложите равномерно в 1 ряд на противень. Сушите яблоки на слабом огоне, чуть приоткрыв дверцу духовки.

Любое яблоко на 85 % состоит из воды. На остальные 15 процентов приходятся: белок (его в продукте около 2%), углеводы (около 11%), органические кислоты (9%).

2. Белокочанная, цветная, брюссельская капуста

Эти овощи диабетики могут употреблять практически в неограниченных количествах, поскольку они содержат много клетчатки и почти лишены простых углеводов. К тому же, белокочанная, цветная и брюссельская капуста низкокалорийны, что позволит следить за фигурой.

Для людей с диабетом 2 типа прописаны нормы ежедневного набора продуктов – с показателем 0-49 единиц. Поэтому выбирать овощи диабетикам нужно очень внимательно, ведь некоторые из них в процессе тепловой обработки значительно увеличивают свой индекс, как например, морковь и свекла.

Диабетикам подходят продукты с гликемическим показателем 50-69 единиц, но только при ремиссии недуга. Объем порции –150 г, не чаще трех раз в неделю. Под строгий запрет попадает пища, напитки с индексом равному 70 единицам и выше. Считается, что такая еда содержит в себе быстро усваиваемые углеводы (пустые), которые стремительно повышают уровень сахара в крови, к тому же, способствуют отложению жирового слоя.

При диабете 2 типа можно есть белокочанную капусту и красную, брюссельскую, пекинскую (китайская) и кольраби, а также цветную, ведь гликемический индекс любого из сортов этого овоща равен всего 15 единицам, а калорийность на 100 г продукта не превышает 70 единиц.

брюссельская капуста

Полезнее всего брюссельская капуста в отварном виде. Чтобы капуста не горчила, добавьте при варке щепотку крупной соли и ч. ложку свежего лимонного сока. При подаче сбрызните оливковым маслом.

Вареные кочаны впоследствии можно дополнительно обжарить или запечь с сыром, грибами или в различных соусах.

3. Цитрусовые

Диабетикам можно употреблять немного апельсинов и грейпфрутов. В среднем, 1 апельсин содержит всего 10-15 г углеводов и всего 50-60 килокалорий. Вместе с тем, в нем много витамина С и фолиевой кислоты.

Лимоны и диабет

Мандарины диабетикам лучше ограничить, а лимоны врачи советуют употреблять по одному в день.

Грейпфруты считают лучшими цитрусовыми фруктами для диабетиков. Грейпфруты хороши тем, что обладают маленьким гликемическим индексом, а такой необходимой для диабетиков, аскорбинки, в них много. Людям с сахарным диабетом грейпфруты показаны в качестве питательных рподуктов, содержащих необходимые минералы. И если больной диабетом ест их регулярно и под контролем врача, он может рассчитывать на избавление от простуды и профилактику таких серьезных заболеваний, как рак. И еще одно главное достоинство грейпфрута он помогает избавить больного от избытка сахара в крови.

У апельсинов также низкий гликемический индекс, но при этом его все же нужно есть реже, чем грейпфруты, потому что глюкозы в нем больше. 

4. Груши

В грушах также содержится немного сахаров. Вместе с тем, в этом фрукте много клетчатки и калия. При этом наиболее полезными считаются спелые груши. При сахарном диабете свежие груши хорошо использовать в салатах из свеклы и яблок, приправляя йогуртом. Такой салат хорошо съедать за застраком, а для обеда подойдет гарнир с гуршей и редькой. Приправьте блюдо оливковым маслом.

салат с грушей

Очень ароматный и вкусный салат из сочной груши, рукколы и кедровых орешков.

5. Персики

Ароматные и сочные персики также могут быть включены в вашу диабетическую диету. Персики содержат витамины А и С, а также калий и клетчатку, и при этом – мало углеводов. Вы можете употреблять их в свежем виде или бросить в холодный чай в качестве фруктовой добавки. Если вы хотите перекусить, на скорую руку можно приготовить пюре из персиков, добавить пахты с низким содержанием жира (обезжиренные сливки), колотый лед, корицу и имбирь. Несмотря на сладкий вкус, в персиках содержится немного углеводов, поэтому они могут быть включены в рацион диабетика. Правда, диабетикам не рекомендуется употреблять более 1-2 персиков в день.

персики

Диабетикам не рекомендуется употреблять более 1-2 персиков в день.

5 фруктов и овощей, о которых диабетики должны забыть
1. Виноград

На первом месте нашего антирейтинга стоит виноград. Виноград категорически не рекомендуется употреблять в пищу диабетикам. А все потому, что в винограде содержится большое количество сахаров, которые быстро попадают в кровь, увеличивая уровень глюкозы. Частое употребление винограда при диабете может стать одной из причин развития различных осложнений сахарного диабета. В нем содержится огромное количество простых сахаров, которые мгновенно всасываются в кровь, повышая уровень глюкозы в крови. Исключите полностью белый и черный виноград из рациона питания.

2. Хурма

Как и у винограда, гликемический индекс хурмы составляет более 65 единиц. Это значит, что съев даже немного хурмы, вы существенно повысите уровень сахара в крови. В дальнейшем это может привести к осложнениям диабета, особенно если питаться запрещенными продуктами регулярно.

3. Арбузы и дыни

Диабетикам стоит держаться подальше от арбузов и дынь. В этих бахчевых культурах содержится много легкоусвояемого сахара, который сразу попадает в кровь.

4. Сладкая репа

Это овощ, от которого желательно полностью отказаться. Замените сладкую репу черной редькой, редькой дайкон и другими несладкими корнеплодами.

5. Картофель

Полностью отказываться от картофеля не стоит, но необходимо ограничить его употребление. В картофеле содержится много крахмала, который в организме расщепляется на простые сахара.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: