Консервация на зиму – популярный способ длительного хранения овощей и фруктов, позволяющего нам зимой употреблять в пищу летние фрукты и овощи. Однако не все способы консервации одинаково полезны. Узнайте, какой способ заготовки овощей и фруктов позволит вам сохранить максимум витаминов и микроэлементов.

консервация овощей

Хорошие хозяйки к зиме готовятся уже летом. Как приятно в холодный зимний день отведать заготовленные с лета ягоды, фрукты и овощи. Во-первых, это очень вкусно, а к тому же, и полезно, ведь так вы обогатите свой организм витаминами и минералами, которых так недостает зимой.

Чтобы консервация овощей и фруктов была максимально полезной, вы должны знать, какие способы длительного хранения продуктов позволят вам спасти витамины и минералы.

Заморозка овощей и фруктов

Это самый полезный вид консервации, поскольку так вы сохраните почти 90% всех полезных веществ во фруктах, овощах и ягодах. Перед заморозкой обработайте овощи и фрукты горячим паром, чтобы уничтожить бактерии. Когда они высохнут, упакуйте и положите в морозильную камеру.

заморозка овощей

Ягоды с сахаром

Перетирание ягод с сахаром позволит вам сохранить до 70% витаминов и микроэлементов. Вымытые ягоды перекрутите через мясорубку или кухонный комбайн вместе с сахаром, а затем закатывают в банки (можно закрывать капроновыми крышками). На 200 г ягод нужно брать 120-150 г сахара.

ягоды с сахаром

Квашенье овощей и фруктов

Квашение – это прекрасный способ заготовки овощей, грибов и фруктов, который позволит вам сохранить до 80% витаминов и 90% минералов! Готовить рассол для квашения нужно из расчета: 10 л воды на 1 кг соли. Продукты нужно нарезать, залить их рассолом и закрыть металлической крышкой. Хранить такие заготовки можно до 5 лет. Квашение капусты – древний способ длительного хранения этого овоща. В нем содержится много витамина С и молочной кислоты, которая полезна для пищеварения.

Квашение капусты

Сушка фруктов и овощей

Сушка овощей и фруктов позволяет сохранить до 30% витаминов и 90% минералов. Засушиваются овощи и фрукты при температуре +40-50 градусов. Имейте в виду, что полезные свойства сушеных яблок и груш сохраняются примерно 3 месяца после сушки, а чернослива, изюма и кураги – до 6 месяцев.

консервация овощей

Маринование на зиму

При мариновании сохраняется только 10-20% всех витаминов и микроэлементов. Для консервации используется маринад – вода с солью (иногда и уксусом) и специями. Маринованные овощи можно хранить несколько лет в темном месте. Стоит иметь в виду, что в маринованных овощах содержится много уксусной кислоты, агрессивной для слизистых оболочек пищеварительного тракта.

маринование на зиму

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Детское питание своими руками

витамины и факты о них

такие полезные помидоры