Многие приверженцы здорового питания шарахаются от сливочного масла, как черт от ладана. А стоит ли?

сливочное маслоОно и понятно: кто же будет добровольно поглощать чистейшей воды холестерин и расти при этом вширь? Но, перефразируя одну народную мудрость, скажем: толстеют не от масла, а от его количества.

Конечно, есть его килограммами не стоит. Равно как и полностью исключать из рациона. Ибо абсолютное игнорирование такого ценнейшего продукта чревато серьезными проблемами для здоровья.

Миф №1

В сливочном масле много холестерина, поэтому лучше перейти на легкий спред

А вот и не лучше! Без холестерина жизнь практически невозможна, да и скучна порядком. Это буквально так и есть. Холестерин — одна из незаменимых составляющих клеточных мембран. Он также участвует в синтезе витамина D, различных гормонов и желчных кислот. Например, без холестерина значительно снижается выработка половых гормонов. Как следствие — мужчины теряют сексуальную активность, а женщины получают гормональные сбои и проблемы с зачатием ребенка.

Кроме того, без холестерина серотониновые рецепторы мозга не могут нормально функционировать. А серотонин, как известно, — это «гормон радости», его недостаток приводит к депрессии, апатии и появлению суицидальных мыслей.

Миф №2

Сливочное масло очень калорийное, я от него поправлюсь

Повторимся: поправляются не от наличия самого продукта в рационе, а от неумеренности поедающего. Кусочек цельнозернового хлеба с тонким слоем масла вреда фигуре не принесет, а вот пользу организму — очень даже. В настоящем сливочном масле содержится 150 необходимых человеческому организму жирных кислот, из них 20 незаменимых. Например, молочный жир помогает усваивать кальций и в умеренных дозах снижает количество триглицеридов и уровень общего холестерина (!) в крови.

Миф №3

Вместо сливочного масла лучше есть растительные жиры

Оно-то, может, в отдельных случаях и лучше, но тебе наверняка неизвестно, что некоторые жирные кислоты растительного происхождения (пальмитиновая, миристиновая и стеариновая) препятствуют усвоению кальция, который, неприкаянно шатаясь по твоим кровеносным сосудам, в конце концов оседает на их стенках, со временем закупоривая их.

Миф №4

Уровень холестерина упадет, если я перестану есть сливочное масло

Это весьма спорное утверждение. Как известно, 80% холестерина вырабатывает наш организм и лишь 20% его мы получаем с пищей. Поэтому многие диетологи рекомендуют включить в свой рацион небольшое количество сливочного масла. А нейтрализовать поступающий холестерин помогут жирная рыба, орехи и нерафинированное растительное масло (особенно оливковое и льняное). Ведь потребление именно этих продуктов помогает растворить атеросклеротические образования на стенках сосудов. С таким рационом тебе опасаться нечего.

Мы не призываем переходить на животный жир. Просто хотим напомнить, что на твоем столе все должно сочетаться гармонично: сливочное и растительное масло, рыба, орехи, сливки, сметана и все остальное, что даст тебе весь необходимый спектр жирных кислот.

Полностью статью читайте в журнале «Худеем легко», 1-2 2013