Дефицит фруктов и овощей в осенне-зимний период можно восполнить качественными натуральными соками.

Изобилие сезонных плодов на украинских рынках позволяет каждому из нас насладиться разнообразными фруктами и овощами. Это не только вкусно, но и очень полезно, поскольку так мы обогащаем свой организм витаминами, микроэлементам и другими ценными веществами.

При выборе фруктов и овощей врачи советуют отдавать предпочтение местным — то есть «родным» продуктам. В силу генетических особенностей мы лучше всего усваиваем растительные продукты с нашей родной земли. Поэтому самые полезные для нас — яблоки, груши, сливы, томаты и другие овощи и фрукты, которыми так щедра Украина.

Фруктовая «корзина здоровья»

Начнем, пожалуй, с самого традиционного для нас фрукта — яблока. В нем содержится большое количество витаминов С, В1, В2, Е и Р, магния, калия, кальция, а также легкоусвояемых форм железа [1]. Кроме того, яблоки богаты пектинами – природными «санитарами» нашего организма, помогающими выводить токсины.

Слива, мало того, что вкусна, может похвастаться и массой полезных свойств. В ней много витамина Р, который регулирует артериальное давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов. А еще диетологи хвалят сливу за пектины — это одна из разновидностей клетчатки, которая помогает при похудении и в целом «дружит» с желудком, помогая ему в работе.

В еще одном нашем «родном» фрукте — груше — содержится масса органических кислот, клетчатки, ферментов, витаминов С, В1, Р, РР, фолиевой кислоты и провитамина А. Без всех этих биологически активных веществ иммунной системе буквально не обойтись — что особенно актуально в осенне-зимний период. Груши хорошо влияют на процесс пищеварения, а грушевый сок повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды. [2]

Еще один элемент нашей «корзины здоровья» — томат. В Украине эта культура неплохо прижилась, и с успехом применяется в кулинарии уже несколько веков. Переоценить пользу томатов действительно сложно — они прекрасно справляются с витаминизацией нашего организма. В помидорах много провитамина А, витаминов группы В, витамина Е, РР, антиоксиданта ликопина, а также минералов магния, калия, кальция, железа, цинка, натрия и марганца [3]. Ну а томатный сок — отличный вариант для полезного перекуса в течение дня. В одном стакане — всего 40 калорий, но благодаря густой мякоти он быстро утоляет голод.

Здоровая альтернатива

К сожалению, с приходом осени множество наших фруктов и овощей становятся недоступными. Нехватка витаминов и минералов заметно снижает сопротивляемость организма инфекциям — возрастает риск «подхватить» простуду. Кроме того, дефицит полезных веществ сказывается и на нашем настроении, что только усиливает знакомую всем осеннюю хандру.

Хорошая альтернатива овощам и фруктам — соки. Они вкусны, доступны в любое время года, к тому же пакет сока легко купить в магазине, взять с собой и подкрепиться в любой момент. На основе соков можно делать самые разные напитки и десерты, да и получить дневную дозу витаминов из них гораздо проще, чем из фруктов-овощей. Стакан сока за раз выпить легко, а вот съесть три груши или помидора непросто.

Врач-диетолог Евгения Коржевская отмечает, что соки, при изготовлении которых фрукты и овощи проходили минимальную обработку, сохраняют много питательных веществ и микроэлементов. Хорошо употреблять соки из местных плодов, — продолжает диетолог. — Наш организм намного лучше усваивает такие фрукты как яблоки, груши, сливы, томаты и другие плоды, которые выросли в Украине. Стоит отметить особую пользу томатного сока — в нем сдержится большое количество антиоксиданта ликопина, который защищает организм от преждевременного старения.

В Украине уже несколько лет, как производятся соки прямого отжима. По этой технологии свежевыжатый сок проходит щадящую тепловую обработку, что позволяет сохранить ценные витамины из фруктов и овощей. В соки прямого отжима не добавляется сахар, а по содержанию питательных веществ и минералов они почти не отличаются от свежих фруктов и овощей. Регулярное употребление таких соков осенью и зимой восполняет нехватку множества витаминов и микроэлементов, что позволяет нам быть в хорошей форме и эффективно противостоять болезням.

1. Дунаевский, Г.А. Овощи и фрукты в питании здорового и больного человека/Г.А. Дунаевский, С.Я. Попик. – Киев: Здоровье, 1990. -158с.

2. Большая энциклопедия очищения организма, Таисья Федосеева. ОЛМА Медиа Групп, 2006

3. Djuric, Z. Antioxidant capacity of lycopene-containing foods / Z. Djuric, P.C. LaKesha // Int. J. Food Sci. and Nutr. – 2001. – 52, №2. – P. 143 – 149.