Витамины и растительные масла

Употребление растительного масла поможет снабдить организм необходимыми витаминами.

Витамины и растительные маслаРастительные масла относятся к продуктам, без которых наш рацион будет неполным. У этого пищевого продукта есть целый ряд очень ценных свойств. Например, масла служат источником полезных ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. А еще в них содержаться витамины и провитамины, необходимые для поддержания нашего здоровья. Давайте поговорим о роли растительных масел в снабжении организма витаминами.

Технологии получения масла и содержание витаминов

Растительные масла добывают из разного сырья: семян масличных растений (подсолнечник, рапс, лен и др.), плодов масличных растений (оливки, пальмы), орехов (грецкий, кедровый, фундук, миндаль и др.), маслосодержащих отходов (косточки вишни, винограда, абрикоса, семян арбуза, дыни). И любой из полученных продуктов ценен для нас как источник полезных веществ.

Растительное масло, как правило, сохраняет аромат и вкус того растения, из которого его получили. Но химический состав растительного масла зависит не только от того, из чего оно сделано, но также и от методов его получения и очистки.

Для того чтобы из сырья сделать больше масла, часто используют воздействие повышенными температурами. При этом, а так же при очистке, может разрушаться значительная часть витаминов. В результате, прошедшее более длительную технологическую обработку масло, лучше хранится и лучше подходит для жарки, но содержит меньше полезных веществ. Поэтому более ценным пищевым продуктом считается нерафинированное растительное масло, испытавшие меньшую степень «технологического давления». В нем сохраняется больше витаминов.

Растительные масла, прошедшие значительную технологическую обработку, производители часто искусственно обогащают витаминами. Но все-таки предпочтительнее использовать масла, сохранившие свои природные витамины.

Какие витамины можно найти в растительных маслах?

Растительные масла помогут нам пополнить организм витаминами А, D, Е,F, К, которые находятся в различных маслах в разных соотношениях. Эти нужные нам витамины являются жирорастворимыми. Значит, из масел они будут лучше усваиваться организмом.

Кроме того, добавляя растительное масло в различные блюда, мы улучшаем всасываемость жирорастворимых витаминов, которые уже содержаться в продуктах, из которых состоит данное блюдо.

Вносим разнообразие в меню!

Большинство традиционных блюд в нашем меню, которые мы готовим дома, «заточены» на использование подсолнечного масла. Но здоровое питание – это разнообразное питание! А значит, надо постараться применять в пищу разные растительные масла. Ведь в каждой разновидности содержится уникальное соотношение витаминов и других полезных веществ.

Масла, которые стоит применять в пищу

Существует великое множество растительных масел, которые можно применять в пищу.

Вопросы читателей
Меня интересуют продукты,мобилизующие жировую ткань.Спасибо
Меня интересуют продукты,мобилизующие жировую ткань.Спасибо 18 октября 2013 Меня интересуют продукты,мобилизующие жировую ткань.Спасибо!
Посмотреть ответ Задать вопрос

Подсолнечное масло. Для нас это привычный продукт, и поэтому он может показаться менее ценным, чем какое-то экзотическое масло. Но это не так. В нерафинированном подсолнечном масле содержание альфа-токоферола (витамин Е) одно из самых высоких по сравнению с другими маслами. Присутствуют в нем и витамины А и D.

Оливковое масло лучше всего подходит для блюд средиземноморской кухни. В этом масле содержится большое количество полезных мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой. Считается, что употребление этого масла снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Богато витаминами Е, А, К и D.

Льняное масло характеризуется высоким содержанием линоленовой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот, которые еще называют витамином F. Прием этого масла благоприятно воздействует на состояние кожи и волос. Льняное масло не рекомендуется употреблять с горячими блюдами. Не рекомендуется его также употреблять при холецистите и проблемах с кишечником.

Масло грецкого ореха по составу близко к льняному, а по вкусу, по мнению кулинаров, «превосходит оливковое». Это масло богато витаминами и минералами.

В кулинарной практике можно также использовать другие не менее полезные растительные масла: кунжутное, горчичное, тыквенное, масло виноградных косточек, кукурузное, соевое. Все они имеют свой особенный вкус, по-своему сочетаются с продуктами и конечно содержат витамины, минеральные вещества и незаменимые жирные кислоты.

Правильное хранение поможет сохранить полезные вещества

При покупке масла обязательно обращайте внимание на срок изготовления и качество упаковки. Хранить масло нужно в темном прохладном месте, лучше «в стекле». Надо избегать контакта масла с водой и металлами.

Растительные масла позволят вам проявить свои кулинарные наклонности и одновременно снабдить организм витаминами, микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами. Используйте их разнообразие во благо и будьте здоровы!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Микронутриенты и их взаимодействие

Омега-6 жирные кислоты

Магний – минерал для сосудов и сердца