Падалко Ирина Борисовна

Подростковй возраст традиционно относят к трудному. По многим причинам, в том числе – по упорству отстаивания собственных взглядов. Если они касаются питания, разубедить подростка бывает очень трудно – особенно приналичии каких-то проблем с весом. Традиционное в наш время стремление к совершенству фигуры не должно бы приводить к ухудшению здоровья, что бывает сплошь и рядом.
Подростки обычно сами себе прописывают диеты типа “мяса 3-6 порций в неделю, строгое ограничение майонеза, пирогов всяких, шоколада, сладкого, колбас. Как можно больше фруктов и овощей”.

Как бы оценил профессионал эту диету?
Итак, подростковый возраст - не лучшее время для экспериментов с диетой. Именно с 12 до 17 лет фундамент закладывается на всю оставшуюся жизнь. Поэтому материалы для него должны быть не только хорошими - в них не должно быть недостатка. Давайте с этой точки зрения и присмотримся к диете, описанной выше.

Мяса 3-6 порций в неделю…
Мясо и продукты, сделанные из него, являются для нас главными источниками белка и железа. Растительные продукты, даже самые полезные из них, не могут быть хорошими поставщиками этих веществ. И дело не только в том, что белка и железа в них мало, а в том, что растительный белок беден самыми нужными аминокислотами, а железо из "флоры" плохо усваивается - его значительная часть проходит через пищеварительный тракт "транзитом".
Для растущего организма подростка белки жизненно необходимы. Ведь мы растем вверх в основном с помощью белков - растет наша мышечная масса и увеличивается размер внутренних органов. А основу всего этого и составляют белки. Вот когда мы растем вширь (полнеем), белки уже не столь необходимы - масса увеличивается в основном за счет жиров.
Так что три порции мяса в неделю маловато. А вот шесть нормальных порций (не таких, как у Дюймовочки), вполне достаточно. Но при условии, что на подмогу к ним в организм поступают и еще порции из птицы, рыбы, яиц или сыра. Это тоже хорошие источники белка.
Теперь о железе. Слабому полу оно особенно необходимо. Как только у девочки начинаются "критические дни", потери железа организмом резко возрастают. Чтобы их компенсировать, нужно обязательно потреблять "железную" пищу - мясо и печень. В них этого вещества больше, чем где-либо. Так что не забывайте о порции печени хотя бы раз в неделю.

Строгое ограничение майонеза, пирогов всяких, шоколада, сладкого, колбас…
Майонез - это не самый опасный продукт. Его основу составляют растительное масло, яйца и горчичный порошок. Как видите, ничего плохого в этих компонентах нет. Правда, нередко к ним добавляют модифицированный крахмал и прочие добавки с индексом "Е". Старайтесь покупать более-менее натуральные майонезы, ориентируясь на список ингредиентов, который приводят на этикетке.
Пироги всякие не надо в одну кучу сваливать.
Пирог с мясом и пирог с вареньем это две большие разницы. Первый можно отнести к блюдам мясным, второй - к сладостям.
Последние относятся к лакомствам, от которых трудно отказаться, хотя они вредны в любом возрасте. А вот пирог с мясом будет хорошей добавкой к тем 3-6 белковым порциям, о которых уже шла речь.
Очень хорош пирожок с капустой, пирог с яйцами тоже можно рассматривать как источник белка.
"Шоколад" - не только лакомство, но и полезнейший продукт.
И это не шутка. В настоящем шоколаде очень много веществ, которые препятствуют развитию атеросклероза сосудов. В подростковом возрасте эта болезнь неактуальна, но немного шоколада к чаю совсем не помешает. Предпочтение лучше отдавать настоящему горькому шоколаду, сделанному только из какао-бобов и какао-масла. В нем мало сахара, а молочных и растительных жиров (кроме какао-масла) нет вообще.
Какао-масло тоже относится к жирам, но по составу его жиры гораздо полезнее, чем животные.

Сладкое, колбасы…
Ограничения, касающиеся этих продуктов, полезны в любом возрасте.
Недостатка сладкого современный человек не испытывает практически никогда.
А в колбасе обычно не столько мяса, сколько жира, крахмала и белковых заменителей. Пользы от такого ассорти не очень много.

О чем выше – ни слова...
"За кадром" остались молочные продукты. И это очень плохо. Иногда они, конечно, богаты жиром, но этот недостаток окупается их белковым составом и кальцием - большая часть этого важнейшего элемента поступает в организм именно с молочными продуктами.
Растущего организма кальций особенно необходим. Без него кости получаются хрупкими. А это - фактор, увеличивающий риск переломов. Недостаточное потребление кальция в это время очень часто аукается переломами в старости.