Лечебные свойства рыбьего жира обнаружили в начале XIX века, задолго до открытия витаминов. И уже в начале XX провели множество исследований, изучив питание арктических народов, эскимосов, инуитов Канады и Исландии, которые, как оказалось, никогда не болели атеросклерозом. Этот факт и связали с большим количеством рыбы в их рационе.

Почему японцы живут дольше остальных?

В аналитическом обзоре британских экспертов «Почему японцы живут дольше?» родилась «рыбная теория» японского долголетия. Мнение о чудодейственном свойстве рыбьего жира замедлять процессы старения сформировалось в результате изучения жизни и быта японцев.

В 1983 году в опубликованных ВОЗ статистических ежегодниках «The World Health Report» Япония по ожидаемой продолжительности жизни (74,2 лет – мужчины и 79,8 – женщины) оказалась на первом месте, опередив прежних рекордсменов Швейцарию и Швецию. Но объяснить долголетие социальными или экономическими факторами ученые не могли. И вот почему...

  • По уровню жизни Япония тогда заметно отставала от Америки и Западной Европы.
  • Расходы на здравоохранение в Японии вдвое ниже, чем в Европе и втрое ниже, чем в США.
  • Пенсионное обеспечение японцев всегда было очень скромным.
  • Отпуск японских рабочих не превышал двух недель, а продолжительность рабочей недели была на 11 часов больше, чем в развитых западных странах.
  • Японцы всегда жили в состоянии стресса, чему способствовали тесные жилища и постоянные погодные форс-мажоры: частые для этой страны землетрясения и цунами.
Japan

Специфический японский термин "Кароши" (яп. 過 労 死 каро: d) переводится, как "внезапная смерть на работе от перенапряжения".

Японская теория привела к тому, что вылов рыбы увеличился с 70 миллионов тонн (в 1983 году) до 93 миллионов тонн (в 1996 году). После 1997-го рыбы в естественных водоемах стало меньше из-за нарушения ее биологического воспроизводства. Нехватку пришлось компенсировать за счет искусственного выращивания некоторых пород рыб в морских запрудах (лососевые) и пресноводных водоемах (карп, угорь).

Так, вылов рыбы в искусственных запрудах и водоемах или на «рыбных фермах» (аquaculture) вырос до 60 миллионов тонн, 70% из которых принадлежит Китаю.

Спешим разочаровать любителей красной рыбы: незаменимые жирные кислоты, которым якобы изобилует рыбий жир, на самом деле образуются в морских водорослях. Так что, едим мы лишь вкусный жирно-белковый продукт без Омега-3.

Почему красная рыба из супермаркета бесполезная

  • Рыба в запрудах питается комбикормами, а не планктоном. Поэтому в жирах искусственно выращенных рыб могут накапливаться диоксины, ртуть, пестициды и другие вредные соединения.
  • В США, к примеру. недавно был введен запрет на импорт некоторых рыбных продуктов из Китая в связи с их загрязнением канцерогенами и производными антибиотиков.
  • В качестве профилактических средств в искусственные водоемы добавляют антибиотики.
селедка

В какой рыбе на самом деле содержатся ОМЕГА-3

  • Омега-3 жиры нужно искать в сельди и скумбрии, а не в лососе. Как правило, все супермаркетний лосось родился и рос в неволе, на искусственных кормах, поэтому омега-3 там найти проблематично, поэтому для любителей только красной рыбы желательно дополнять рацион омега-3 жирными кислотами, которые содержатся в витаминных комплексах.
  • Омега-3 сохранены исключительно в сырой (засоленной или мороженой) рыбе, поскольку любая термическая обработка, будь то варка, жарка или запекание, изменяет их формулу.
  • Для безопасного потребления такой рыбы нужно покупать хорошо просоленную сельдь или скумбрию, а затем вымачивать в воде.
  • НЕ выбирайте "малосольную" рыбу, чтобы снизить риск заражения глистами.
  • Сочетайте рыбку с полезными "компаньонами", цельнозерновым хлебом, зеленью, овощами, натуральными напитками (настоем шиповника, компотами без сахара, березовым соком).

Оксана Скиталинская Диетолог

Мой завтрак максимально весенний! Бутерброд из любимого цельнозернового ржаного хлеба, смазанного сливочным маслом по принципу "замазала дырочки"; кусочком скумбрии без кожицы, долькой яблока и помидора, зеленым луком, листиком шпината и петрушки (петрушка устраняет запах лука, поэтому ешьте спокойно, но все же почистите зубы после завтрака). Плюс стакан свежего березового сока. Омега-3 жиры можно найти также в яйцах (в основном от домашних кур) и орехах.