Внимание, опасность!

«Мы то, что мы едим». К такому выводу пришли еще древние люди, верно подметив исключительную важность пищи в здоровье человека. И если вы следите за тем, что употребляете, то состав продукта для вас имеет большое значение.

Итак, вы беретесь изучить состав упакованного продукта длительного хранения и… о ужас! Да здесь и кандидат химических наук голову сломает! Колбасы, сыры, всевозможные соусы буквально заполонены синтетическими добавками. Пресловутые «Е-шки» с различными числовыми индексами творят с едой «чудеса»: и вкус усиливают, и цвет улучшают, а хранить такую пищу можно очень долго.

Однако за всеми этими «удобствами» скрывается огромная опасность нашему здоровью. Ведь большинство таких добавок – вредны!

В этой статье мы вам расскажем, как не запутаться в сложной символике пищевых добавок, и как уберечь себя от наиболее опасных из них.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рацион здорового украинца

Е-100 – Е-182

Ешки с индексами 100-182, это пищевые красители, которые используются для придания привлекательного вида. Среди красителей есть как натуральные, так и синтетические.

Синтетические пищевые красители могут стать причиной ряда заболеваний, среди которых: опухоли, болезни почек, пищеварения, аллергические реакции.

Среди пищевых красителей безопасными считаются следующие:

  • Е-100 – куркумин; порошок из корневищ куркумы. Этот краситель считается не только безвредным и полезным для здоровья.
  • Е-101 – рибофлавин (витамин В2);
  • Е-106 – рибофлавин-5-фосфат натрия;
  • Е-140 – хлорофилл;
  • Е-163 – антоцианы.

Все остальные красители оказывают вред здоровью, поэтому старайтесь их избегать.

Е-200 – Е299

Это консерванты. Их используют для того, чтобы пища хранилась долго. Безопасных консервантов не так уж и много:

  • Е-202 – сорбат калия;
  • Е-260 – уксусная кислота;
  • Е-270 – молочная кислота;
  • Е-290 – диоксид углерода;
  • Е-297 – фумаровая кислота.

Синтетические консерванты способствуют развитию мочекаменной болезни, рака, желудочно-кишечных расстройств, аллергий и нарушений нервной системы. Широко распространенный консервант Е-211 оказывает разрушительное действие на печень и нарушает работу нервной системы. А цитрусовые фрукты часто обрабатывают дифенилом (Е-230) – ядовитым веществом.

Е-300 – Е-399

Это антиоксиданты. В пищевой промышленности используются для борьбы со свободными радикалами. Часто антиоксиданты добавляют в продукты, содержащих жир, чтобы избежать прогоркания. Также антиоксиданты добавляют в пиво и вино, чтобы избежать окисления.

Популярными и полезными антиоксидантами являются аскорбиновая кислота (Е-300) и токоферолы (Е-306 – Е-309).

О действии других антиоксидантов пока точных данных нет. Известно, что Е-310 – Е-312 могут вызвать сыпи, а Е-338 – Е-366 могут стать причиной расстройств желудка.

Е-400 – Е-599

Эмульгаторы и стабилизаторы. Эта группа пищевых добавок используется для того чтобы смешать несмешиваемые компоненты (например вода и жир), и сохранения консистенции продукта.

Безвредными среди этого семейства добавок считаются:

  • Е-406;
  • Е-420;
  • Е-440;
  • Е-500;
  • Е-507.

Среди особо опасных отмечаются:

  • Е400-Е405;
  • Е-477 – подозрительный;
  • Е-501, 503, 512, 513, 527.

Е-600 – Е699

Под этими индексами скрываются усилители вкуса и аромата. Почти все усилители вкуса являются вредными для здоровья. Самым распространенным таким веществом является глутамат натрия (Е-621).

Врач-терапевт, гастроэнтеролог Медицинской сети «Добробут» Дорошенко Роза рассказывает, чтодлительное употребление в пищу глутамата натрия оказывает повреждающее действие на слизистую желудка, что приводит к возникновению гастритов и даже язв желудка.

Существует еще группа добавок Е-900 – Е-999. Наиболее распространенный из этой категории синтетический сахарозаменитель Е-951, который добавляют в газированные напитки и жевательные резинки. Отмечено, что подсластитель Е-951 нарушает работу нервной системы, вызывая депрессивное состояние и слабоумие.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Все о заменителях сахара

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматизаторы в продуктах и напитках.

 

Продукты, в которых много Е-шек

  • Сладости, газировки, жевательные резинки;
  • Колбасные изделия, сосиски;
  • Копченые продукты;
  • Йогурты;
  • Чипсы;
  • Мороженное;
  • Соусы.

Михаил Хецуриани