Зеленая гречка – легкая диетическая крупа, богатая витаминами, и совсем не содержит пестицидов. Пророщенная крупа становится еще более полезной.

Немного истории гречневой крупы

гречкаЕсли ввести в поиск любого браузера «царица круп», то информационно-поисковая система выдаст «гречка». Крупа приобрела такой статус потому, что наши предки активно выращивали гречку у себя в огородах, и готовили из нее множество блюд. Изначально гречка попала к нам из Греции, поэтому так и называется. Гречку варили как отдельное блюдо, добавляя сало, готовили из нее супы и оладьи, добавляли гречку, как начинку в пирожки, даже делали из гречки муку и выпекали хлеб, блины. Все мы привыкли к тому, что гречка коричневая, но в те времена гречку никто не обжаривал, и она была белой. После Второй мировой войны большинство людей питались исключительно гречневой крупой, выращенной самостоятельно. Со временем огородники почему-то перестали сажать данную культуру, возможно гречка требует больших усилий в сборке и обработке, особенно по сравнению с картофелем.

Существует легенда, что коричневая гречка появилась на просторах нашей страны после визита Никиты Хрущева в США, где он и подсмотрел, как там обжаривают гречку, предавая ей коричневый цвет. Но в современной Америке гречка продается исключительно в аптеках и отделах диетического питания, при этом гречка не обжаренная, а бледно-зеленого цвета. И не совсем понятно откуда взялась легенда про Хрущева и жаренную гречку, и куда успела испариться коричневая гречка в Америке за последних 50-60 лет, если она там действительно была.

Зеленая гречка

Сегодня популярность зеленой гречки возрастает, в связи с распространением культуры здорового питания. Ведь зеленая гречка значительно полезней коричневой гречки, потому, что не подвергается дополнительной термообработке, поэтому не теряются полезные свойства.

Гречка не содержит клейковину (глютен), белок, который содержится в злаковых и предает хлебобулочным изделиям особую нежность.

Производители различных продуктов питания начали добавлять глютен и в хлеб, и в колбасу, и в пиццу, и даже в йогурт, потому, что глютен действует, как эффективный консервант. Не доказано, что глютен опасен для всех, известно, что проблемы со здоровьем возникают у людей с непереносимостью глютена. Однако глютен приобрел плохую репутацию, а «безглютеновые» продукты уже разрекламированы спортсменами, как основная составляющая здорового питания. А зеленая гречка входит в список диетических продуктов, и дополнительные очки набирает благодаря отсутствию глютена в своем составе.

Полезные свойства зеленой гречки

Гречневая крупа богата витаминами Е и В, также в состав гречки входят кальций, калий, железо, фосфор, цинк, йод, марганец, клетчатка. Все витамины, которые содержатся в грече сохраняются в ней круглый год. Гречка стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет почки. Особенно полезна пророщенная гречка, конечно же для проращивания подходит исключительно зеленая гречка.

Зеленая гречка является великолепным источником легко усвояемых белков. Поэтому гречка – отличный заменитель мяса. Считается, что гречневая мука способствует снижению уровня холестерина, жира и желчных камней.

Зеленая гречка – альтернатива жиру. Гречневый крахмал выступает в качестве заменителя жира в обработанных пищевых продуктах.

Зеленая гречка помогает при сахарном диабете. Последние исследования показывают, что зеленая гречка полезна диабетикам, потому, что стабилизирует сахар в организме человека. Гликемический индекс зеленой гречки – 54.

При регулярном употреблении зеленой гречки улучшается пищеварение, потому, что гречка укрепляет кишечник и улучшает аппетит. Также эта крупа эффективна при лечении дизентерии и хронической диарее.

Вопросы читателей
Добрый день! У мочекаменная болезнь (ураты, фосфаты, оксалаты), замершая почка (25% работы, аномалия развития) и хронический пиелонефрит, мне 33 года 18 October 2013, 17:25 Добрый день! У мочекаменная болезнь (ураты, фосфаты, оксалаты), замершая почка (25% работы, аномалия развития) и хронический пиелонефрит, мне 33 года. Последний анализ крови: гемоглобин 112, эритроциты 3,53 т/л. У меня достаточно полноценное питание. Подскажите пожалуйста, какими продуктами, учитывая мой диагноз, я могла бы поднять себе гемоглобин. Лекарственными средствами пользоваться не хотелось бы - и так очень много через меня проходит.
Посмотреть ответ

Зеленая гречка не содержит химикатов. Гречневая крупа растет очень быстро, поэтому не требует дополнительных удобрений и пестицидов для ускорения роста.

Зеленая гречка способствует выведению лишней влаги из организма, что способствует уменьшению припухших участков тела.

Пророщенная зеленая гречка богата рутином, который способствует укреплению артерий и вен, поэтому пророщенная гречка делает стенки капилляров прочнее и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как готовить зеленую гречку

Зеленую гречку можно просто сварить, а можно сначала прорастить, а потом сварить.

Способ первый варки: Перед тем как сварить зеленую гречку, крупу нужно как следует промыть, и можно сразу ставить варить, добавив к 1 части гречки 2 части горячей воды. Как только гречка закипит, выключить огонь, накрыть крышкой, подождать 30 минут. Гречку можно просто сварить, варится зеленая гречка 10-15 минут, в зависимости от количества крупы. Нужно следить, чтобы гречка не прилипла ко дну кастрюли.

Зеленая гречка выделяет немного слизи, которая очень полезна, но не все ее любят.

Способ второй: Чтобы избавиться от слизи зеленую гречку нужно замочить на 2 часа, потом как следует промыть от слизи и поставить варить.

Как прорастить зеленую гречку?

Пророщенная гречка требует немного больше усилий для приготовления, но этого стоит времени и усилий. Ростки пророщенной зеленой гречки способствуют похудению и очищают организм, а витаминный состав увеличивается в два раза.

Крупу зеленой гречки следует промыть, замочить на 2 часа в воде комнатной температуры (1 часть зеленой гречки, 2-3 части воды).

Возьмите дуршлаг, поставьте на миску или банку. Крупу после замачивания следует хорошенько промыть, потом крупу нужно поместить в дуршлаг, сверху накрыть дуршлаг марлей. Оставить при комнатной температуре на 1 день.

Каждые 7-8 часов гречку нужно промывать водой комнатной температуры, чтобы избавиться от слизи.

Как только появятся первые ростки (1-3мм), гречка готова к употреблению (можно употреблять без термической обработки). Зеленая пророщенная гречка может храниться в холодильнике до 5 дней.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Антиоксиданты: факты и мифы

Сухофрукты: польза и вред

Советы по улучшению пищеварения