Как компенсировать полезные вещества, содержащиеся в продуктах, вызывающих аллергию, какие правила приготовления пищи следует соблюдать?

ребенок не хочет естьПищевая аллергия – достаточно распространенное заболевание в ряду других видов аллергии. Основной причиной пищевой аллергии считается избыточное белковое питание, применение красителей, консервантов, сурагатов в процессе производства тех или иных продуктов, а в сельском хозяйстве – применение ядохимикатов и удобрений. Истинная пищевая аллергия значительно чаще встречается у детей. Список продуктов, которые нередко становятся причиной аллергии, достаточно широк – это и белки яиц, и молоко, и пшеница, и рыба, орехи, шоколад, цитрусовые и т.д.

Если вы вынуждены исключить те или иные продукты из рациона вашего ребенка – аллергика, не огорчайтесь, вы можете заменить «запрещенные» на другие продукты, содержащие важные питательные вещества для роста и развития вашего малыша.

Аллергия на молоко

Один из наиболее распространенных продуктов питания, вызывающих пищевую аллергию у детей – это молоко.

В пиковые периоды роста, именно молоко является лучшим источником многих питательных веществ, необходимых для минерализации костей и роста. Эти вещества включают в себя: белок, кальций, витамин D, витамин А, витамин В12, рибофлавин и фосфор. Для того чтобы ваш малыш получал эти питательные вещества, необходимо тщательно выбирать продукты-заменители.

Вопросы читателей
Здравствуйте моему ребенку 2 месяца я кормлю ее коровьем молоком у нее появилась сыпь с срыгивает все что сьест! 18 October 2013, 17:25 Здравствуйте моему ребенку 2 месяца я кормлю ее коровьем молоком у нее появилась сыпь с срыгивает все что сьест!!! что нам делать? можно ли смешивать молоко и смесь?!
Посмотреть ответ

Мясо, птица, яйца, рыба, орехи и бобовые могут легко обеспечить необходимые белки. Однако для того, чтобы получить достаточное количество кальция, в рационе вашего ребенка должно быть достаточное количество немолочных пищевых источников кальция. Многие из этих немолочных источников пищевых продуктов не особо нравятся детям. Например, листовая зелень. Вы можете использовать в качестве заменителя молока различные продукты, обогащенные кальцием (крупы для приготовления каш, фруктовые напитки и т.д.).

Аллергия на яйца

суп из брокколиЯйца являются источником белка, железа, биотина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, рибофлавина, селена и витамины A, D, Е и В12. Компенсировать эти питательные вещества вашему ребенку помогут такие продукты, как: молоко, мясо, птица, рыба, орехи и бобовые.

Селен и витамин В12 может быть получен из мяса. Фолиевая кислота содержится в бобовых, фруктах и ​​зелени. Если ваш ребенок потребляет достаточное количество других продуктов, кроме яиц, он не останется без полезных микронутриентов.

Аллергия на рыбу

Рыба - хороший источник белка, содержит также такие питательные вещества, как никотиновая кислота, витамины В6, В12, А и Е, а также фосфор, селен, магний, железо и цинк. Если ваш ребенок должен избегать употребления рыбы, вы можете найти те же питательные вещества в других источниках белка, таких как мясо, зерновые и зернобобовые культуры.

Аллергия на пшеницу

Пшеница – это зерновая культура, которая тоже может быть источником аллергии. В то время как такие зерновые как кукуруза, рис, ячмень, гречиха и овес, у которых нет общих аллергенных триггеров, должны выбираться с осторожностью в качестве заменителей пшеницы в связи с возможностью перекрестного опыления. Вы также можете использовать муку из альтернативных зерновых для обеспечения тех же питательных веществ, которые содержатся в пшенице и использовать крупы, обогащенные витаминными группы В, фолиевой кислотой и железом.

Аллергия на орехи

Орехи – хороший источник белка в рационе ребенка. Однако если ваш ребенок должен избегать орехов любого типа, он не попадает в группу риска, поскольку, как уже указывалось ранее, есть много других источников белка. Следует заметить, что например арахис (распространенный аллергенный продукт) является также источником ниацина, магния, витаминов Е и В6, марганец, пантотеновой кислоты, хрома, фолиевой кислоты, меди и биотина, ваш ребенок может получить эти витаминыи питательные вещества, употребляя разнообразные продукты из других групп продуктов питания.

Правила приготовления пищи

При приготовлении пищи для ребенка, страдающего пищевой аллергией, следует уделять большое внимание правилам приготовления пищи.

Перед приготовлением блюд из картофеля и каш, необходимо предварительно замачивать картофель и/или крупы в холодной воде (в течение 10-12 часов), для того, чтобы избавиться от избыточного крахмала в них. Мясо также должно подвергается особой обработке для удаления из него экстрактных веществ. Для этого следует залить мясо холодной водой и варить в течение 30 минут, после чего воду, в которой мясо варилось, следует слить, а мясо залить чистой горячей водой и продолжать варить до полной готовности.

Также следует ограничить потребление сахара и соли ребенком. Все блюда, которые вы готовите для малыша нужно недосаливать. Исключите из его рациона кондитерские изделия и мед. Следите за тем, чтобы ребенок употреблял соки, молочные и кисломолочные продукты без сахара. Не нужно также подслащивать каши, которые вы готовите для малыша. Для улучшения вкусовых качеств некоторых блюд, вы можете использовать некоторые сорта повидла (яблочное, грушевое, крыжовниковое, а также повидло из белой сливы и белой смородины), но не забывайте следить за переносимостью этих добавок.

Хочется отметить, что с возрастом многие дети «перерастают» свою аллергию и негативная реакция на те или иные продукты снижается, таким образом, со временем можно расширить рацион его питания. Но делать это следует с осторожностью, принимая во внимание реакцию ребенка на каждый продукт.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия у детей грудного возраста

Пищевая непереносимость у детей