Оговоримся сразу, если есть возможность приготовить сок самостоятельно из фруктов, которые растут в вашем саду – готовьте! Он и будет самым-самым лучшим. Конечно, при соблюдении технологии и норм гигиены. Если все сделаете правильно – банка с соком будет храниться весь зимний период времени. Но у большинства людей такой возможности нет, ведь не каждый имеет во владении сад, а купленные фрукты – это уже совсем другое дело.

Для того, чтобы доставить фрукты и овощи в торговую точку в хорошем состоянии их срывают еще зелеными и обрабатывают инертным газом. Понятно, что после этих обязательных манипуляций, полезность таких «даров природы» значительно нивелируется. Кстати, фреши, на которые мы возлагаем огромные надежды и покупаем по довольно дорогой цене, готовят из этих же фруктов.

Поэтому все больше людей выбирают уже готовые соки в магазинах: разнообразно и вполне доступно. Только вот богатство выбора обуславливает вопрос: на что ориентироваться при выборе?

Производитель

И у глобализации есть свои плюсы. Выбирая продукцию крупных компаний-производителей, у вас больше уверенности, что вы дадите своему ребенку действительно качественный продукт. Контроль за качеством здесь начинается от выбора фруктов и до момента упаковки готового сока. Посетите корпоративный сайт любой крупной фирмы, из тех, что вы знаете. Уважающей себя компании нечего скрывать – где-нибудь в разделе «технологии» вы увидите процесс производства сока на современном оборудовании. Такая открытость внушает доверие. Кроме того, у таких производителей обязательно есть в наличии сертификаты ISO, ГОСТы – все то, что убеждает: производитель придерживается норм.

Лучше не рисковать, приобретая продукцию неизвестных фирм. Кто скажет: каким способом, где и в каких условиях готовился такой сок? Но у него часто есть важное для многих «неоспоримое преимущество» - дешевизна. Если не всегда можете позволить купить более качественный продукт – лучше воздержитесь от покупки. Как говорится: лучше реже да лучше.

Не из концентрата?

Некоторые производители горделиво заявляют, что производят свою продукцию «здесь и сейчас» - никакого концентрата. Но все овощи и фрукты имеют свою сезонность, которая длится не так долго. Допустим, сентябрь богат виноградом. Собрали, отжали свежий сок, продаем. А что делать под Новый год? Где взять свежий виноград, яблоки, клубнику? Это значит, что производитель в лучшем случае преувеличивает, надеясь на некомпетентность или невнимательность потребителя.

Кстати, концентрат изготавливается на месте сбора фруктов и делается это для того, чтобы процент порчи сырья был как можно ниже. Фрукты при этом используются спелые, так как из недозрелых концентрата получится меньше. Концентрат получается путем выпаривания воды, позже при восстановлении она добавляется в нужной пропорции. Технологии таковы, что при выпаривании все витамины сохраняются, это подтверждает обязательная сертификация сырья. Так что бояться слова «концентрат» не стоит.

Пастеризация или стерилизация?

Вот что вызывает больше всего сомнений у покупателя. Ведь глубоко укоренилось мнение, что сок, прошедший такую обработку теряет все свою полезность. Так ли это?

Чтобы сок не испортился его нужно защитить от различных бактерий. Именно для этого и нужна термическая обработка. Для стерилизации различных видов соков и нектаров предусмотрен определенный температурный режим, например для мякотных соков это 95 градусов, для любимого многими томатного 122 градуса. Температурный режим для каждого сока выбран индивидуально не просто так: важно защитить продукт от бактерий, но сохранить при этом витаминный баланс. Добиться этого можно было только опытным путем – технологи компаний проводят десятки тестов и анализов, в стремлении достичь идеала.

И опять актуален совет: выбирайте продукцию известных фирм, ее «положение» обязывает предлагать рынку лучшее, да и возможности позволяют постоянно проводить работу над качеством продукта.

Как упакован сок?

Стекло, пластик или картон? Обсудим каждый вариант, но прежде вспомним, что является гарантией сохранности сока или от чего должна защищать упаковка? Прежде всего, от доступа воздуха и света. Иначе витамин С, а вместе с ним и другие, просто разрушаются. Помимо этого меняется цвет сока.

И если с первым критерием все три вида упаковки справляются более-менее достойно, то второй под вопросом. Ведь ни пластик, ни стекло не защищают продукт от света. В принципе стекло – это неплохой выбор, но только при условии правильного хранения, продукт должен обязательно храниться в темном, защищенном от света месте. Но всегда ли так бывает? Пока продукт «доберется» от производителя к потребителю он может побывать в разных местах.

Сегодня однозначно лидирует картонная упаковка. Она защищает от воздуха и света, а кроме того удобна в использовании. Но и здесь нужно ориентироваться на имя производителя, выбирать только тех, что проверены временем и имеют безупречную репутацию. Среди лидеров рынка шестислойная непрозрачная упаковка Тетра Пак.

Помните эти несколько правил и тогда соки, которые вы покупаете своим детям, будут не только вкусными, но и максимально полезными!

Читайте также:

Соки и другие напитки

Соки взрослые и детские - в чем разница?