блюда и гапитки на новый год

До Нового года осталось совсем немного. Самое время продумать праздничное меню и закупить необходимые продукты. Весело и без последствий встретить год Желтой Земляной Собаки, если не злоупотреблять вредной пищей, не переедать и контролировать потребление алкоголя. Мы поможем вам составить легкое праздничное меню 2018, и подскажем, какими алкогольными напитками можно дополнить блюда.

Напомним, в год Желтой Земляной Собаки 2018 можно позволить себе разное, ведь собака любит как угоститься с рук, так и поесть хорошенько. Собака энергична, общительна и смела! Мы решили приготовить легкое праздничное новогоднее меню 2018, чтобы и угоститься, и повеселиться, и пообщаться с друзьями за бокалом шампанского, цитрусового вина или безалкогольного French 75.

Итак, рецепты легких блюд и напитков на Новый год 2018 и лучшее их сочетание (чтобы быть такими же бодрыми, как эти милые герои года – Желтые Земляные Собаки).

Шпинатно-артишоковые сырные шарики

сырные шарики

Счастливая пара: сыр и портвейн

Красное десертное вино подходит практически ко всем сырным блюдам. А вот портвейн и сыр – более необычное сочетание, которое тоже имеет право на жизнь. Кажется, что они не совместимы, но каким-то образом вкусам удается соединиться в счастливую пару во рту.

Ингредиенты

  • 350 г сливочного сыра, размягченного
  • 1/2 cтакана мелко нарезанных цветков артишока
  • 1/2 cтакана мелко нарезанного шпината
  • 1 cтакан измельченной моцареллы
  • 1 cтакан свежего тертого пармезана
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1/2 cтакана панировочных сухарей
  • 9 хлебных палочек, порезанных на три части

Способ приготовления

  • Смешайте сливочный сыр, артишоки, шпинат, моцареллу, 1/2 стакана пармезана и чесночный порошок и приправьте солью и перцем. Сформируйте 18 маленьких шариков и оставьте в холодильнике на час.
  • В мелкой миске взбейте вместе панировочные сухари и оставшиеся 1/2 чашки пармезана. Обваляйте в получившейся смеси каждый шарик.
  • Вставьте палочку для хлеба в каждый шарик и подавайте.

Креветки в чесночном соусе

чесночные креветки

Счастливая пара: морепродукты и белое вино

Чесночные креветки отлично сочетаются с Совиньон-блан. Другие цитрусовые белые вина, такие как Rueda, Rioja, Godello, также будут гармонировать с блюдом. Для тех, кто предпочитает напитки покрепче, подойдет коньяк. Его мягкий плодовый вкус сбалансирует соленые морепродукты.

Ингредиенты

  • 450 г сырой креветки, очищенной
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • Сок ½ лимона
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 1/4 cтакана тертого пармезан
  • 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
  • Соус Маринара, подогретый

Способ приготовления

  • Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить противень с пергаментной бумагой.
  • В большой миске смешайте все ингредиенты. Переложите креветку на бумагу и обжаривайте до золотистого цвета в духовке на протяжении 8-10 минут. Подавайте с теплым соусом Маринара.

Картофель с запеченным лососем и стручковой фасолью

картофель с фасолью и рыбой

Счастливая пара: лосось и красное вино

Красное вино Пино Нуар лучше всего подходит в качестве дополнения к запеченному лососю. Некоторые считают, что такие вина, как Гевюрцтраминер или Пино-гри, тоже вполне уместны. Будь то белое, красное или розовое вино, при выборе важно учитывать преобладающие приправы, сопутствующий соус и методы приготовления блюда.

Ингредиенты

  • 450 г картофеля
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ч. л. Дижонской горчицы
  • ¾ cтакана нарезанной свежей петрушки
  • ¼ cтакана нарезанного свежего укропа
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 250 г стручковой фасоли
  • 250 г филе лосося без кожи

Способ приготовления

  • Нагрейте духовку до 220 градусов. На большой противень, покрытый пергаментной бумагой, положите картофель, 1 столовую ложку масла и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Запекайте в течение 15 минут.
  • В маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Добавьте петрушку, укроп и лимонную цедру.
  • Положите зеленые бобы на противень с картофелем, перемешайте. Отодвиньте картофель с бобами к краям противня.
  • Поместите лосось в центр противня. Полейте лосось смесью с травами и обжаривайте до готовности, от 10 до 12 минут.

