Вишня обыкновенная (CERASUS VULGARIS) выращивалась как культурное растение еще во времена Киевской Руси. Скорее всего, вишня получила свое название благодаря городу Керасунду в Малой Азии. Именно там воины римского полководца Лукулла впервые наелись сладких плодов, которым дали название "керасунтские". Вишня имеет научное название "вишня кислая", даже если она и сладкая.

В этой ягоде содержатся сахара, органические кислоты, витамины С, В1, В2, Р, РР, каротин, фолиевая кислота, пектины, минеральные соли. В семенах вишни – эфирное масло. Благодаря прекрасному вкусу и множеству полезных свойств вишня обрела большую популярность.

За такой длительный срок в народной медицине сформировались традиции использования вишни и вишневого сока как общеукрепляющего, отхаркивающего, освежающего и жаропонижающего при лихорадках средства.

Особенно полезной считается вишня при анемиях. Плоды вишни содержат оксикумарины – вещества, нормализующие повышенную свертываемость крови, потому вишня и вишневый сок полезны людям, перенесшим инфаркт миокарда, назначаются для профилактики тромбозов в послеоперационный период.

Есть сведения, что вишневый сок обладает бактерицидным действием по отношению к стрепто- и стафилококкам и дизентерийной палочке.

Благодаря высокому содержанию меди применяется для лечения эпилепсии и других психических заболеваний.

Отличный помощник при лечении артрита и подагры, так как способствует снижению содержания мочевой кислоты в организме и справляется с воспалением суставов.

Отвар вишневых листьев в молоке считается действенным средством при лечении желтухи.

Летняя пора всегда ассоциируется с ягодами. И хочется приготовить что-то вкусненое. У нас есть интересные рецепты десертов с вишней.

Вишневая шарлотка

Ингредиенты

  • яйца - 4 штуки,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан муки,
  • ванилин на кончике ножа (или же 1/2 пакетика ванильного сахара ),
  • вишня свежая или замороженная) 300 грамм,
  • 1 столовая ложка сахара для посыпки вишни,
  • 1 столовая ложка крахмала,
  • сливочное масло для смазывания формы.  

И так приступим к приготовлению вишни: вынимаем косточки из вишни или размораживаем (если она заморожена). Сливаем весь сок, что образовался. Вишню обсыпать крахмалом + 1 ст. ложка сахара.

Приготовление теста

  • Яичные желтки отделяем от белков.
  • Взбиваем отдельно только белки. До получения густой пены.
  • Добавляем 1 стакан сахара и перемешиваем.
  • В отдельной посуде взбиваем желтки почти до белого цвета.
  • Добавляем взбитые желтки в белково-сахарную смесь и взбиваем все вместе.
  • Добавляем 1 стакан муки, ванилин и перемешиваем.
  • Готовим форму для выпекания: Смазываем маслом форму, на нее укладываем пергаментную бумагу и ее смазываем сливочным маслом.
  • На дно формы выкладываем всю белую взбитую массу.
  • В тесто выкладываем равномерным слоем все приготовленные вишни.
  • Духовку разогреваем до 180-200 градусов по Цельсию, и ставим туда наше блюдо, выпекаем 30-35 минут. После достаем из духовки, и ожидаем пока она полностью остынет. Снимаем пергаментную бумагу и подаем к столу. Можно украсить свежей вишней, сахарной пудрой и листком мяты.

Свиной рулет с вишневой начинкой

Ингредиенты

  • 500 г свиной мякоти
  • 300 г вишни
  • веточки розмарина
  • имбирь по вкусу
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Мясо аккуратно разрезаем по спирали, чтобы получился тонкий длинный пласт. Слегка отбиваем свинину, солим, посыпаем специями, сворачиваем, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  • Вишню моем, дадим обсохнуть и очищаем от косточек. Имбирь измельчаем на мелкой терке, или взбиваем в блендере.
  • Достать промаринованное мясо. Выложить по всей плоскости вишни, посыпать их сахаром и имбирем.
  • Сворачиваем свинину рулетом, скалываем шпажками или обвязываем шпагатом. Заворачиваем мясной рулет с вишней в фольгу так, чтобы образующийся при выпекании сок оставался внутри. Также можно использовать рукав для выпекания.
  • Выложим рулет на противень и отправиим в разогретую до 200°С духовку на 1 час.
  • Затем фольгу раскрываем, чтобы на мясном рулете образовалась румяная корочка, и выпекаем еще 15 минут. Переворачиваем на другую сторону и готовиим еще 15 минут.
  • Готовый свиной рулет остужаем, снимаем шпагат, режем порционными кусочками, украшаем розмарином и подаем.

Вишневый лимонад

вишневый лимонад

Ингредиенты:    

  • Свежая вишня - 200 г
  • 1 литр воды
  • 1 лимон 
  • 6 столовых ложек сахара

Приготовление:

  • Помойте вишню, удалиеь косточки.
  • Поместите в кастрюлю 2/3 вишни, налейте 1 литр воды и засыпьте сахаром.
  • Доведите до кипения и проварите 3 минуты. Полностью охладите.
  • В охлажденный отвар добавьте остальную вишню и выжмите сок из 1/2 лимона. Дайте настояться 1-2 часа.
  • Лимонад готов, подавайте к столу украсив лимоном.

Чизкейк Капитан Америка с вишней

Ингредиенты

  • вишня 500 г
  • 150 г сливочного масла
  • творог 400 г
  • желатин 15 г
  • желе для торта или вишневое желе - 1 пакетик
  • печенье можно обычное, можно шоколадное - 300 г
  • сметана - 400 г
  • сахар - 150 г
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка.

Приготовление

  • Измельчите печенье в однородную крошку.
  • Растопите на водяной бане сливочное масло и влейте его в измельченное печенье, хорошо перемешайте.
  • Разъемную форму застелим пергаментной бумагой, выложим туда подготовленную шоколадную крошку.
  • Плотно утрамбуем основу из печенья по дну формы. Поставим форму в холодильник и приступить к начинке.
  • В небольшой кастрюле растворите 15 г желатина в стакане холодной кипяченой воды. Через 30 минут желатин нужно подогреть, пока он полностью не раствориться. Не кипятить! Немного остудить.
  • В емкости соедините творог, сметану сахар и ванильный сахар.
  • Тщательно взбейте миксером до однородной массы.
  • В творожную массу влейте желатин, все хорошенько перемешать. Начинка готова.
  • Всю творожную массу влейте в форму поверх шоколадной основы, поставьте в холодильник на пару часов.
  • Помытую вишню, очистите от косточек.
  • Приготовьте желатин для заливки чизкейка, как указано на упаковке. При необходимости добавить сахар.
  • Когда творожная масса застынет,  равномерно выложите вишню на торт.
  • Залейте вишню подготовленным желе и уберите торт в холодильник еще на полчаса.
  • Проведите ножом вдоль борта формы, расстегните форму и достаньте чизкейк.

Автор: Валерия Бурау

Вам будет интересно: