Потратить часть бюджета на полезные фрукты зимой – хорошая инвестиция в здоровье. Мы хотим повысить иммунитет, чтобы не заболеть гриппом и ОРВИ, улучшить состояние кожи, наладить работу кишечника. Но можно ли быть уверенным в пользе фруктов, которые нам привозят из жарких стран. Говорят, что их обрабатывают какими-то ядами и обкалывают консервантами?

Нужно сказать, что если бы привозные фрукты были ядовиты, то это стало бы заметно сразу: люди бы жаловались на отравления. С другой стороны, привозные фрукты не так уж и безопасны: мы же понимаем, что их везут издалека, а они как новенькие. И даже если предположить, что их погрузили на судно для переправки к нам сразу же после сбора с дерева, и с судна без проволочек сразу отправили в супермаркет – все-равно «не верю!», что они не успеют испортиться по пути без обработки химикатами.

Вам будет интересно: 5 неожиданных рецептов фруктовой консервации

Сколько витаминов сохраняется в фруктах зимой

При хранении в условиях обычного сельского подвала или холодильника фрукты теряют количество витаминов. Скорость потери витаминов пропорциональна времени хранения: до 3 месяцев – 15%, до полугода – 50%, до года – 70-80% потерь.

Быстрее всех других витаминов разрушаются витамины А и С, чуть медленнее витамин РР, Р, Е, К. Длительное хранение не влияет на количество витаминов D, В1, В2.

Относительное содержание витаминов в фруктах можно оценить по аромату: чем более ароматный плод – тем больше в нем полезных веществ. Зимой с ароматными фруктами совсем сложно: можно ли сделать из этого какие-нибудь выводы?

Интересный факт:

«… исследования показали, то в овощах, фруктах и ягодах, выращенных в Северном полушарии, содержится намного больше витаминов, чем в их собратьях, выросших на Юге.

… Австрийские ученые провели интересные исследования, в ходе которых было установлено, что в местных замороженных овощах содержание витаминов гораздо выше, чем в аналогичных, но свежих продуктах, только что привезенных из южных стран.»

Из книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов»

Автор: Жмакин М. С.

Вам будет интересно: Почему синий и коричневый изюм полезнее, чем желтый

зимние фрукты

Как привозные фрукты попадают к нам на стол

Для того, чтобы производство (именно так, не выращивание) фруктов было выгодным, нужно как можно быстрее добиваться урожая, и как можно меньше терять его на всех этапах.

Потому, все технологии в этой промышленности направлены прежде всего на целесообразность для хороших продаж, но не на сохранение полезных свойств конечного продукта.

Для ускорения созревания плодов принято использовать газ этилен: им просто обрабатывают фрукты (собранные или еще на ветках), и через день-два плоды приобретают вид спелых. Такая технология известна давно, и считается безвредной для человека. Этилен в малых дозах вырабатывается самими фруктами, потому считается натуральным веществом.

Для предотвращения гниения фрукты обрабатывают фунгицидом – противогрибковым препаратом. Так как метаболизм грибков и клеток тела человека различен, то фунгициды считаются безопасными. Кроме того, как только фрукты попадают на свежий воздух, фунгицид выветривается. Импортные яблоки принято натирать воском, который также подавляет рост бактерий и грибков, попадая в кишечник: это может убивать и полезную микрофлору.

Вам будет интересно: Хит-парад здоровья: топ-10 продуктов, содержащих витамин C

Если поверхность фруктов липкая, скользкая, то скорее всего они обработаны дифенилом: это малотоксичное вещество, но все же яд. Потому такие фрукты в обязательном порядке нужно мыть с мылом и очищать от кожуры.

С особой тщательностью следует мыть виноград, хурму, апельсины, мандарины, лимоны, груши.

Те химикаты, которые запрещены в Европе, Украине, России, часто легальны в Китае. Многие из них нам просто не знакомы, потому проверить фрукты на их наличие невозможно. При этом даже фрукты, которые выращены китайцами на нашей территории (аренда полей), также часто обрабатываются неизвестными нашим санитарным врачам веществами. В этом свете привозные фрукты могут быть даже полезнее местных фруктов сомнительного происхождения.

 

Таким образом, польза зимних фруктов всегда сомнительна, но особого вреда от них тоже не будет. Будьте осторожны с китайскими фруктами.

Наталья Трохимец

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Овощи и фрукты: когда польза переходит во вред

Кольраби: 10 вещей, которых нужно знать об овоще

Как пополнить запасы витаминов зимой