Тыквенное ризотто с пармезаном

тыквенное ризотто с пармезаном

Счастливая пара: овощи и белое вино

Так как в рецепте содержится белое вино, сочетать блюдо лучше с легкими ароматными свежими белыми винами.

Ингредиенты

  • 4 cтакана куриного бульона
  • 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 маленький лук, мелко нарезанный
  • 1/2 тыквы, очищенной и порезанной на маленькие кубики
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 1/2 cтакана риса арборио
  • 1/2 cтакана белого сухого вина
  • 1 стакана свежезамороженного розмарина
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 cтакана тертого пармезана, плюс немного для украшения

Способ приготовления

  • В средней кастрюле на среднем огне, доведите куриный бульон до кипения, затем уменьшите огонь.
  • На большой, глубокой сковороде на среднем огне, разогрейте масло. Добавьте лук и тыкву и готовьте до размягчения, от 8 до 10 минут, затем приправьте солью и перцем.
  • Добавьте вареный рис и продолжайте готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и продолжайте помешивать от 2 до 3 минут.
  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте ½ чашки бульона, затем готовьте до полного впитывания, часто помешивая. Продолжайте добавлять бульон, пока все запасы не будут использованы, около 15 минут.
  • После готовности добавить розмарин, сливочное масло и пармезан.

Фондю из белого шоколада и шампанского

фондю из белого шоколада и шампанского

Счастливая пара: белый шоколад и шампанское

Ингредиенты

  • ½ стакана измельченного белого шоколадного
  • ½ стакана взбитых сливок
  • 3 столовые ложки шампанского
  • Для сервировки: кубики пирога или капкейка, свежая клубника, бананы, апельсины или печенье.

Способ приготовления

  • В кастрюле смешайте шоколад и сливки, и готовьте на медленном огне до однородности. Добавьте шампанское.
  • Переместите смесь в фондю или на медленный огонь и продолжайте подогревать.
  • Подавайте с кусочками капкейка, фруктами или печеньем.

Розовое печенье

розовое шампанское

Счастливая пара: хрустящее печенье с помадкой и розовое шампанское

Этот, как и предыдущий десерт, может стать отличной заменой шампанскому за новогодним столом. От такого печенья вы точно не опьянеете, зато сможете насладиться привкусом любимого напитка.

Ингредиенты

  • 2½ стакана розового шампанского или игристого вина
  • 1¼ стакана муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 стакан гранулированного сахара
  • ⅓ чашка растительного пищевого жира
  • 2 стакана сахарной пудры
  • Щепотка соли

Способ приготовления

  • Налейте розовое шампанское в среднюю кастрюлю. Кипятите шампанское до тех пор, пока объем не уменьшится до ¾ чашки, примерно от 15 до 20 минут. Перелейте в мерный стакан и охладите.
  • В большой миске взбейте вместе муку и разрыхлитель.
  • В отдельной большой миске или в чашке блендера взбейте до однородности ½ стакана сахара. Добавьте ½ стакана холодного шампанского, перемешайте. Добавьте смесь из муки и разрыхлителя, и перемешивайте до образования однородного теста.
  • Нагрейте духовку до 180 градусов. Постелите два листа пергаментной бумаги на противень. Сформируйте 2 см шарики, прокатывая каждый шарик теста в оставшемся сахаре перед переносом на подготовленный противень.
  • Слегка надавите на тесто пальцами. Выпекайте от 12 до 15 минут до тех пор, пока края не будут готовы. Охладите 2 минуты на противень, затем перенесите печенье в холодильник.
  • Сделайте глазурь: взбейте вместе сахарную пудру с оставшимся в чашке охлаждением шампанским и щепоткой соли. Окуните охлажденные печенья в глазурь. Подождите пару минут, а затем посыпьте украшениями на ваш вкус.

Моктейль «French 75»

моктейль

Счастливая пара: лимонный сок и минеральная вода

Безалкогольные коктейли тоже могут быть праздничными. Набирающие популярность моктейли удивят вас не только вкусом, но и внешним видом.

Ингредиенты

  • 20 г лимонного сока
  • 15 г сиропа
  • Газированная вода
  • Лимонад

Способ приготовления

Смешайте лимонный сок и сироп в стакане для шампанского, залейте равным количеством газированной воды и лимонада. Украсьте лимонной кожурой.