Продукты, содержащие глютен, могут быть опасными для тех, у кого имеется непереносимость или повышенная чувствительность к этому растительному белку. Здоровым людям глютен не принесет вреда, однако важно проявлять умеренность в употреблении глютенсодержащих продуктов.

 

Глютен
Споры о глютене

За последнее десятилетие в США и странах Европы разгораются нешуточные споры вокруг продуктов, содержащих глютен. Одни специалисты утверждают, что глютенсодержащие продукты вредны, и их употребление стоит свести к минимуму. Другие же, за неимением точных доказательств, не видят в глютене никакой опасности.

Есть еще и группа специалистов, которые вовсе призывают отказаться от продуктов с глютеном. В странах Запада существует целое движение под названием «Глютен – это смерть»! Давайте же разберемся, так ли страшен глютен, каким его «рисуют».

 

В каких продуктах содержится глютен

Глютен (или клейковина) – это группа белков, которая содержится в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Соответственно, все готовые продукты и хлебобулочные изделия с этими злаками будут содержать глютен.

Существует и группа продуктов, в которых может содержаться «скрытый» глютен. Например, при производстве кетчупа, соусов, рыбных консервов, мясных полуфабрикатов, а также молочных продуктов могут использоваться различные экстракты из пшеницы и других злаковых. В таких случаях глютен используется для придания нужной текстуры и консистенции продукта. Если у вас целиакия (непереносимость глютена), то стоит быть очень осторожным при выборе таких продуктов. Внимательно изучайте состав.

продукты содержащие глютен

Сколько можно есть хлеба

Так стоит ли полностью отказываться от глютена? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Если у вас нет целиакии и проблем с пищеварением, то врачи не советуют прибегать к радикальным мерам. Вполне достаточно будет разумное планирование рациона питания. А безглютеновая диета в таком случае может даже нанести вред, поскольку так человек лишается важных источников витаминов группы В.

Старайтесь не перегружать свой организм глютеном. К примеру, если на утро у вас овсянка, то в течение следующих 2-4 часов лучше отказаться от употребления хлебобулочных изделий. Старайтесь в день съедать не более 300 граммов хлеба (и других изделий из теста).

Лучше всего, если вы перейдете на хлеб из муки грубого помола или цельнозерновой хлеб. В таком продукте содержится большое количество балластных веществ, улучшающих пищеварение.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Что такое глютен и почему он вреден

Глютеновая болезнь: симптомы, профилактика, лечение

целиакия