Соя – один из самых неоднозначных продуктов. Интересно, что польза и вред здесь могут быть в одном и том же веществе.

сояВы уверены, что данная тема обходит вас стороной? Ведь вы никогда не едите соевого мяса и сыра «Тофу», не пьете соевое молоко и даже не нюхали знаменитый соевый соус. Пусть так. Но колбасу, сосиски, майонез, полуфабрикаты, а также конфеты и шоколад вы когда-нибудь ели? Скорее всего, что на этот вопрос большинство ответит «ДА». А, значит, хотите вы того или нет, но сою вы периодически употребляете, ведь она имеется не только в перечисленных продуктах, но и во многих других, иногда даже очень неожиданных, например, в макаронах. А потому, хотим мы того или нет, но «соевая тема» сегодня актуальна для всех.

Про сою

Соя, родина которой Восточная Азия, относится к семейству бобовых и по справедливости считается одним из самых ценных культурных растений в мире. Характерная особенность этого растения в том, что на 40% соя состоит из белка, который по качеству не уступает белкам растительного происхождения. Помимо этого в бобах содержится много микро- и макроэлементов (железо, калий, фосфор, натрий, магний), а также витамины группы В, D и Е. В 100 граммах сои содержится 380 ккал, 35 г белков, 17,3 г жиров, 17,3 углеводов, 13,5 пищевых волокон, 6 г натрия.

Популярность сои обусловлена не столько ее удачным химическим составом, сколько, честно говоря, ее доступностью, ведь это очень дешевый продукт, который к тому же обладает уникальным свойством «мимикрировать» под такие традиционно дорогие продукты, как мясо и молоко. Сегодня соевые мясо и молоко встречаются не только в меню вегетарианцев, но также в повседневной пище мясоедов, которым не хватает средств на более привычный, но, увы, не всегда доступный продукт. А вот здесь – ВНИМАНИЕ – кроется главная опасность: соя в больших количествах может быть вредна для организма. Так что попробуем разобраться: в чем польза сои, а где начинается ее вред.

Полезные свойства сои
  • В сое содержатся изофлавоны, которые значительно снижают риск заболеть раком молочной железы, а, как известно, у женщин это самый распространенный вид онкологии.
  • Соевый сыр «Тофу» отличается низким содержанием жиров и углеводов, а потому легко усваивается организмам и является рекомендованным продуктом для людей с проблемами ЖКТ. К тому же он может употребляться в пищу в сыром, жареном, маринованном и копченом виде.
  • Низкокалорийная соя, которая не содержит вредного холестерина, является при этом очень сытным продуктом, а потому часто включается в различные диеты для похудения. Дополнительный бонус для худеющих – богатый минерально-витаминный комплекс, который содержится в сое.
  • Людям со вторым типом сахарного диабета эндокринологи рекомендуют включать в меню соевые продукты, так как это позволяет скорректировать углеводный обмен и нормализовать жирно-кислотный и белковый состав диеты.
  • Если вы соблюдаете пост, то рекомендуем обратить внимание на сою – этот продукт растительного происхождения способен на определенное время заменить мясо и молоко. А поскольку соя – очень многоликий продукт, то ваш рацион не будет грешить однообразием.
  • Соя – отличный продукт в условиях экономического кризиса, когда привычный рацион становится недоступным. Временно замените мясо говядины или свинины соевым, а при приготовлении не жалейте специй – не исключено, что вы даже не заметите подмены.
Вопросы читателей
Все говорят, осенью надо поднимать иммунитет. Как 30 July 2014, 11:48 Все говорят, осенью надо поднимать иммунитет. Как? что принимать и надо ли вообще?
Посмотреть ответ

Потенциальный вред
  • Те же самые изофлавоны могут таить в себе опасность для щитовидной железы, поскольку оказывают угнетающее воздействие на эндокринную систему. Особенно опасно соевое молоко в больших количествах для детского организма. Замечено, что у детей, которые регулярно его употребляют, чаще диагностируются заболевания щитовидной железы, чем у сверстников, которые пьют другое молоко.
  • Другое печально-известное свойство изофлавонов в том, что при регулярном их поступлении в женский организм, значительно возрастает риск бесплодия. Это объясняется тем, что изофлавоны для организма являются чем-то вроде контрацептивов. Так что если планируете ребенка, от сои лучше отказаться.
  • Садясь на соевую диету, не рассчитывайте, что она способна заменить собою все остальные продукты. Да, положительный эффект, безусловно, будет, но это в первую очередь объясняется снижением потребления вредных для здоровья веществ, которые содержатся в традиционной пище, но отнюдь не оздоровительными свойствами самой сои. Соевая монодиета, по утверждениям диетологов, не самый лучший выбор.
  • Считается доказанным, что соя, употребляемая ежедневно и в больших количествах, преждевременно запускает в организме процесс старения.
  • Категорически противопоказана соя людям, у которых имеются нарушения обмена мочевой кислоты – это объясняется тем, что белок бобовых повышает ее содержание в крови. Следует проявить осторожность и людям с аллергией на бобовые.
  • Именно этот вид бобовых часто становится объектом экспериментов генетиков, а споры на тему генно-модифицированных продуктов ведутся не шуточные. И пусть на сегодняшний день не имеется достаточных оснований, чтобы огульно обвинить эти продукты в безусловном вреде, рассуждать о том, что таковые могут быть полезны наивно. Как минимум в долговременной перспективе продукты с ГМО могут привести к ожирению или спровоцировать аллергию.

Анна Орёл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сухофрукты: польза и вред

Польза яблочного сока

Голодание: вред или польза