Часть 1

Фрукты

Все растительные продукты, но в особенности плоды, желательно, чтоб были выращены органическим способом. Почему плоды: потому что их так любят червячки (поэтому с большим энтузиазмом их и опрыскивают). Вы ведь не купите яблоко с червячком, а купите соседнее, опрыснутое. Опрыснули его пестицидом, что в переводе означает: убивающий мелких вредителей. Вы этим пользуетесь, когда травите тараканов. Проверить его действие на человека очень просто. Взбрызните средством от тараканов свой салат и дайте ему отстоятся, чтобы запах ушёл. Если вы этот салат потом съедите, то вас, скорее всего, отвезут в больницу. Находясь в больнице, попроситесь в психиатрическое отделение – вам нужно провериться. Если вас в больницу не отвезут, сходите на прием к психиатру сами. Только выберите хорошего – не пожалейте денег.

Ну, а теперь для душевного успокоения: разумно предположить, что если продукт не помечен как органический, он таковым не является. Потери от порчи вредителями настолько велики по сравнению с затратами на опрыскивание, что трудно представить кого-то, кто бы этого не делал. Если же в вашем родном магазине органических продуктов нет, вы оказываетесь перед дилеммой: умирать от авитаминоза или от пестицидов.

Однако не падайте духом. С точки зрения пестицидов не все фрукты рождаются равными. Более опасны тонкокожие фрукты, такие как яблоки или груши. Во-первых, они в большей степени подвержены порче вредителями и потому чаще опрыскиваются, а во-вторых, вы их часто едите с кожурой. Самые опасные – это фрукты и ягоды с неровной или шероховатой поверхностью, такие как клубника или персики. Я бы их не покупал, если нет четкой уверенности, что они выращены органическим методом.

Самые безопасные фрукты – это фрукты с толстой или жесткой кожурой. Они не в такой степени подвержены порче, так, что их опрыскивают меньше, или вообще не опрыскивают, плюс вы кожуру снимаете, когда едите. Авокадо, ананас или манго в этом смысле гораздо лучше выбор, чем скажем вишня или виноград.

Вышеупомянутое руководство, к сожалению, не заменит вам конкретной информации, является или нет продукт органическим, но если у вас такой информации нет, а выбор делать нужно – это лучше чем ничего.

Американцы недавно провели исследование относительно того, какие фрукты и овощи содержат больше/меньше пестицидов. Это конечно более релевантно для американского рынка, но я думаю, картина в значительной степени сохраняется и в других странах. Вот результаты самых загрязненных и самых чистых плодов.

Сначала самые загрязнённые (начиная с худшего):

1) сельдерей;

2) персики;

3) клубника;

4) яблоки;

5) черника;

6) перец;

7) шпинат;

8) вишня/черешня;

9) картофель;

10) виноград.

Теперь самые чистые (начиная с лучшего):

1) лук;

2) авокадо;

3) кукуруза;

4) ананас;

5) манго;

6) сладкий горошек;

7) спаржа;

8) киви;

9) капуста;

10) баклажаны.

Недостаток фруктов: они содержат много сахара, в основном в форме глюкозы и фруктозы. Что имеет два нежелательных последствия. Во-первых, это лишние калории, а во- вторых, если есть их много сразу, то может «расшататься» наша инсyлиновая реакция.

Первую проблему мы решаем таким образом: ешьте всё равно, так как калории нам всё равно нужны, хоть и немного, и лучше получить их, таким образом, чем скажем в форме пирожка с повидлом или ещё чего-нибудь ужасного. Вторую проблему мы решаем так: ешьте меньше, но чаще. Традиционная очерёдность блюд (сладкое блюдо последнее) существует не случайно – именно для того, чтоб сладости не переедали. Дополнительную порцию лучше съесть между основными приёмами пищи. И, конечно же, это должен быть апельсин или гранат, а не эклер.

Ягоды в целом полезней фруктов. Помимо того, что в них много полезных элементов, они ещё и отличные антиоксиданты. Проблема с ягодами одна – они часто загрязнены пестицидами. Но есть один фрукт, который по всем показателям равен ягодам или даже превосходит их, и в тоже время, как правило, не загрязнён пестицидами – это гранат. Израильские ученые недавно проводили исследование и обнаружили, что гранат не только способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, но и их лечению.

Еще несколько фруктов, которые желательно хоть в небольшом количестве включать в рацион: манго, облепиха, цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины), ананас, киви, клюква. Они, как правило, не загрязнены (или не очень загрязнены) пестицидами и содержат в себе очень много полезного.

Если у вас есть доступ к незагрязнённым ягодам и фруктам, то обязательно включайте в свою диету клубнику, смородину, ежевику, чернику, малину и, конечно же, яблоки.

Орехи

Их иногда поджаривают и присaливают. Напрасно. Ешьте их, какими их мать родила (мать-природа имеется ввиду). Сколько хотите, и не больше. Очень важно, чтобы орехи были относительно свежими. Если они долго лежат, на них часто образовывается канцерогенная плесень.

Григорий Оранский