Готовим консервацию на зиму уже сейчас. Вашему вниманию предлагается 5 самых вкусных рецептов домашней консервации огурцов. Вы легко сможете приготовить маринованные огурцы на любой вкус.

свежие огурцы

1. Хрустящие огурцы на зиму

Ингредиенты (на 1л банку): мелкие огурцы, 1 ч.л. уксусной эссенции (70%), 1 веточка петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 морковь среднего размера.

Для маринада: 1 л воды, 1 ст. л. соли с верхом, 2 ст. л. сахара, 5-7 горошинок черного или душистого перца, вишневый лист, гвоздика.

Изначально огурцы нужно вымочить в кипяченой холодной воде на протяжении 2-3 часов. Затем уложите в банку огурцы, морковь, зубчики чеснока и остальные ингредиенты.

Вскипятите воду, залейте огурцы на 10 минут, затем слейте. Повторите эту процедуру 2 раза. На третий раз вскипятите воду и добавьте в нее все компоненты для маринада.

Залейте огурцы маринадом, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции и закатайте.

консервированные огурцы

2. Огуречный салат

Ингредиенты: 2,5 кг огурцов, 1,5 кг помидоров, 2 луковицы средних размеров, 100 г чеснока, 100 г сахара, 1,5 ст. л. соли, 5-7 ст. л. уксуса (9%).

Свежие огурцы нарезать кольцами, а помидоры пропустить через сито или выжать на соковыжималке, чтобы избавиться от косточек. Ставим томатный сок на огонь и доводим до кипения. Теперь вносим в туда огурцы, нарезанный кольцами лук и остальные ингредиенты. Варим до мягкости и раскладываем в стерилизованные банки.

3. Консервированные малосольные огурцы

Ингредиенты: 2 кг огурцов, зелень (листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, эстрагон), 2 зубчика чеснока, 5-6 горошинок перца, острый стручковый перец (по вкусу), 2 ст. л. соли, 1 л воды.

Замочите огурцы на 3-4 часа в холодной воде. Выложите в банку огурцы, чеснок, перец и зелень. Отдельно вскипятите воду, добавьте 2 ст. л воды и остудите. Холодный раствор влейте в банку, закройте крышкой с дырочками и держите при комнатной температуре 2-3 дня. После чего закройте крышкой для закатки, поставьте в кастрюлю с холодной водой и кипятите 20-25 минут.

Огурцы

4. Маринованные сладкие огурцы

Ингредиенты: огурцы, морковь, лук, чеснок.

Для маринада (на 3-литровую банку): 100 мл уксуса (9%), 2 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, гвоздика.

На дно банки выкладываем чеснок, гвоздику, половину луковицы и моркови. Укладываем в банки огурцы как можно плотнее. Теперь вносим соль, сахар, уксус, заливаем огурцы горячей водой (не кипятком) и закатываем.

консервированные огурцы

5. Пикантные маринованные огурцы

Ингредиенты (на литровую банку): огурцы, 1 зубчик чеснока, половина сладкого перца, несколько веточек укропа в зонтиках, 3 ст. л. уксуса (9%), 2 шт. лаврового листа.

Для маринада: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.

Простерилизуйте банки и положите на дно лавровый лист, зубчик чеснока, зонтики укропа и нарезанный кубиками перец. Вымытые и отмоченные огурцы плотно укладываем в банки.

Отдельно готовим маринад: доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар.

В каждую банку с огурцами добавляем 3 ст. л. уксуса и заливаем горячим маринадом. Банки можно закатывать. Консервированные огурцы поставить в темное прохладное место.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Такие полезные помидоры

правила здоровой консервации

витамины и факты о них