Англичанам положено на завтрак есть “sireal”, овсяную кашу. Вспомнив массу анекдотов на эту тему, опровергнуть такое утверждение очень сложно. По аналогии, вспомнив не меньшее количество анекдотов об украинцах и сале, от обратного можно утверждать, что на завтрак у нас предпочитают этот ни с чем не сравнимый продукт. Хотя и противников такого обычая огромное количество.
Так кто же питается правильно? И действительно ли сало – это хорошо?

Сказать, что любовь к салу является национальной чертой украинца, не будет большим преувеличением. И эта черта не всегда понятна представителям других национальностей. Тем более, что употребляют его у нас по уникальному рецепту: без копчения и без варки. В чистом виде, так сказать. Другой популярнейший вид жира – “олія” – масло подсолнечника. Оба они являются ценнейшими компонентами, без которых человеку невозможно развиваться и сохранять здоровье.

Читайте также: ВИТАМИН Е ДЛЯ ВОЛОС, ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОЖИ ЛИЦА

ВИТАМИН Е ДЛЯ ВОЛОС, ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОЖИ ЛИЦА - А ЧЕМ ЕЩЕ ...

Зачем нам жиры?

Роль жиров в мировом масштабе можно проследить на не единичных примерах из животного мира.

Перелетные птицы, существа сами по себе загадочные, при подготовке к дальнему путешествию накапливают именно жиры. Природа не допускает просчетов в своих действиях: жиры более энергоемки, чем углеводы, и вес перелетных птиц перед началом миграции на 50% составляют жиры.

Но роль “энергетического комплекса” – не единственная в организме. Органов без жира в животном мире не бывает, а значит, они выполняют еще и пластическую функцию.

  • Кожа бывает гладкой и упругой благодаря жирам.
  • Жировая ткань защищает в холодное время года, потому закономерны зимние колебания в весе.
  • Жиры являются носителями жирорастворимых витаминов и других биологически активных веществ.
  • Наконец, еще одна роль жира – механическая защита жизненно важных органов от ушибов и смещений.
жиры

Лечебная сила жиров

Животные жиры почти полностью состоят из насыщенных жирных кислот, а растительные – из ненасыщенных. Наиболее правильно употреблять в пищу все виды жиров, а не ограничиваться одним из них.

Источниками жира являются:

  • мясо и мясопродукты (содержат от 4 до 40 % жира),
  • молоко (от 2,8 до 6 %) и молочные продукты (до 10- 30 %),
  • яйца, рыба, орехи (в грецких орехах содержится около 25 % жира),
  • масличные культуры.

Овощи и фрукты бедны жирами, а мука и крупы содержат их в незначительном количестве.

Роль ненасыщенных жиров в жизнедеятельности организма огромна. Без них невозможны рост и развитие человека. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в растительных маслах, в рыбе и в некоторых морских животных.

Ежедневное потребление растительных жиров должно быть в пределах 30 % от общего суточного количества всех жиров, то есть достаточно 25-30 граммов растительного масла.

ВИТАМИН Е ДЛЯ ВОЛОС, ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОЖИ ЛИЦА - А ЧЕМ ЕЩЕ ...

Читайте также: ДЕВЯТЬ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ДИАБЕТА

Какое масло выбрать для себя?

Подсолнечное и оливковое масло содержат большое количество линолевой кислоты – главного противника атеросклероза.

Наибольшее количество витамина Е содержит кукурузное масло. Этот витамин называют витамином молодости и плодородия. Оно активно предупреждает процесс старения и способствует обновлению клеток.

Льняное масло полезно для желудочно-кишечного тракта.

Масло из тыквенных семечек содержит вещества, подавляющие воспалительные процессы в мочеполовой системе.

Соевое масло при регулярном употреблении снижает риск возникновения рака.

Кунжутное масло отлично действует на кроветворение.

Масло из грецких орехов богато витаминами группы В, железом и цинком.

Читайте также: 5 ПРИЧИН УПОТРЕБЛЯТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Сколько масла нам нужно?

Поляки сказали, а мы повторили: “что занадто, то нездраво”. К проблеме количества каши в масле это имеет самое прямое отношение. Особенно в двух случаях: если масло – животное, или же если понятие “масло” применили к смеси жиров растительного и животного происхождения, то есть маргарину.

Хотя есть мнение, что любое масло, в том числе и наша родная “олія”, становятся вредными для организма, если они потребляются именно в виде смесей (приготовление мясных продуктов на растительных маслах, соусы из смесей масел и т.д).

В продуктах животного происхождения содержится “враг человечества №1” на современном этапе – холестерин. Его обвиняют в развитии атеросклероза и смерти миллионов людей во всем мире ежегодно.

Антихолестериновая пропаганда уже имеет свои результаты в США и Европе. Кстати говоря, весьма неоднозначные. Оборотная сторона малого потребления холестерина – астенические, депрессивные и другие серьезные расстройства у сторонников таких диет – во-первых. И во-вторых, эффект от внедрения гипохолестериновых диет не настолько значителен, как ожидалось.

Переедание со значительным снижением двигательной активности приводит к болезням сердца, к таким же болезням приводит и недостаточное количество белка в ежедневном рационе. Поэтому потребление продуктов, богатых холестерином, стоит ограничивать – до разумных пределов.

Наибольшее количество холестерина содержится в таких продуктах, как мозги, желтки яиц, твердые и плавленые сыры. Хотя, опять-таки, исследователи с удивлением обнаружили, что большие любители куриных яиц (в лице работников птицефабрик) атеросклероз имеют вовсе не чаще, чем всё остальное человечество.

В сливочном масле холестерина в 2 раза больше, чем в свином сале и других жирах животного происхождения. Много его в жирных сортах мяса, говяжьей печени, в жире рыб.

жиры

Считают, что атеросклероз возникает не только и не столько от избытка холестерина в пище, сколько от недостатка в ней веществ-антиоксидантов в лице витаминов, препятствующих его окислению.
Вспомним, в каком окружении появлялось сало на столах наших предков: лук, чеснок, огурец, квашеная капуста, котоые являются очень сильными антиоксидантами. А главное, знали меру, чтобы не стать героем поговорки “дурний, як сало без хліба”.

Существует поверье, что запорожские казаки ввели в обычай употреблять в пищу сало, чтобы подразнить басурманов, которые свинину на нюх не выносили. В наши дни это уже неактуально.

Однако, и в третьем тысячелетии украинец не обходится без этого, ставшего нарицательным, продукта.

Сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из незаменимых жирных кислот, строит клеточные мембраны, содержится в ферментах сердечной мышцы, во многих гормонах.

Ирина Падалко 

Читайте также: