Чем полезны йогурты для детей

Дети любят йогурты за то, что они вкусные. Родители охотно покупают йогурты детям, потому что знают: они полезны. Чем же?

Чем полезны йогурты для детей - изображение №1 Культура потребления йогурта в нашей стране стала формироваться не так давно, но очень быстро этот продукт стал одним из самых любимых и востребованных. Особенно любят йогурт дети, а их любовь не купишь ни за какие деньги. Такая искренняя симпатия потребителей играет на руку продукту – он не нуждается в дополнительном продвижении, ведь все знают, что йогурт полезен.

Что делает йогурты полезными?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно «разобраться» в составе йогурта. Этот продукт из «семейства» молочнокислых производится посредством сквашивания термически подготовленного молока, в которое добавляют специальную культуру бактерий (закваска). Так как закваска добавляется после пастеризации/ультрапастеризации, йогурт остается живым. Получается чистый йогурт, он считается самым полезным по сравнению с другими видами.

Если в йогурт кроме закваски добавлена еще культура бифидобактерий, он становится вдвойне полезным. Объясняется это тем, что пробиотики не только придают продукту повышенную биологическую активность, но и обладают способностью к нейтрализации возбудителей желудочно-кишечных заболеваний.

Производители разнообразят ассортимент йогуртов, добавляя в чистую основу пищевые добавки, обычно это фрукты, сахар и ароматизаторы, идентичные натуральным. Содержание добавок в йогурте может достигать 30%, но опасаться их не стоит: они абсолютно безопасны и разрешены для использования.

Зачем йогурт детям?

Потребность растущего детского организма в белке и кальции настолько велика, что ребенку нужно выпивать не менее, чем 1л молока в день, чтобы восполнить ее. Это много, даже если ребенок очень любит молоко. Здесь на помощь и приходит йогурт, в котором концентрация необходимых полезных веществ намного выше, чем у «родителя». 200 гр. йогурта в день вполне заменят столь необходимый «литр». Тем более, что усваивается йогурт быстрее, чем молоко и к тому же улучшает микрофлору кишечника.

Незаменимы йогурты для детей, которые не могут пить молоко из-за непереносимости лактозы. Поскольку йогурт – молочнокислый продукт, он не содержит молочного сахара, зато бактерии, которые в нем содержатся, способствуют усвоению кальция.

Что же до йогуртов, разработанных «специально для детей», то их «особенность» заключается в том, что они дополнительно обогащены полезными веществами, например, витамином D и кальцием. Но помните, что из-за высокой концентрации молочной кислоты давать йогурт ребенку нужно не раньше, чем с восьми месяцев.

Приготовить самому или купить?

Конечно, вы можете приобрести йогуртницу, закваску и приготовить йогурт сами, но если вы хоть раз это делали или дегустировали в гостях, то, конечно, заметили, что этот продукт радикально отличается от покупного и больше напоминает простоквашу. Отличия существуют не только в органолептических показателях, но и в составе, а также в ценности продукта.

Это объясняется тем, что в условиях домашнего производства невозможно создать необходимые условия для приготовления «настоящего» йогурта. Во-первых, дома невозможно обеспечить оптимальную температуру и условия для инкубирования заквасочной культуры.

Во-вторых, если вы используете обычное молоко, при кипячении утрачиваются некоторые очень ценные составляющие молока, например, сывороточные белки. В то время как на комбинатах при кратковременной высокотемпературной обработке разрушения Чем полезны йогурты для детей - изображение №2белков и витаминов не происходит.

Ну, и, в-третьих, обеспечить полную стерильность процессу дома практически невозможно. А ценность закваски нивелируется при малейшем ее загрязнении. На комбинатах йогурт производится в асептических условиях, технологический процесс полностью автоматизирован, все происходит практически без вмешательства людей, то есть, ни о каком загрязнении продукта не может быть и речи.

На что ориентироваться при выборе?

Вкус и цвет – на любителя, но это не самое важное, на что нужно обращать внимание, покупая йогурт в магазине. Присмотритесь к упаковке и внимательно почитайте, что на ней написано, особенно когда покупаете продукт для ребенка.

Информация на упаковке должна сообщить вам следующее:

  • что содержится в продукте, какие добавки, какие бактерии;
  • про наличие специальной «живой» бактерии сообщит специальная маркировка;
  • обратите внимание на дату изготовления и срок хранения;
  • важный фактор - содержание продукта. Йогурты должны находиться в холодильнике, так как температура их хранения от +4 до +6 градусов.

«Одежка» для йогурта

Йогурт должен быть в асептической упаковке, которая обеспечивает «эффект холодильника». Проще говоря, это фольга. Этот слой непосредственно контактирует с йогуртом и его задача - защитить продукт от света. Второе важно требование к упаковке – ее полная герметичность. Кислород для живых бактерий йогурта – враг. Пример упаковки, которая удовлетворяет всем перечисленным условиям – упаковка Тетра Пак. Но не забывайте, что есть также бактерии, способные размножаться без доступа света и воздуха, поэтому йогурт, как живой продукт, нужно хранить в холодильнике, а перед употреблением держать при комнатной температуре не более получаса.

Только при соблюдении этих условий вы может быть уверены, что купите своему малышу действительно полезный «живой» йогурт.

Чем полезны йогурты для детей - изображение №3

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

«ЗДОРОВЫЕ» ЛЕТНИЕ ПРОДУКТЫ

КАК ГОТОВИТЬ ДЛЯ РЕБЕНКА?