Опытные хозяйки знают: начинать консервировать в июле поздно! Распустились одуванчики, появился редис – все сезон открыт!

консервацииКонсервирование овощей, фруктов, ягод и даже зелени и цветов не только позволят разнообразить зимний рацион полезными вкусностями. Процесс, если подойти к нему творчески, внесет в вашу жизнь массу позитивных эмоций, обрадует домочадцев и удивит гостей. В общем, звание «лучшая хозяйка года» вам гарантировано.

Маринованные огурчики, малиновое варенье, абрикосовый компот – все эти традиционные рецепты вы, конечно, воспроизведете в очередной раз. Но попробуйте отойти от канона и приготовьте нечто необычное и пусть все гадают: из чего же это?

Итак, не теряйте времени и начинайте уже в мае…

Варенье из одуванчиков

Самое трудное в приготовлении этого оригинального солнечного варенья - это насобирать 500 шт. одуванчиков. Насобирали? Теперь хорошо промойте цветы и залейте одним литром холодной воды, добавьте 12 промытых вишневых листков и 2 лимона, натертых на терке вместе с цедрой.

Дайте сутки постоять, после чего отожмите, удалите цветки, а жидкость процедите и нагрейте. В горячий настой добавьте 1,5 кг сахара и варите на небольшом огне в открытой посуде, постоянно помешивая 1,5-2 часа.

Ну-ка оглянись-ка, подошла редиска…

Редис в кисло-сладкой заливке

Вкус у консервированного редиса очень оригинальный, а ингредиенты при этом самые обычные. Это значит, что у этой заготовки на зиму есть все шансы стать фаворитом вашего зимнего стола.

На литровую банку мелкого круглого редиса потребуется: 1/3 ч.л.желтых горчичных семян, 2 горошины душистого черного перца. Заливку сделайте так: на 1 л воды 0,25-03 л. 8% уксуса, 20 гр. соли, 80 гр. сахара.

Обрежьте у редиса ботву и корни, хорошо промойте. Закипятите 1 л. воды, добавьте 10 гр. соли, опустите в кипяток редис и варите до полумягкого состояния. Процедите и разложите в банки. Заливка готовится на той же воде. Добавьте воды до литрового объема, 10 гр. соли, сахар, уксус и быстро доведите до кипения. В банки с редисом добавьте пряности и залейте кипящей заливкой. Закатайте банки.

Варенье любимое и очень полезное зимнее лакомство. А как насчет варенья из баклажанов?

Варенье из баклажанов

На 1 кг баклажанов понадобится 1,5 кг сахара, 400 мл. воды, 3-5 зерен кардамона, 5 шт. гвоздики и 5-10 гр. корицы.

Выбирайте мелкие баклажаны – 5-6 см. Промойте, очистите от кожуры. Погрузите баклажаны в соленую воду и выдерживайте 40 мин. Тщательно промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Подготовленные таким образом баклажаны опустите в кипящую воду и проварите 5-7 минут. Воду слейте, баклажаны охладите.

Приготовьте сахарный сироп. Горячим сиропом залейте баклажаны и варите 30-35 минут. Снимите с огня и выдерживайте 2 часа. Повторите еще три раза, после чего уварите варенье до готовности. Каждый раз, когда баклажаны варятся, для ароматизации варенья погружайте в кастрюлю марлевый мешочек с пряностями.

Если вы увлеклись необычными кулинарными экспериментами, то обратите внимание на помидоры. Соления? Не только!

Джем из помидоров

консевацииВыбирайте помидоры сладких сортов. Для одного кг. овощей приготовьте 800 гр. сахара, щепотку молотого имбиря и 4 ст.л. лимонной кислоты.

На несколько секунд погрузите помидоры в кипящую воду, затем сразу в холодную, теперь снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками, пересыпьте сахаром и поставьте в холодильник на два часа. Поставьте массу на огонь и уварите в кастрюле до густоты джема. Добавьте остальные ингредиенты и проварите еще несколько минут.

Горячим расфасуйте джем в банки и 8 минут стерилизуйте. Герметично закройте банки. Готово!

А еще из помидоров готовят вкусные напитки…

Компот из зеленых помидоров

На 1 кг зеленых помидоров понадобится 600 мл воды, 155 мл 9%-го уксуса и 650 гр. сахара. Рассчитывайте, что на 1 л компота потребуется небольшой кусочек апельсиновой корки, 2 кружка лимона, кусочек палочки корицы, ¼ стручка ванили и 1-2 шт. гвоздики.

Помидоры порежьте толстыми пластинами, уложите в кастрюлю и залейте раствором воды, уксуса и сахара. Дайте сутки постоять. После чего слейте раствор, доведите до кипения и частями обваривайте в нем помидоры, опуская и вынимая их деревянной ложкой. Помидоры должны приобрести стекловидное состояние.

Когда они приобрели нужную кондицию, разложите по банкам, добавьте лимон и пряности. Сироп продолжайте варить, пока он не убавится до половины объема, после чего залейте подготовленные банки с помидорами. Закатайте банки и, перевернув вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

Наступает богатый дарами природы сентябрь – самое время для кулинарного креатива…

Замість кефіру, що допомагає травленню, ми отримуємо молочний напІй з консервантами

Більшість українців на сніданок п’є не молоко, а коктейль з пальмової олії, сухого, або ще гірше - соєвого молока. Те саме і з маслом – корівки на етикетках часто маскують жирові продукти, присипані ароматизатор

Зеленые грецкие орехи в сахаре

1 кгзеленых грецких орехов 800 гр. сахара.

Молодые плоды грецкого ореха нужно проколоть толстой иглой в нескольких местах и залив водой, оставить на 14 дней. Воду нужно менять дважды в день: утром и вечером. По истечении двух недель сварите орехи, после чего откиньте на дуршлаг. Когда подсохнут, залейте густым сахарным сиропом и поставьте на огонь. Дайте закипеть и оставьте на 12 часов, после чего вновь доведите до кипения. Оставьте на сутки. Если сироп жидковат, закипятите еще раз. Теперь, когда варенье приобрело густую консистенцию, разложите горячие орехи в чистые сухие банки, залейте сиропом, закатайте банки и поставьте в теплое место на 24 час.

Приятного аппетита!

Анна Орёл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Одуванчик – посланник солнца

Такие полезные помидоры

Как питаться в жару?