Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему восточные люди стройны и живут больше европейцев? Возможно, все дело в макробиотике…

Макробиотика – это не просто диета, это образ жизни. Если вы разделяете концепцию естественной, органической, растительной диеты (с небольшим количеством рыбы) и принимаете Дзен-будизм, то макробиотическая диета может заинтересовать вас.

Родившись в Японии, макробиотическая диета сочетает в себе принципы Дзен-буддизма с западным стилем вегетарианской диеты. Но макробиотика – это больше, чем просто список рекомендуемых продуктов питания, в ней много духовных принципов, выходящих за рамки здорового образа жизни и правильного питания. Само слово «макробиотика» имеет греческие корни и по существу означает «долгая жизнь»

Макробиотическая диета поддерживает Восточную философию баланса продуктов, основанную на уравновешивании Инь и Янь. Для достижения такого баланса, продукты питания употребляются парно, в зависимости от их кислоты, остроты, солености, сладости, горькости или других характеристик.

Инь продукты - холодные, сладкие и пассивные, в то время как Янь продукты – горячие, соленые и агрессивные. Некоторые продукты запрещены, поскольку содержат токсины и не позволяют достичь Дзен-баланса.

Ранние версии макробиотической диеты включали в себя несколько этапов, которые с течением временем становились все более строгими и заканчивались диетой, состоящей из коричневого риса и воды, которые считается главными Инь и Янь продуктами.

Что можно есть

Макробиотическая диета предполагает употребление натуральных продуктов, выращенных в естественных условиях и приготовленных в традиционной манере (выпечка, варка, паровая обработка). Многие блюда из зерновых, овощей, бобов, сои, а также супы - дополняются небольшим количеством рыбы, орехов, и фруктовых плодов, лежащих в основе вегетарианской диеты. Но в макробиотическую диету могут быть включены и другие продукты для удовлетворения индивидуальных потребностей человека или в качестве диетического перехода.

По существу, это «гибкая» диета, главным образом, вегетарианская, но допускающая потребление небольших порций рыбы и мяса. В основе макробиотики лежит не только употребление натуральных продуктов и соблюдение принципов их приготовления, но и правила трапезы, предполагающие медленное и тщательное пережевывание пищи, питье маленькими глотками, исключительно для утоления жажды.

Продукты следует употреблять в их самом естественном состоянии. Запрещается употреблять в пищу жареное мясо, большинство молочных продуктов, сахар, кофе, чай с кофеином, стимулирующие напитки, алкоголь, шоколад, очищенную муку, очень острые специи, химические вещества и консерванты, мясо птицы, картофель и кабачки. Разрешается есть такие овощи, такие как помидоры, баклажаны, перцы и в ограниченных количествах.

Витамины и минеральные добавки нежелательны, но если соблюдение необходимого баланса, рекомендованого по медицинским показаниям, отказываться от них не стоит.

Меню типичной макробиотической диеты:

Цельные зерна, особенно неочищенный рис: 50% -60%

Овощи (и водоросли): 25% -30%

Бобы: 5% -10%

Рыба, орехи, семечки, фрукты: 5% -20%

Суп (из ингредиентов, приведенных выше): 1-2 тарелки/день

Как макробиотика работает

Последователи макробиотической диеты полагают, что пищевые продукты и здоровый образ жизни, а также внутренняя гармония неразделимы. Питание натуральными продуктами, которые ближе к земле и менее обработаны полезнее для души и тела, и, в конечном счете, подарит вам здоровье и долголетие.

То, что вы можете есть, должно корректироваться в соответствии со следующим:

  • Сезон
  • Климат
  • Вид вашей деятельности
  • Возраст
  • Пол
  • Состояние здоровья и любые другие личные соображения

Что говорят эксперты

Игорь Вараксин, кандидат медицинских наук, руководитель «Славянской клиники»:

Макробиотика – это система питания, базирующаяся на философии связи человека с природой. Я верю, что жизненная энергия приходит к нам и посредством пищи, и если соблюдать правила, она, действительно способствует хорошему здоровью и позитивному эмоциональному самочувствию, человек – это триединство тела, души и духа. А макробиотика – гармоничная, умеренная диета с достаточным содержанием микро- и макроэлементов, витаминов, растительных белков и полиненасыщенных жирных кислот. Для славян, эта система станет более эффективной, если добавить в меню животные белки: нежирные сорта рыбы, мяса и морепродукты. Макробиотика подходит практически всем, и поможет тем, кто хочет себя хорошо чувствовать и выглядеть замечательно.

А.С. Белоусова, врач-диетолог, Центр эстетики и косметологии «Алма»

В Японии соблюдать принципы макробиотики проще, так как эта культура питания оттуда родом и многие разрешенные продукты – это традиционные составляющие национального меню. Если вы готовы к некоторым неудобствам, рискуйте – и наградой вам будет стройная фигура и хорошее самочувствие. Но помните, макробиотика измены не потерпит. Это не диета, с которой можно спрыгнуть, это стиль жизни. Но есть выход. Можно придерживаться основных советов макробиотического питания, и если на фоне этого питания изредка позволять себе кусочек торта или дольку шоколада, бокал шампанского во время празднования дня рождения – большой беды не будет. Главное – запомнить, что здоровое питание – это основа, а кулинарные радости хороши лишь в меру.