Кокос может спасти от болезни Альцгеймера: рецепты с кокосовым молоком

Теорию о том, что кокосовое масло может облегчить и даже излечить болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона решили проверить канадские ученые из Мемориального университета Ньюфаундленда.

Ранее они провели пилотное исследование влияния кокосового масла на выращенные в лабораторных условиях клетки коры головного мозга, обработанные пептидом бета-амилоидом (БА). Именно этот иммунный белок по непонятной пока ученым причине при первых признаках болезни Альцгеймера начинает скапливаться в нервной системе, превращаясь в бляшки. Результаты оказались положительными: уровень БА значительно снижался, а продолжительность жизни нейронов увеличивалась.

Этот результат вызвал бурную общественную реакцию. Тут же начали появляться результаты клинических исследований, подтверждающих значительное улучшение состояния пациентов с болезнью Альцгеймера после 45 и 90 дней «кокосотерапии». Кокосовое масло в Канаде и США начали просто сметать с полок, а маркетинговые компании, воспользовавшись ситуацией, даже разработали специальное «лечебного питание» на основе экстракта кокоса.

Проанализировав ситуацию, ученые решили дополнительно изучить сам механизм такого влияния и проверить гипотезу о том, что кокосовое масло способно победить нейродегенеративные заболевания (Альцгеймера, остальные виды деменции, Паркинсона, рассеянный склероз и другие).

Загрузка...

У лабораторных грызунов, чей мозг подвергался различным комбинациям БА и кокосового масла, снижался уровень вредоносного пептида, а здоровые нервные клетки были защищены от митохондриальных повреждений. Как известно, митохондрии «обитают» в клетках и обеспечивают их энергией, участвуя в процессах клеточного дыхания. Если они «не работают», нейроны без энергии тоже не способны правильно функционировать. По мере старения мозга, митохондрии начинают «барахлить», а значит клетки нервной системы становятся все более устойчивыми к инсулину. Следовательно, постаревший мозг не способен удовлетворять свои потребности в энергии.

кокосовое масло

Правда, есть альтернативный источник энергии для нервных клеток - это так называемые кетоновые тела. Например, если человек долго голодает и ничего питательного не поступает извне, организм начинает поддерживать силы, вырабатывая кетоновые тела из собственных жировых запасов. Как оказалось, те же кетоновые тела, приносящие энергию, вырабатывает наш организм при переваривании кокосового масла. Природа сама разработала дополнительный источник топлива для мозга, даже если он устойчив к инсулину и не может уже утилизировать глюкозу.

За несколько минут после приема кокосового масла клетки мозга получают энергию, и начинают работать так же, как раньше. Именно благодаря этому к больным с Альцгеймером на какое-то время опять возвращается здоровая память и мышление.  Но длительный эффект возможен только, если постоянно употреблять источник кетоновых тел – экстракт кокоса. Получается, можно утверждать, что кокосовое масло возвращает память, в прямом смысле этого выражения.

Ученые уверены, что это открытие поможет разработать препараты или диету, используя удивительную силу кокоса, и победить нейродегенеративные заболевания. А пока мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд на основе не менее полезного кокососового молока.

Кокосовое молоко настолько густое, что может стать отличной заменой коровьему в десертах, мороженом и крем-супах. Да, оно обладает тонким кокосовым ароматом, но он не настолько сильный, чтобы подавлять другие, более сильные ароматы, например, перца чили и карри. Кроме того, консервированное кокосовое молоко сейчас без труда можно найти в любом магазине. Независимо от того, хотите ли вы, чтобы ваше блюдо приобрело легкий кокосовый привкус, или просто жаждите экспериментов, эти 5 рецептов помогут вам найти применение банке кокосового молока.

Веганская тикка-масала с нутом

Веганская тикка-масала с нутом

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупно нарезанный лук
  • 2 зубчика чеснока, рубленого
  • 1 кусочек имбиря в 2 см, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка Гарам Масала
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка куркумы
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 425 г банка нута
  • 2 нарезанных кубиками помидора (около  400 г)
  • 400 мл консервированного кокосового молока
  • 1 чайная ложка порошка аррорут или кукурузного крахмала
  • Соль по вкусу
  • Свежая нарезанная кинза

Способ приготовления

  • Нагрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, щепотку соли и обжарьте до прозрачности, помешивая, примерно 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  • Добавьте имбирь, специи и обжаривайте около 30 минут.
  • Добавьте нут и нарезанные кубиками помидоры, доведите до кипения, уменьшите температуру и готовьте 15 минут.
  • Добавьте кокосовое молоко и готовьте еще 5 минут.
  • В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавьте смесь из нута и готовьте еще 5 минут или пока соус не загустеет.
  • Попробуйте блюдо и добавьте еще приправы, если это необходимо.
  • Снимите с огня, посыпьте рубленой свежей кинзой и подавайте.

