5 способов приготовить ревень

Ревень – еще один незаслуженно забытый продукт. И хоть он внешне похож на лопух, его стебли с легкостью могут стать вкусным и полезным ингредиентом во многих блюдах. Биоактивные вещества, содержащиеся в ревене, препятствуют появлению сердечно-сосудистых заболеваний. А еще в нем содержатся витамины группы B, витамины P, C, E, каротин, органические кислоты, пектины, катехины и много минеральных солей. Уже заинтересовались, но не знаете ни одного рецепта с этим чудо-овощем? Мы поможем – записывайте!

Пудинг с ревенем и клубникой

Пудинг с ревенем и клубникой

Ингредиенты

  • Вода - ¼ стакана
  • Кукурузный крахмал - 1,5 чайные ложки
  • Сахар - 1 стакан
  • Стебли ревеня - 300 г
  • Клубника - 150 г
  • Пшеничная мука - 1 стакан
  • Пекарский порошок - 1,75 чайные ложки
  • Соль-  ½ чайной ложки
  • Молоко - ½ стакана
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Сливочное масло - 125 г
  • Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Способ приготовления

  • Мелко нарезать стебли ревеня и клубнику.
  • В небольшой кастрюле смешать воду, крахмал, 1/3 стакана сахара, добавить ревень и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3 минуты. Снять с огня и смешать с клубникой.
  • Взбить миксером на высокой скорости яйца, молоко, сливочное масло и ваниль.
  • Смешать муку, пекарский порошок, соль, 1/2 стакана сахара и всыпать в яичную массу. Миксером на низкой скорости довести до состояния теста.
  • Оставить полстакана смеси из ревеня, клубники и крахмала в резерве. Остальное выложить в стеклянную форму для выпечки. Сверху залить тестом и разровнять поверхность. На тесто разбрызгать оставшиеся полстакана клубнично-ревеневой массы.
  • Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 205 градусов.
  • Готовый пудинг оставить на 5 минут остужаться в форме и сразу подавать.

Простой компот из ревеня

Простой компот из ревеня

Ингредиенты

  • Стебли ревеня - 1 кг
  • Сахар - 1 стакан
  • Вода - 3 л

Способ приготовления

  • Ножом отрежьте верхнюю и нижнюю части стеблей ревеня, очистите стебли от верхнего слоя.
  • Нарежьте стебли на кусочки длиной в 2–3 сантиметра.
  • В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, добавьте сахар и прокипятите 2 минуты. Внимание! Из указанного количества ингредиентов получается довольно кисленький компот, если вы любите сладкий - добавляйте больше сахара.
  • Добавляем ревень. Регулируем огонь так, чтобы компот варился на медленном кипении. Варим 13–15 минут.
  • После чего выключаем огонь, накрываем компот крышкой и настаиваем 2 часа под крышкой.
  • А далее можете или процедить через сито, если не любите мякоть, или пить вместе с мякотью.

Клубнично-ревеневое мороженое

Клубнично-ревеневое мороженое

Ингредиенты

  • Стебли ревеня - 200 г
  • Клубника - 500 г
  • Мед - 8 столовых ложек
  • Йогурт - 600 мл
  • Свежая мята по вкусу

Способ приготовления

  • Нарезать клубнику и ревень, положить в кастрюлю, добавить половину мёда и перемешать.
  • Накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. После того, как закипит, поварить еще минут 10-15.
  • Снять кастрюлю с огня. Если вы хотите получить готовое изделие с кусочками, то просто раздавите большие куски вилкой, а маленькие оставьте. Если вы предпочитаете однородную массу, то взбейте смесь миксером или блендером.
  • Оставьте получившееся варенье в холодном месте на час.
  • Смешайте йогурт, остаток мёда и варенье. Можно еще раз взбить.
  • Разлейте смесь по силиконовым формочкам и положите в морозильную камеру до полного затвердевания.
  • При подаче вытащить из формы и украсить листиками мяты.

Ревень с капустой

ревень с капустой

Ингредиенты

  • Стебли ревеня - 500 г
  • Белокочанная капуста - 1 кг
  • Апельсины - 4 штуки
  • Семена кориандра - ½ чайной ложки
  • Тмин - ¼ чайной ложки
  • Хересный уксус - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло - 50 мл
  • Смесь салатных листьев - 75 г
  • Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

  • На растительном масле в глубоком сотейнике обжарить семена кориандра и тмина до яркого пряного запаха. Залить их апельсиновым соком, добавить сахар, довести фруктовый бульон до кипения и высыпать в сотейник предварительно очищенный от кожицы и нарезанный кусочками по 2 см ревень. Тушить ревень на медленном огне, помешивая, пять-семь минут.
  • Извлечь ревень из сотейника шумовкой, переложить в теплое место.
  • В сотейник высыпать тонко настроганную капусту, вылить уксус, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне примерно полчаса. После чего перемешать с тушеным ревенем, подержать на огне еще пять минут.
  • Подавать, смешав тушеный ревень и капусту со свежей салатной смесью, где есть руккола, корн или любые другие яркие зеленые листья с пряным ароматом.

Суп из сливы и ревеня

Суп из сливы и ревеня

Ингредиенты

  • Сливы - 300 г
  • Ревень - 300 г
  • Вода - 1,5 л
  • Сметана - 125 г
  • Картофельная мука - 20 г
  • Сахар - 150 г
  • Молотая гвоздика по вкусу
  • Корица по вкусу

Способ приготовления

  • Сливы вымыть, сварить и удалить косточки.
  • Ревень отварить. Сливы и ревень протереть сквозь сито, положить сахар, пряности, приправить картофельной мукой, разведенной в холодной воде, вскипятить и положить сметану.
  • Подать с гренками.