Хорошая хозяйка к зиме готовится с лета. Не пропустите сезон овощей, и заготовьте на зиму вкусные и полезные овощные салаты. Вашему вниманию предлагается 5 самых вкусных рецептов салатов, которых можно закрыть на зиму.

Овощи

1. Салат из кабачков и баклажанов

Вам потребуется: баклажаны, кабачки, сладкий перец и морковь по 500 гр., помидоры – 700 гр., чеснок – 100 гр. Для маринада: 50 гр. укуса, 100 гр. сахара, 30 гр. соли.

Кабачки и баклажаны нарежьте крупно, а все остальные овощи нарезайте, как вам больше нравится. Выложите все овощи в кастрюлю или мультиварку, залейте маринадом и тушите овощи до готовности. Затем готовый салат выкладываем в стерилизованные банки для закатки.

салат

2. Капустный салат

Ингредиенты: белокочанная капуста – 5 кг, морковь – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, болгарский перец – 1 кг, сахар – 350 гр., соль – 4 столовые ложки с горкой, уксус (9%) – 500 мл, подсолнечное масло – 500 мл.

Все ингредиенты мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Все аккуратно перемешать, но не мять. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Раскладываем по банкам, приминая рукой. Через 3-4 дня можно закрыть крышками и поставить в холодильник. Такой салат храниться очень долго и не теряет вкусовых качеств.

салат из огурцов

3. Салат из огурцов

Вам потребуется: свежие огурцы – 2 кг, репчатый лук – 1,5 кг, сахар – ½ стакана, яблочный уксус – ½ стакана, подсолнечное масло – ½ стакана, соль – 2 ст. ложки, семена кориандра – 2-3 чайные ложки, пучок кинзы.

Огурцы и лук нарезаем кольцами, выкладываем в кастрюлю и варим минут 10-15 до мягкости. Затем раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму.

овощи

4. Салат из цуккини и сладкого перца

Ингредиенты: цуккини – 2кг, репчатый лук – 3-4 шт., сладкий перец – 4-5 шт., томатная паста – 350 гр., вода – 100 мл, соль – 1 ст. ложка с горкой, сахар – 200 гр., уксус (9%) – 100 мл, подсолнечное масло – 300 мл, пучок зелени.

В кастрюлю выкладываем нарезанные кубиками цуккини, лук и перец. Отдельно в миске размешиваем томатную пасту с водой, сахаром, маслом, уксусом и солью. Полученную смесь выливаем в кастрюлю, засыпаем сверху зеленью и тушим до готовности. Затем все раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

помидоры

5. Салат из зеленых помидоров

Вам потребуется: 3 кг зеленых помидоров, 300 гр. чеснока, 1,5 кг сладкого перца, 4 пучка петрушки. Для маринада: 3 кг томата, 200 гр. уксуса (6%), 100 гр. соли, 200 гр. сахара, 400 мл растительного масла.

Крупно нарезаем зеленые помидоры, перец соломкой, мелко нарезаем чеснок и петрушку. Смешиваем все ингредиенты для маринада и ставим на огонь до кипения. Затем опускаем в маринад овощи и варим минут 15-20. Затем все раскладываем в банки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Чудеса консервации

правила здоровой консервации: как сохранить витамины?

5 неожиданных фактов фруктовой консервации