С ним на наши столы приходят первые летние, такие долгожданные после долгой зимы витамины. Но чем именно полезен кабачок?

кабачокКабачок родом из жаркой Мексики является родственником тыквы. Он имеет продолговатую форму, бывает белого, зеленого или желтого цвета. Многие недооценивают этот овощ, считая, что в его составе преимущественно одна вода. Данное мнение верно только отчасти – кабачок действительно на 95% состоит из воды, а еще в нем около 0,5% белка и 4,5% углеводов. Причем, состав всех сортов кабачков примерно одинаковый. Итак, какую пользу мы найдем в этом первом летнем овоще?

Состав кабачков

В 100 гр. мякоти кабачков содержится:

Витамин В1 – 0,03 мг;

Витамин В2 – 0,03 мг;

Витамин В3 – 0,01 мг;

Витамин В6 – 0,1 мг;

Витамин В9 – 14,0 мкг;

Витамин А (каротин) – 12 мг;

Витамин РР – 0,6 мг;

Витамин С – 15,0 мг;

Витамин Н – 0,4 мкг.

Также в составе кабачков большое количество минеральных солей, которые играют важную роль в регулировании обмена веществ в организме.

Соли кальция – 17,2 мг;

Соли калия – 309 мг;

Соли фосфора – 28,2 мг;

Соли магния – 16,2 мг.

Нужно заметить, что соотношение солей калия и натрия (150:1) благоприятно для поддержания идеального водного баланса организма, на практике это значит, что кабачок способствует выведению лишней жидкости из организма и потому рекомендован людям в послеоперационный период и женщинам во время беременности. В меньших количествах в овоще содержатся соли железа, серы, натрия и др.

Кроме того, в составе кабачков достаточно много таких микроэлементов как: алюминий, молибден, цинк, литий, арсен, титан.

Калорийность продукта – 23 ккал на 100 гр. кабачка.

Про пользу состава кабачков для организма

Большое количество каротина и витамина С обуславливает общеукрепляющие свойства овоща. Так как кабачок помогает избавиться от лишней жидкости и нормализовать водный баланс (проще говоря, овощ обладает выраженным мочегонным действием), то он показан при холецистите,пиелонефрите, хронических нефритах, хроническом колите, мочекаменной болезни.

Эти же свойства овоща способствуют снятию отечности, выведению шлаков и даже помогают в борьбе с целлюлитом. В кабачке высокое содержание пектиновых веществ, а это способствует выведению «плохого» холестерина. Таким образом, кабачок незаменимый овощ в рационе людей, страдающих атеросклерозом, гипертонией, гепатитом и при нарушениях обмена веществ.

Рекордно высокое содержание калия и магния полезно для сердечной мышцы, железо улучшает свойства крови и обогащает ее кислородом.

Противопоказания и ограничения

Не рекомендуется употреблять кабачки в сыром виде при имеющейся язве желудка, а также при гастрите с повышенной кислотностью. Так как в кабачках много калия, не стоит злоупотреблять этим овощем тем, кто имеет болезни почек, связанные с нарушенным выводом калия из организма.

Какие кабачки полезны?
С кабачком худеем и очищаем организм

Кабачки - низкокалорийный и полезный продукт, применяемый в диетологии и лечебном питании для очищения организма от токсинов и холестерина.

Поскольку состав различных сортов практически идентичен, то для использования в кулинарии можно использовать любые сорта в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Однако важно выбрать правильные плоды. Самыми полезными считают молодые недозрелые кабачки 20-25 см, которые готовят вместе с кожурой. Такие можно употреблять в пищу даже в сыром виде, а вот кабачки «постарше» должны в обязательном порядке пройти кулинарную обработку.

Молодые кабачки не только наиболее полезны, но и обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они рекомендованы и детям (кстати, этот овощ один из первых появляется в рационе детей до года), и пожилым людям, и тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, и страдающим сахарным диабетом. Кстати, низкокалорийный и полезный кабачок часто становится основой различных диет для похудения.

Особенности кабачковой диеты

Если вы выбрали диету, основным продуктом которой является кабачок, то нужно знать несколько правил:

  1. Для диеты выбирайте молодые кабачки темно-зеленого цвета (идеально подойдут цукини). Чистить кабачки не нужно, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и микроэлементов.
  2. Несмотря на богатый состав, кабачки нуждаются в партнерах, поэтому смело сочетайте их с другими овощами, например, в салатах или овощных рагу.
  3. В кабачке мало белка, нужного организму и во время диеты в том числе. Это значит, что кабачковая диета должна включать белок животного происхождения: мясо птицы, рыбы.
Особенности кулинарной обработки

Существует множество блюд из кабачка. Их употребляют в свежем виде, жарят, тушат, маринуют, фаршируют, используют для засолки и приготовления икры. Важно выбирать недозрелые молодые плоды, так как зрелые кабачки довольно жесткие, они утрачивают свои полезные и вкусовые свойства.

Нельзя подвергать этот нежный овощ длительной кулинарной обработке, так как это приводит к разрушению витаминов и микроэлементов. Не рекомендуется использовать в детском питании сырой овощ.

Также используют семечки зрелых кабачков, которые для сохранения их полезных качеств рекомендуется подсушивать в духовке или слегка обжаривать на растительном масле.

Кабачки круглый год

Даже при долгом хранении кабачки сохраняют свои полезные свойства. Если заготовите этот полезный овощ впрок и позаботитесь о правильном хранении (например, в сухом прохладном погребе), то кабачок станет вашей страховкой от весеннего авитаминоза.

Анна Орёл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Такой полезный творог

Такой полезный гранат

Такой полезный арбуз