Время выпечки: 5 пирогов с овощами

Что может быть лучше, чем кусочек теплого пирога с чаем, когда за окном снег и мороз? Разве что, приятная компания, которая разделит с вами это лакомство. О том, каким пирогом порадовать близких, можете не переживать – мы уже собрали для вас самые лучшие рецепты овощных пирогов. Выбирайте любой – не ошибетесь!

Морковный пирог с миндалем

Морковный пирог с миндалем

Ингредиенты

  • Морковь 2 штуки
  • Миндаль 300 г
  • Сахар 200 г
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Пшеничная мука 50 г
  • Лимонная цедра 3 столовые ложки
  • Корица щепотка
  • Куантро 1 столовая ложка
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка

Способ приготовления

  • Две крупные морковки очистить и натереть на крупной терке. Миндаль смолоть в крошку в кухонном комбайне. Смешать морковь и миндаль в большой глубокой миске.
  • Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара (100 г), добавить муку, разрыхлитель, щепотку корицы, цедру. В конце влить ликер и перемешать. Полученную массу соединить с морковью и миндалем.
  • В отдельной чистой и сухой миске венчиком взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой вмешать ее в морковно-ореховое тесто.
  • Тесто перелить в предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла глубокую форму. Выпекать чуть меньше часа при температуре 180 градусов.
  • Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение двадцати — двадцати пяти минут и вынуть из формы. Нарезать на порции и сразу подавать.

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 1,5 стакана
  • Сливочное масло 100 г
  • Лук-порей 115 г
  • Сыр 100 г
  • Молоко 130 мл
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

  • Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
  • В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
  • Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
  • Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому важно включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками. Выложить в форму на тесто.
  • Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
  • Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

Ингредиенты

  • Баклажаны 1 штука
  • Помидоры 3 штуки
  • Сыр моцарелла 300 г
  • Сливки 25%-ные 300 мл
  • Белый хлебный мякиш 50 г
  • Тертый сыр пармезан 8 столовых ложек
  • Пшеничная мука 1,5 стакана
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Сливочное масло 100 г
  • Листья базилика по вкусу
  • Молотый мускатный орех по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка

Способ приготовления

  • В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.
  • Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
  • Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
  • Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
  • Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.
  • В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси.
  • Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью.
  • Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
  • Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.

Тосканский пирог с цукини

Тосканский пирог с цукини

Ингредиенты

  • Цукини 350 г
  • Пшеничная мука 6 столовых ложек
  • Молоко 100 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Сыр пармезан 60 г
  • Белый лук 1 штука
  • Соль щепотка
  • Яйцо куриное 3 штуки

Способ приготовления

  • Порежьте цукини на тонкие кружочки.
  • Смешайте яйца и муку.
  • Добавьте молоко, разбавленное до 180 мл водой.
  • Мешайте до образования теста без комков. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким.
  • Нарежьте мелко лук и чеснок.
  • Добавьте их в тесто, затем добавьте цукини.
  • Посолите и поперчите.
  • Добавьте тертый сыр, хорошо перемешайте.
  • Смажьте форму оливковым масло, и вылейте тесто. Высота должна быть 1–2 см.
  • Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25–30 минут, до образования румяной корочки.
  • Смажьте готовый пирог оливковым маслом, и можете также посыпать крупной морской солью, по вкусу.

Брюссельский пирог

Брюссельский пирог

Ингредиенты

  • Чеснок 2 зубчика
  • Адыгейский сыр 300 г
  • Рассыпчатый творог 200 г
  • Пшеничная мука ⅓ стакана
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Гречневая мука ⅓ стакана
  • Пекарский порошок 1 чайная ложка
  • Овсяные хлопья ⅓ стакана
  • Мексиканская овощная смесь 180 г
  • Брюссельская капуста 6 штук
  • Твердый сыр 100 г
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу

Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 180 градусов в режиме выпечки.
  • В блендере измельчить чеснок, добавить адыгейский сыр и творог, яйцо, и превратить в однородную массу.
  • Тем временем, при помощи микроволновки, разморозить овощи и капусту. Либо сделать это предварительно при комнатной температуре.
  • Смешать сухие ингредиенты (мука пшеничная, мука гречневая, овсяные хлопья, порошок. Добавить мучную смесь в яично-творожную. Замесить тесто. Если оно слишком крутое - добавить теплой кипяченой воды.
  • Выложить слой теста в форму для запекания. Сверху выложить разрезанные на 4 части черенки капусты, а затем - мексиканскую смесь.
  • На мелкой терке потереть твердый сыр и выложить поверх овощей. Поперчить.
  • Выпекать 30-35 минут до готовности.