Основные причины возникновения, симптомы, способы предотвращения и профилактики.

Что такое «пищевое отравление»?

Пищевое отравление может быть вызвано употреблением продуктов, зараженных вирусными, бактериальными или химическими возбудителями. Пищевое отравление может вызвать как легкий дискомфорт, так и привести к более серьезным проблемам, таким как обезвоживание организма. Легкая степень проходит в течение нескольких часов, а в худшем случае длится несколько дней. Однако некоторые виды пищевых отравлений, такие как определенные форхимические отравления или ботулизм, являются серьезными и, возможно, опасными для жизни, если вам не будет оказана своевременная медицинская помощь.

Какие могут быть причины?

Множество бактерий могут спровоцировать пищевое отравление. От болеющих людей бактерии стафилококка могут передаться в еду, которую они приготовили. Люди, которые едят или пьют заражённую продукты или воду, могут заработать «туристическую» диарею, обычно провоцируемую кишечной палочкой. Из грязных яиц, мяса или птицы можно без труда подхватить сальмонеллу; хотя потенциально эта инфекция смертельна, в большинстве случаев все обходится легким дискомфортом. Вредные бактерии размножаются в сыром мясе, рыбе, молочных продуктах, приготовленной еде, которая слишком долго пробыла в условиях комнатной температуры, особенно это касается блюд при изготовлении которых использовали майонез.

Насколько распространенной проблемой является пищевое отравление у детей? Конечно, самые яркие вспышки получают широкую огласку и чаще всего связанны с детскими столовыми и ресторанами, однако наиболее часто это случается именно дома.

Исследования показывают, что около 25% всех пищевых отравлений происходит именно из-за неправильного обращения с пищей и приготовления пищи в домашних условиях. Две наиболее распространенные ошибки – пищу не доводят до нужной степени готовности и не моют руки перед приготовлением и употреблением пищи!

Безопасное хранение еды в домашних условиях

Существует ряд правил, которых необходимо придерживаться для предотвращения попадания вредных бактерий в пищу и их размножения.

Чаще мойте руки - до, после и во время приготовления пищи и ее обработки.

• Тщательно очищайте посуду, в которой собираетесь готовить, горячей мыльной водой перед тем как готовить.

• Держите чистыми холодильники, контейнеры, ножи, решетки, щипцы, вилки и разделочные доски.

• Используйте отдельные доски для резки и хранения сырого мяса и колбасных изделий, а также еще один набор для готового продукта.

• Всегда проверяйте, готово ли мясо. Это легко проверить с помощью вилки или зубочистки.

• Помещайте продукты в холодильник сразу же после покупки, убирайте остатки в холодильник не позже чем через два часа после того как еда была подана на стол. В очень жаркую погоду, не держите пищу вне холодильнике дольше, чем один час.

• Используйте одно блюдо для сырого мяса и другое для готового.

Пожалуй, никто так не опасается микробов и инфекций, как мать новорожденного. И с возрастом ребенка эти опасения никуда не проходят. Но многие ли из этих опасений оправданы?

С одной стороны – даже работники больницы могут занести инфекцию, а на детских игрушках их вообще пруд пруди. С другой – некоторые исследователи полагают, что «букет» микробов в детском саду действительно помогает развиваться иммунной системе ребенка, защищая его от аллергии и астмы.

Очень важно приучить ребенка мыть руки не только дома, но и в садике/школе. Это поможет избежать инфекций. Также не лишним будет настоять, что бы те, кто берут младенца на руки, тоже мыли руки перед этим.

Также во избежание отравлений или иных желудочных инфекций приучите детей к следующим правилам:

- мыть руки до и после посещения туалета

- не делиться едой и не брать чужую еду и питье, не пить из общей чашки, бутылки, не откусывать от одного бутерброда.

- не гладить и не кормить бездомных или незнакомых животных.

- менять постельное белье примерно раз в неделю

- раз в неделю убирать в квартире и особенно в комнате ребенка – вытереть пыль, пропылесосить, вымыть полы.