Молоко – продукт, идеально «скомбинированный» самой природой. А сотни блюд на его основе – это уже заслуга человека.

Этот продукт знаком каждому с колыбели, а после остается с нами вплоть до пожилого возраста, когда организму для поддержания жизненного тонуса нужно «особенное» питание.

Молоко – продукт, богатый целебными свойствами и пищевыми достоинствами, оно вкусное и полезное и само по себе, но человек не только научился использовать этот природный патент, но и значительно усовершенствовал его. Кефир, сметана, творог, сыр, масло, сливки – это все продукты на основе молока.

А в кулинарии молоко используется как пищевое сырье для приготовления самых разнообразных блюд. Разные страны – разные культурные традиции и это накладывает отпечаток также на пищевые предпочтения и специфику блюд жителей того или иного региона. Какие же блюда из молока наиболее всего распространены в наших широтах?

Супы

Молоко широко применяют для приготовления первых блюд. Варят молочные супы из обыкновенного, сухого или сгущенного молока. А простоквашу, кефир и даже сыворотку используют для приготовления летней окрошки. Для приготовления молочных супов используют различные крупы, макароны, овощи, фрукты, сухофрукты, зелень. Супы, сваренные на снятом молоке полезны при заболеваниях желудка, их варят с добавлением соли и сахара, а подают с поджаренными ломтиками хлеба.

Кисели

Очень популярны также вкусные и полезные молочные кисели. Из всех разновидностей более других известен и многими любим овсяно-молочный кисель. А для тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и нуждается в специальном диетическом питании это просто незаменимое повседневное блюдо.

Каши

Крупы, причем, любые – очень ценный продукт. В них содержатся практически все питательные вещества, нужные человеческому организму. Энергетическая и питательная ценность каш возрастает в разы, если они сварены на молоке. Они считаются лучшим завтраком, с которого миллионы людей во всем мире начинают свой день. А для детей молочная каша является первым продуктом после материнского молока, потому что именно она, молочная каша, максимально удовлетворяет всем потребностям растущего организма ребенка.

Молочные десерты

Пудинги, коктейли, мороженое, кремы, сырковые массы, творожки, сгущенка – все эти и другие молочные десерты отличаются нежной консистенцией, питательностью и изысканным вкусом. Сладкие блюда из молочных продуктов насыщены витаминами А, В1, В2, РР, С. Особенно полезны молочные десерты детям, так как содержат необходимый для растущего организма кальций.

Диетическое питание

Отдельный разговор – использование молока и продуктов на его основе в различных диетах. Молочные диеты, которых десятки разновидностей, базируются на введении в повседневный рацион большого количества молочных и кисломолочных продуктов. Также диетологами разработано много диет, где важным составляющим продуктом выступает кефир, обладающий выраженными диетическими свойствами. Важным плюсом таких диет является то, что «посидев» на одной из них, можно легко и достаточно быстро сбросить нужное количество килограммов.

Обязательные параметры

Поскольку рацион человека на протяжении всей его жизни невозможно представить без молочных блюд, для их приготовления важно уметь выбрать «правильное» молоко, имеющее в своем составе действительно все ценные характеристики, присущие продукту.

Натуральное или из порошка?

Бытует мнение, что все молоко, которое продается в магазине, производится из порошка. Так ли это? Отраслевые специалисты утверждают: все молоко изготавливается только из натурального сырья. Объясняется это очень просто: производство молока из порошка обходится очень дорого, проще и выгоднее закупать натуральное на специальных фермах.

Самое безопасное молоко

Существует грустная статистика: каждая пятая корова, дающая молоко, заражена лейкозом. Вирус коровьего лейкоза может привести к поражениям многих систем организма человека, а выявить его ни в лабораториях рынка, ни тем более в домашних условиях невозможно.

Выход один – покупайте молоко известных компаний-производителей и лучше всего ультрапастеризованное. Во-первых, лейкозное молоко для производства ультрапастеризованного молока на производстве не примут. До фасовки молока в пакеты, оно проходит несколько этапов проверки, да и производится в стерильных условиях, что обеспечивает полностью автоматизированный технологический процесс. Но даже если на этапе сбора в него попала вредная бактерия или вирус, то при обработке высокой температурой они будут уничтожены.

Асептическая упаковка

Присмотритесь к секции молочных продуктов в магазинах. Обратили внимание, что производители помещают свою продукцию в несколько различных упаковочных форматов? Среди них: пластик, полиэтилен, картонная упаковка, стекло. Вариантов несколько, но не все они одинаково хорошо сохраняют скоропортящиеся «молочные ценности» даже после ультрапастеризации.

Абсолютную защиту от заражения микробами, проникновения света и кислорода молоку может обеспечить только асептическая картонная шестислойная упаковка, один из слоев которой – фольга – выполняет также функцию «холодильника». На нашем рынке это упаковка Тетра Пак, в нее, кстати, помещают свою продукцию самые ответственные компании-производители.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ЙОГУРТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

РАСТИМ ЧЕМПИОНА