Из продуктов, разрешенных в пост, можно приготовить разнообразные блюда постного стола. Рецепты вкусных и полезных блюд – в нашей статье.

блюда постного столаОграничения в питании - одно из основных условий Великого поста. Воздержание в выборе и количестве пищи помогает верующим физически и духовно подготовиться к празднованию Воскресенья Христова.

Церковный устав предписывает христианам на период поста отказаться от мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и блюд с их использованием. Но даже с учетом строгих ограничений можно питаться полезной и вкусной постной пищей. Сегодня известно множество рецептов блюд постного стола. Лучшими из них мы хотим поделиться с вами.

Первые блюда

Согласно календарю питания в Великий пост, горячие первые блюда едят во вторник, четверг и в выходные дни.

Постный борщ. Из постных продуктов можно приготовить вкусный и полезный вегетарианский борщ. В рецепте используется растительное масло, которое разрешено есть только в выходные дни. Поэтому тем, кто строго придерживается поста, это блюдо можно включать в меню в субботу и воскресенье. Для тех, кто не очень строго следует церковным правилам, постный борщ подойдет и для других дней.

Ингредиенты: 50 г капусты, по одной свекле и моркови среднего размера, 4 картофеля, 1 лук, 200 г томатного сока, 1 ст. ложка муки, пучок укропа, 2 зубчика чеснока, чайная ложка горчицы, специи и соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла для пассировки.

Поставьте на огонь кастрюлю с 2 л воды. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте кубиками. Выложите его в кипящую воду и оставьте на 15 минут на маленьком огне. За это время очистите и нарежьте лук и чеснок, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок и лук пассируйте на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду морковь, накройте крышкой и пассируйте на маленьком огне в течение 5 минут.

Свеклу очистите, помойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте к овощам, которые находятся на сковородке и протушите под закрытой крышкой еще 5 минут на маленьком огне. Затем овощную массу присыпьте мукой, добавьте горчицу и перемешайте. После чего в сковороду можно добавить томатный сок, перец, соль, накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.

В кастрюлю с полуготовым картофелем добавьте содержимое сковороды, хорошо перемешайте и оставьте кипеть на 10 минут. Затем в кастрюлю выложите нашинкованную капусту и проварите еще 3 минуты. Выключите борщ и позвольте ему настояться 30 минут. Нарежьте свежий укроп, который вы сможете добавлять отдельно в тарелки.

Овощной крем-суп с болгарским перцем и тыквой готовится без использования растительного масла, то есть, подходит для других постных дней. Для его приготовления вам понадобятся: примерно 200 г тыквы, 1 болгарский перец, зубчик чеснока, половина чайной ложки куркумы, щепотка мускатного ореха, половина чайной ложки сушеного молотого имбиря, соль по вкусу.

Помойте тыкву и очистите от семян и кожуры. Удалите семена у перца. Порежьте овощи кубиками. Добавьте приправы и чеснок к тыкве и перцу, налейте немного воды (сколько требуется для работы блендера) и взбейте блендером на высокой скорости. Овщной крем-суп можно, по желанию, подогреть. Разлейте его по тарелкам и украсьте любой зеленью.

Вторые постные блюда

Капуста с грибами – вкусное, полезное и достаточно сытное блюдо для дней, когда можно употреблять растительное масло. К тому же, это блюдо витаминное и низкокалорийное. Возьмите 500 г квашеной капусты, 1 кг свежей капусты, 300 г грибов, крупную луковицу, соль и перец по вкусу, растительное масло.

Мелко нашинкуйте свежую капусту. Тщательно помойте грибы холодной проточной водой и нарежьте тонкими пластинками. Можно использовать маринованные шампиньоны, которые тоже нужно нарезать дольками.

Очистите и мелко нарежьте лук, протушите его на сковороде на медленном огне до мягкости. Затем добавьте в лук подготовленные грибы и прожаривайте до полуготовности. Добавьте соль и перец. Переложите грибы с луком в отдельную емкость.

На чистой сковороде на среднем огне обжарьте свежую капусту, приправленную солью. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут, помешивая время от времени. Затем добавьте к свежей кислую капусту и снова протушите 7 минут. Но теперь не надо накрывать сковороду крышкой. После этого добавьте к капусте грибы, хорошо помешайте и тушите 5 минут.

Вопросы читателей
Здраствуйте. У меня такая проблема, с детства у меня вздутый животик, физические нагрузки не помогают, занималась спортом длительное время и живот все время был 18 October 2013, 17:25 Здраствуйте. У меня такая проблема, с детства у меня вздутый животик, физические нагрузки не помогают, занималась спортом длительное время и живот все время был. Очень хочется от него избавится, но незнаю уже каким образом. Посоветуйте что нибудь. Спасибо
Посмотреть ответ

Постные овощи в горшочках. В будние дни, когда не разрешено растительное масло, можно приготовить вкусные и сытные овощи в горшочках. Ингредиенты: по одной большой моркови и луковице, болгарский перец, 4 небольших помидора, 4 ст. ложки томатной пасты, небольшой кабачок, чеснок, лавровый лист и соль – по вкусу.

Очистите кожуру с кабачка и нарежьте полукольцами, а морковь и помидоры – некрупными кубиками. Лук также нарежьте полукольцами. Подготовленные овощи соедините, перемешайте и добавьте немного соли. Разведите томатную пасту в небольшом количестве воды. Овощи разложите по горшочкам для запекания. Залейте овощи разведенной томатной пастой. Вода должна практически покрывать все овощи. Снова слегка посолите овощи, перемешайте и поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Блюдо готовится около часа. Примерно за 15 минут до окончания приготовления добавьте в горшочки лавровый лист. Когда блюдо готово, добавьте в овощи немного измельченного чеснока.

Постный десерт

Среди рецептов блюд постного стола есть и десерты. Один из них постный яблочный пирог.

Для приготовления постного яблочного пирога возьмите 1 кг яблок сладких сортов, 1 ч. ложку разрыхлителя, 1 стакан сахара, 1 ч. ложку измельченной корицы, 1 стакан просеянной муки и 1 стакан манной крупы. Жидкий мед, абрикосовый джем, мак и орешки - немного и по вкусу.

Смешайте в отдельной емкости все компоненты, кроме яблок, мака и орешков. Очистите яблоки от кожуры, измельчите на крупной терке, добавьте к ним орешки и мак. В форме для запекания ровным слоем разложите несколько столовых ложек сухой смеси. Сверху выложите слой натертых яблок. Полейте небольшим количеством меда. Таким образом выложите несколько слоев. Последним должен быть слой сухой смеси. Чтобы корочка не была очень твердой, смеси сверху должно быть немного.

Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте 50 минут. Затем достаньте форму дайте пирогу слегка остыть. После этого смажьте его небольшим количеством джема и подавайте к столу.

Фото: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Великий пост 2015: как поститься

Как избавиться от химии в овощах

Советы по улучшению пищеварения