Кефир полезен для здоровья. Это утверждение настолько прочно устоялось, что мы даже не подвергаем его сомнению. Но все же не все решили для себя, сколько именно нужно пить кефира, чтобы это было максимально полезно. Чем больше – тем лучше?

кефирная диета

В чем польза кефира

Кефир содержит кефирные грибки, лактобактерии, молочнокислые стрептококки, которые благотворно воздействуют на кишечную флору.

Стандартная закваска на производстве представлена Streptococcuslactis, Streptococcusdiacetilactis, Lactobacillumcaucasicum, Saccharomyces Kifiri.

В процессе жизнедеятельности бактерий молочные белки и сахар меняют свои свойства, и усваиваются намного проще. Люди, которые плохо переносят обычное молоко, со вздутием живота или диареей, могут без проблем пить кефир, не испытывая никакого дискомфорта.

Кефир – это легкая и вкусная еда, которая может употребляться в любое время суток без риска перегрузить желудок. Стакан кефира на ночь поможет утолить голод без риска испортить фигуру.

Кефир помогает дополнить рацион легкоусвояемым кальцием: укреплять зубы и скелет.

Вам будет интересно: Как принимать кальций, чтобы он хорошо усваивался?

кефирные грибки

Особенность кефира разной зрелости

Кефир – это не только кисломолочный продукт, но и продукт спиртового брожения. Потому в процессе его дозревания образуется небольшое количество этилового спирта.

В однодневном-двухдневном кефире, в зависимости от технологии выдержки, содержится от 0,01 до 0,7% спирта.

При трех-пятидневной выдержке кефира количество алкоголя в нем увеличивается до 1-2%. Этот процесс ускоряется при комнатной температуре.

Когда вы покупаете «живой» кефир, в котором активны процессы брожения, то должны учитывать эту особенность.

Если вы покупаете кефир для ребенка – следите за сроками производства и реализации более тщательно. Повышение процента алкоголя в жаркий день может быть даже за пару часов без холодильника.

В молодом кефире бактерии активны, и потому такая еда является пробиотиком. При хронических запорах однодневный-двухдневный кефир поможет мягко наладить нормальную эвакуацию каловых масс.

Кефир, которому уже три дня и больше, пробиотиком уже не будет, и даже может оказать скрепляющее действие на кишечник. Такой кефир не рекомендуется пить беременным и детям.

Вам будет интересно: Диета Ларисы Долиной

Что касается детского питания, то детям все же рекомендуют давать не кефир, а йогурт. Так ребенок получит только молочнокислые бактерии и продукты их жизнедеятельности, без даже мизерной дозы спирта.

сколько кефира нужно в день

Сколько кефира можно пить в день?

По рекомендациям врачей, ежедневный прием кефира до 500 мл в день приносит пользу. Все, что больше – уже под вопросом.

Излишек кефирных дрожжей может усилить процессы брожения в кишечнике. Потому тем, кто страдает от вздутия живота, не следует пить больше двух стаканов кефира в день.

Если вы выпьете много молодого кефира – рискуете получить диарею, если много перезрелого – запор.

Кислотность кефира увеличивается с течением времени, потому людям с повышенной кислотностью рекомендуется пить только молодой кефир.

Не следует забывать также о микродозах алкоголя в кефире. В небольших объемах продукта они не существенны. Но если вы кормите кефиром ребенка, то достаточно будет 200 миллилитров однодневного кефира в сутки.

Наталья Трохимец

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

непереносимость лактозы: причины, симптомы, лечение

Йогурт в капсулах: хорошо это или плохо?

Вся правда о магазинном молоке