Масло семени, листья, цветы и ягоды черной смородины с давних времен используются в медицинских целях. Женщины применяли масло из черной смородины для лечения симптомов менопаузы, предменструального синдрома и болезненных менструаций. Кроме того, эта ягода отлично повышает иммунитет. Черная смородина содержат витамины А, В, С, Р, Е, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара, эфирные масла, кальций, фосфор, калий, железо и другие полезные для здоровья вещества.
Сушеные листья смородины используются для лечения артрита, подагры, боли в суставах (ревматизм), диареи, гепатита и других заболеваний печени, судорог и расстройств, которые вызывают отек (воспаление) рта и горла. Некоторые люди прикладывают листья черной смородины непосредственно к коже для лечения ран и укусов насекомых.
Масло семян черной смородины содержит химическое вещество, называемое гамма-линоленовой кислотой (GLA). Некоторые исследования показывают, что GLA может повысить эффективность иммунной системы, усиливая ее защитные функции.
С какими еще заболеваниями помогает справиться черная смородина?
- Высокий уровень холестерина. Некоторые исследования показывают, что использование масла из черной смородины может снизить общий уровень холестерина и жиров в крови, называемых триглицеридами.
- Высокое кровяное давление. Ранние исследования показывают, что использование масла из семян черной смородины снижает стрессовое повышение артериального давления у взрослых с пограничным высоким кровяным давлением.
- Мышечная усталость. Ранние исследования показывают, что употребление ягод черной смородины снижает усталость и боль в мышцах после интенсивных физических нагрузок.
- Периферическая артериальная болезнь. Ранние исследования показывают, что употребление смеси сока черной смородины и апельсина уменьшает маркеры опухоли у людей с переферической артериальной болезнью.
- Проблемы кровообращения (венозная недостаточность). Ранние исследования показывают, что регулярное употребление ягод смородины уменьшает боль и отек у женщин с проблемами кровообращения, связанных с приемом противозачаточных.
В кулинарии черная смородина используется для приготовления чаев, выпечки, ликеров и джемов. Мы отобрали для вас самые интересные рецепты смородинового варенья и джемов.
Желе из черной смородины
Ингредиенты
- Черная смородина 350 г
- Сахар 120 г
- Лимон ¼ штуки
- Желатин 1 чайная ложка
- Апельсины ¼ штуки
- Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
- Смородину перебрать, промыть, засыпать сахаром, оставить на несколько часов (можно на ночь). Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, дать постоять часа 2-3.
- Лимон и апельсин мелко нарезать (лучше очень острым ножом, чтобы не мять, а именно резать), добавить к ягодам, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 10 минут.
- В конце добавить разбухший желатин и ванилин, довести до кипения и выключить. Когда остынет - перелить в заранее простерилизованную банку. Использовать по мере надобности.
Варенье из черной смородины с апельсинами
Ингредиенты
- Черная смородина 1 кг
- Сахар 1,5 кг
- Апельсины 2 штуки
Способ приготовления
- Черную смородину перебрать. Апельсины тщательно вымыть, разрезать на дольки и выбрать косточки. Смородину и апельсины вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Добавить сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара.
- Дальше можно поступить двумя способами: разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике или нагреть почти до закипания, сразу же снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
- Для лучшего хранения из бумаги вырезать кружок по размеру чуть больше горлышка банки, смочить его водкой и плотно уложить его на поверхность варенья, и тут же закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Никакая плесень заготовке больше не страшна! Если вы хотите так же поступить с горячим вареньем, то перед тем, как положить проспиртованную бумажку и закрыть банку крышкой, дайте варенью остыть.
Смородина, перетёртая с курагой
Ингредиенты
- Сахар 1200 г
- Курага 100 г
- Черная смородина 800 г
Способ приготовления
- Смородина подходит сочная, переспелая. Моем, даём стечь.
- Курагу заранее залить кипятком. Затем слить воду и отжать.
- Смородину пропустить партиями через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. В конце добавить курагу.
- Засыпать мелкий сахар. Тщательно перемешать. Дать постоять в ёмкости, иногда помешивая до растворения сахара.
- Разложить по сухим и чистым банкам. Готово!
Варенье из тыквы и черной смородины
Ингредиенты
- 250 г свежей или размороженной черной смородины
- 300 г мякоти тыквы
- 80 г сахара
- 1 ч. л. сливочного масла
Способ приготовления
- Тыкву нарежьте очень маленькими кубиками, выложите в сотейник или кастрюлю вместе с ягодами, сахаром и маслом.
- Варить 15-20 минут на среднем огне, периодически снимая пену. Остудить. Все готово.
Чернично-смородиновый джем
Ингредиенты
- Черная смородина 400 г
- Сахар 600 г
- Черника 1 кг
Способ приготовления
- Ягоды черники и смородины перебрать и хорошо промыть в проточной воде.
- Черную смородину переложить в сотейник и проварить на небольшом огне минут 5, чтобы она размягчилась. Затем измельчить блендером и протереть через сито. Должно получиться 300 мл смородинового пюре. Чернику положить в кастрюльку, в которой будете варить варенье, и добавить к ней пюре черной смородины.
- Туда же всыпать 500 г сахара. Варить на среднем огне, снимая пенку, 20 минут, затем всыпать еще 100 г сахара и варить еще 5 минут.
- Разлить готовый (горячий) джем в стерилизованные банки и закрыть крышками (прокипятить крышки). Утеплить и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте или кладовке.