Карибский рис «Конфетти»

Карибский рис «Конфетти»

Ингредиенты

  • 2 чашки длиннозернистого риса
  • 400 г банка несладкого кокосового молока
  • 2 зубчика чеснока, рубленого
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 1/2 чашки нарезанного кубиками красного и желтого болгарского перца
  • 1/2 чашки нарезанного кубиками красного лука
  • 425 г консервированных кусочков ананаса, сок сохранить
  • 130 г нарезанного зеленого перца чили
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками халапеньо
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы

Способ приготовления

  • Добавьте рис, кокосовое молоко, зубчики чеснока, соль, душистый перец, кайенский перец и консервированный ананасовый сок в среднюю кастрюлю. Используйте банку от кокосового молока, чтобы добавить 400 г воды к рису. Размешайте как следует. Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения, затем перемешайте и уменьшите огонь. Накройте рис и дайте ему приготовиться, пока жидкость не впитается и не образуются воздушные отверстия на поверхности риса, около 15-20 минут. Снимите с огня.
  • Тем временем добавьте масло в большую глубокую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный кубиками перец и лук. Обжарьте 2-3 минуты. Затем снимите с огня и добавьте на сковороду кусочки ананаса, зеленый перец и нарезанный халапеньо.
  • Как только рис станет мягким, переложите его в сковороду и хорошо перемешайте с остальными ингредиентами. Присыпьте свежей рубленой кинзой. Попробуйте на вкус, затем посолите или поперчите по мере необходимости. Подавайте теплым в качестве гарнира или с креветками сверху.

Чиа-пудинг с черным шоколадом

Чиа-пудинг с черным шоколадом

Ингредиенты

  • 2 чашки кокосового молока
  • 1/2 чашки семян чиа
  • 1/2 чашки какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 9 целых фиников (сушеных и без косточек)

Начинки на выбор:

  • Свежая малина
  • Нарезанный миндаль
  • Бананы
  • Кубника
  • Тертый темный шоколад

Способ приготовления

  • В большую миску добавьте кокосовое молоко и семена чиа. Взбейте до однородной массы.
  • Затем добавьте какао-порошок, экстракт ванили, молотую корицу и целые финики. Еще раз смешайте.
  • Надежно накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше оставить на ночь).
  • Достаньте пудинг из холодильника и переложите ложкой в блендер. Перетрите блендером до однородной массы.
  • Сверху украсьте свежими фруктами, миндалем или тертым темным шоколадом.

Тайский кокосовый хумус с карри

Тайский кокосовый хумус с карри

Ингредиенты

  • 2 – 450 г банок консервированного нута, воду слить
  • ¾ чашки несладкого жирного кокосового молока
  • 1/3 чашки красной пасты карри
  • 3 зубчика чеснока
  • Цедра 2 лаймов
  • 1 чайная ложка соли
  • Украсить свежими листьями тайского базилика

Способ приготовления

  • Поместите нут, красную пасту карри, чеснок, цедру лайма и соль в кухонный комбайн. Залейте ½ стакана кокосового молока сверху и накройте крышкой.
  • Измельчите до гладкой консистенции. Если вам больше нравится жидкий хумус, добавьте еще ¼ кокосового молока и снова измельчите в блендере.
  • Выложите хумус в миску и посыпьте сверху измельченным тайским базиликом. Подавайте с эндивием, нарезанными овощами или рисовыми крекерами.

Соленая карамель с кокосовым молоком и финиками

Соленая карамель с кокосовым молоком и финиками

Ингредиенты

  • 1/2 стакана мягких фиников (около 50 г)
  • 1 - 400 г банка жирного кокосового молока (охлажденная за ночь, не взбалтывать перед открытием)
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • Щедрая щепотка соли

Способ приготовления

  • Приготовьте пасту из фиников: в кухонном комбайне измельчите финики до однородной массы.
  • Откройте банку с кокосовым молоком, снимите отвердевшие сливки сверху и добавьте их в кухонный комбайн вместе с 2 столовыми ложками оставшейся кокосовой воды, ванильным экстрактом и щепоткой соли. Смешайте в блендере до получения однородной массы. Вы можете добавить немного больше кокосовой воды, чтобы получить консистенцию на свой вкус.
  • Перед подачей на стол, поместите смесь в безопасный для микроволновки контейнер и на 30 секунд поставьте в микроволновую печь, чтобы смесь стала теплой. Подавайте с нарезанными фруктами, кренделями или печеньем.
{