Праздничное застолье не навредит вашему желудку и фигуре, если вы приготовите ТОП-5 полезных закусок к новогоднему столу.

полезные закускиКулинарное изобилие на праздничном столе – это красиво и вкусно, но неполезно для здоровья. Разнообразие жирных, соленых, копченых сладких блюд, к тому же, запиваемое спиртным, плохо отражается на фигуре, пищеварении и самочувствии. Но в Новый год хочется побаловать себя и своих близких вкусными блюдами. Всегда можно подобрать достойную альтернативу высококалорийным ингредиентам для блюд.

Основа полезных закусок

Чтобы из множества рецептов закусок выбрать те, что не повредят вашему здоровью, обратите внимание на ингредиенты.

Основой полезных блюд являются следующие продукты:

  • Овощи, фрукты, зелень. Они помогут пищеварительной системе справиться с углеводами и белками. Используя доступные в это время года свеклу, капусту, тыкву, морковь, яблоки, цитрусовые, можно приготовить блюда, достойные праздничного стола. Например, тушеную капусту с грибами, салат из свеклы с черносливом и орехами.
  • Рыба и морепродукты. Рыбные блюда питательны, полезны и не перегружают желудок. Если хотите использовать нежирную рыбу, возьмите минтай, хек, морской окунь, форель, сазан. Закуски пожирнее получатся из скумбрии, лосося, семги. Для приготовления бутербродов и в качестве компонента салатов подойдут креветки, кальмары, раки.
  • Нежирное мясо. Из куриного мяса можно приготовить множество вкусных и полезных закусок. Например, рулеты из куриной грудки, шашлыки из бедрышек или голеней. Запеченная с овощами телячья вырезка – тоже хороший вариант праздничной закуски из нежирного мяса.
  • Цельнозерновой хлеб. Он станет основой полезных бутербродов к праздничному столу. Дополните их нежирными сырами (брынзой, моцареллой), овощами, соусами на основе мягкого творога или йогурта.

Предлагаем вашему вниманию ТОП-5 полезных закусок к новогоднему столу.

Салат из креветок и авокадо

Для приготовления понадобится 250 г замороженных очищенных креветок, 250 г консервированных ананасов, половинка авокадо, 5 штук листового салата, половинка лимона, оливковое масло, веточки петрушки.

Подготовьте креветки согласно инструкции. Очистите и нарежьте ломтиками авокадо. Полейте его небольшим количеством лимонного сока. Руками порвите листья салата. Консервированные ананасы нарежьте кусочками или соломкой.

На дно салатницы выкладываем листья салата, сверху – ананасы, креветки. В последнюю очередь кладем кусочки авокадо. Салат посолить по вкусу, аккуратно перемешать и украсить веточками петрушки.

Карпаччо из свеклы

Понадобятся свекла, половинка желтого болгарского перца, одна красная луковица, несколько шампиньонов, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка сухого базилика, 1 ст. ложка сока апельсина, половинка столовой ложки сока лимона.

Отварите свеклу, добавив в воду немного сахара. Это улучшит ее вкус и цвет. Слегка обжарьте перец, лук и шампиньоны, приправив солью и черным перцем. Приготовьте цитрусовую заправку: смешайте до однородной массы масло, апельсиновый и лимонный сок, сухой базилик. Готовую свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите ломтики на плоскую тарелку, в центр положите обжаренные овощи с грибами и полейте заправкой перед подачей на стол.

Вопросы читателей
Здравствуйте! Подскажите возможно ли употребление "Сибирской клетчатки" во время беременности 25 недель от избавления от запоров 18 October 2013, 17:25 Здравствуйте! Подскажите возможно ли употребление "Сибирской клетчатки" во время беременности 25 недель от избавления от запоров?
Посмотреть ответ
Куриный рулет с грибами и брокколи

Понадобятся 0,5 кг куриного филе, 500 г шампиньонов, 2 моркови, 400 г брокколи, 4 яйца, 2-3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 0,5 чайной ложки соды, соль, перец.
Обжарьте грибы с луком и грибами, а куриное мясо отварите. Все составляющие нужно взбить в блендере, добавить сметану и перец. Получится начинка для рулета.

Отварите брокколи, сделайте пюре в блендере. Отдельно взбейте яйца, добавьте туда муку, соду, соль, затем соедините с пюре из брокколи и снова взбейте. Это будет основой рулета.

На смазанную маслом бумагу для выпечки положите массу из брокколи. Выпекайте ее 20 минут при температуре 180 градусов. Затем достаньте ее из духовки, выложите сверху начинку и аккуратно сверните в рулет с помощью бумаги.

Заготовка должна побыть в холодильнике не менее часа. После этого рулет можно разрезать и подавать к праздничному столу.

Рыба в кляре

Жареную рыбу в кляре можно подать как в качестве основного блюда к гарниру, так и в виде закуски. На новогоднем столе она обычно встречается все-таки в роли закуски.

Возьмите 500 г любого рыбного филе на свой вкус, растительное масло, соль, перец и приправы к рыбе также на свое усмотрение.

Для кляра понадобятся 3 яйца, 150-200 г муки, 200 г молока, специи.

Промойте и нарежьте кусочками рыбное филе. Приправьте его солью, перцем и специями. Оставьте рыбу настаиваться, а в это время приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца с солью, влейте молоко, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр и жарьте до готовности.

Канапе с красной рыбой и брынзой

Рецепт праздничных бутербродов дополнит ТОП-5 полезных закусок к новогоднему столу. Понадобится цельнозерновой или ржаной хлеб узкой формы, 300 г слабосоленой красной рыбы, 240 г брынзы, по 2-3 небольших помидора и огурца, веточки укропа, маслины, лимон, шпажки.

Нарежьте хлеб аккуратными ломтиками. Можно слегка подсушить их в тостере. Если хлеб широкий, то кружочки можно вырезать из него с помощью стакана. Помидоры и огурцы нарежьте кольцами, семгу – тонкими пластинками, брынзу – ломтиками.

Выкладываем на хлеб томаты, затем брынзу, а сверху – пластинки красной рыбы, сложенные вдвое. На каждую шпажку насадите по маслине и согнутой в гармошку дольке огурца, и этими пирамидками проткните канапе, а затем украсьте веточками укропа.

Ваша фантазия поможет вам составить свой ТОП-5 полезных закусок к новогоднему столу, от которого будет в восторге вся семья. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Постные салаты в Рождественский пост

Чем полезны морепродукты

Черная икра: польза и вред