Насекомые являются привычным продуктом питания в странах Африки и Азии. Вероятно, их кулинарная география будет расширяться.

насекомые для едыЧеловечеству становится все сложнее себя прокормить. Глобальной проблеме с продовольствием способствуют рост населения планеты, климатические изменения, политическая и экономическая ситуация в мире. Альтернативой привычным продуктам питания могут стать насекомые. Эта идея нашла поддержку энтузиастов из разных стран мира. К тому же, в 2008 году решение проблемы нехватки продовольствия с помощью насекомых предложили специалисты из Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.

Ничего удивительного в этой идее, в принципе, нет. С одной стороны, насекомые являются источником белков и микроэлементов. С другой – разводить их значительно дешевле, чем, например, коров. К тому же, их разведение намного меньше вредит окружающей среде. В некоторых странах Африки и Азии насекомых употребляют пищу.

Предлагаем вам познакомиться со списком из 8 насекомых, которые способны заменить еду.

Кузнечики

За идею производить муку из кузнечиков авторы получили премию Халта и $1 млн. В 2013 году студенты из Университета Макгилла (Монреаль) приняли участие в конкурсе по организации социального предприятия по обеспечению недоедающих общин едой. Студенты предложили разводить кузнечиков в бедных районах Таиланда, Мексики и Кении и готовить из них муку для выпечки и других продуктов. Технология производства такова: кузнечиков высушивают, замораживают в герметических мешках, промывают, снова высушивают и перемалывают в порошок. Новый источник питания будет доступен круглый год и обойдется недорого. На запуск программы заложен капитал в Халта и $ 1 млн.

Личинки бабочек-павлиноглазок

Высушенные гусеницы ночных бабочек-павлиноглазок (Gonimbrasia belina) являются традиционным источником белка для жителей Южной Африки. Возможно, собирательство этих гусениц станет привычным видом деятельности во всем мире.
Чтобы приготовить гусениц, их очищают от внутренностей, отваривают в подсоленной воде и высушивают на солнце. Гусениц также едят сырыми. Говорят, что по вкусу они похожи на сушеный тофу или чайные листья. Часто их подают с жареным луком, а также используют в супах, кашах, соусах.

Сегодня засушенные, маринованные или подкопченные гусеницы продают в супермаркетах и на рынках по цене в несколько раз дороже традиционного мяса.

Личинки шелкопряда

Личинки непарного шелкопряда (личинки витчетти) – традиционная пища аборигенов Австралии. Их жарили в углях или на открытом огне. По описаниям, приготовленные личинки по вкусу напоминают орехи со вкусом яичницы и сыром моцарелла в слоеном тесте. Некоторые гурманы едят их живыми.

В Азии популярны личинки тутового шелкопряда. Гусеницы питаются листьями шелковицы и считаются полезным деликатесом во Вьетнаме и Китае. Из них готовят популярное блюдо корейской кухни – ппондеги. В Японии из личинок этого насекомого готовят цукудани – варят с водорослями в специальном маринаде. В индийском штате Ассам отварных личинок едят как закуску с солью или жарят с перцем и травами.

Кроме того, китайские исследователи предлагают использовать личинки этих насекомых в качестве альтернативы традиционному питанию астронавтов.

Вопросы читателей
Здравствуйте,мне 17 лет, можно притоком возрасте сесть на белковую диету при этом принимать Л-карнитин? 18 October 2013, 17:25 Здравствуйте,мне 17 лет, можно притоком возрасте сесть на белковую диету при этом принимать Л-карнитин?
Посмотреть ответ

Муравьи

В бедных сельских районах Таиланда высушенных и обжаренных в масле муравьев используют для приготовления острого риса.

Популярным продуктом питания черные и красные лесные муравьи являются в Колумбии, Камбодже, Лаосе.

Индейцы, живущие на территории бассейна Амазонки, употребляют в пищу крылатых самок муравьев. Говорят, что их жареные брюшки по вкусу напоминают бекон.

А аборигены Австралии едят муравьев-медосборщиков. Эти насекомые живут под землей на глубине 2 м и имеют сладкий вкус. В Мексике из личинок муравьев эскамолес готовят ресторанное деликатесное блюдо.

Термиты

Термитов употребляют в пищу жители стран Африки. Из этих насекомых также готовят подобие сливочного масла. Для этого термитов отваривают и собирают всплывший жир. Его используют для приготовления различных блюд.

Пальмовый долгоносик

Личинки красного пальмового долгоносика - элемент традиционной кухни Юго-Восточной Азии. Их обжаривают во фритюре и подают с солью и белым перцем. Кроме того, эти личинки употребляют в сыром и вареном виде. В первом случае они имеют сливочный вкус, а во втором – мясной. В Новой Гвинее обжаренные на вертеле личинки пальмового долгоносика являются праздничным блюдом.

Древесные щитники

Более известное название – клопы-вонючки. Во многих странах Южной Африки этих насекомых едят как закуску. Чтобы избавиться от резкого неприятного запаха, предварительно их вымачивают в теплой воде.

А вот в Южной Америке древесных щитников ценят за аромат, поэтому их добавляют в пищу в качестве приправы. Во Вьетнаме из этих насекомых готовят острое жаркое.

Мучные черви

Можно сказать, что мучные черви занимают особое место в списке 8 насекомых, которые заменят еду. Эти насекомые – одни из немногих, которые нашли место на кухне западных стран. Личинки червей имеют большую питательную ценность и богаты медью, натрием, калием, железом, цинком, селеном.

Одним из главных энтузиастов по продвижению диеты из мучных червей выступает голландский ученый Арнольд ванн Хьюис. Совместно со школой поваров он выпустил книгу с рецептами блюд из личинок этих насекомых.

Как отмечают сторонники широкого включения насекомых в меню людей, это позволит частично решить глобальную продовольственную проблему. При этом окружающая среда не пострадает.

Фото: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Европа от голода будет есть насекомых?

Чем заменить мясо?

Психология питания: гармония еды и тела