Не каждый человек имеет достаточно свободного времени, чтобы в супермаркете подолгу изучать этикетки растительного масла, выбирая самое полезное. Чтобы не ошибиться в выборе, мы подготовили краткую инструкцию для покупателей.

Растительное масло

Витамины и жиры

Самое большое количество витаминов вы найдете в масле первого холодного отжима. Это масло отлично подходит для салатов, пассировки и тушения продуктов. Вопреки распространенному мнению, качественное нерафинированное растительное масло не дымит, не пенится и приятно пахнет, а питательная ценность его значительно выше, нежели у осветленного рафинированного масла.

Нашему организму не прожить без полинасыщенных жирных кислот. Они благотворно влияют на работу сердца и сосудов, помогают справиться с воспалениями и укрепляют иммунитет. В разных видах растительного масла полезные компоненты отличаются, поэтому чтобы получить максимум пользы, не бойтесь экспериментировать:

  • В рапсовом масле содержится кислота Омега-3, Омега-6, Омега-9 и витамин F.

  • Сафлоровое масло богато Омега-9, витамином А и Е.

  • Миндальное масло – источник витамина Е.

  • В привычном подсолнечном масле нашлось место Омега-6.

  • Оливковое масло – абсолютный чемпион: оно богато Омега-6, Омега-7 и Омега-9, витаминами Е, К, А и F.

  • Масло виноградных косточек – мощный антиоксидант из-за высокого содержания Омега-6, витамина Е и процианидина.

  • Арахисовое масло – источник фосфора, цинка, йода и кальция.

  • Кокосовое масло подарит вам железо, витамины Е и К.

  • Соевое масло богато Омега-6.

Как выбрать растительное масло

Вам будет интересно: Столовые растительные масла: 5 лучших видов для вашего здоровья

Проверяем свежесть

Польза растительного масла во многом зависит от его свежести: множество веществ теряют свои свойства из-за долгого хранения. Рафинированное масло должно храниться не больше года, нерафинированное – 5 месяцев. Тревожным «симптомом» является осадок на дне бутылки. Рафинированное масло должно быть прозрачным, и если оно помутнело – срок годности, скорее всего, уже истек.

Если вы принесли домой масло, и сомневаетесь в его свежести, обратите внимание на вкус и запах. Горьковатый привкус и резкий незнакомый аромат – повод поскорее избавиться от продукта или вернуть его в магазин по чеку.

Польза растительного масала

Цель определяет средства

Выбирайте растительное масло, ориентируясь на блюдо, которое собираетесь приготовить:

  • Жарить и тушить лучше на оливковом, подсолнечном или кукурузном масле.

  • Свежие салаты хорошо сочетаются с оливковым, кукурузным, кунжутным и горчичным маслами.

  • Для детских блюд подходит соевое, кукурузное и арахисовое масло.

  • Овощные пюре и гарниры можно подавать с тыквенным маслом.

Чтобы масло дольше не портилось и сохраняло свои полезные свойства, перелейте его в стеклянную бутылку и держите в прохладном темном месте.

Мария Ниткина

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Вред и польза пальмового масла: так ли страшен черт, как его малюют?

Жиры: враги или несправедливо осужденные?

Ненасыщенные жирные кислоты