Губская Е.Ю., д. мед.н., профессор

На фоне дискуссий о вреде и пользе молока для взрослых, важно помнить, что именно молочные продукты являются одним из основных источников белка, полезных жиров, витаминов и питательных веществ, и могут значительно повысить качество жизни человека.

Что же делать людям, имеющим противопоказания к употреблению молочки? Приводим мнение специалиста.

Молочные продукты – первая еда и древнейшее лекарство

Первой пищей, которую человек получает с момента своего рождения, является материнское молоко – полноценный и незаменимый продукт питания, благодаря которому младенцы растут и развиваются в первые месяцы жизни.

На протяжении всей человеческой истории люди употребляли молочные продукты, понимая их уникальность, диетические и лечебные свойства, а также богатый витаминный состав. Так, в Древнем Египте, Греции, Риме молоко благодаря его целебным свойствам называли «источником здоровья», «соком жизни» и «белой кровью». Издревле молочными продуктами лечили всевозможные болезни: туберкулез, авитаминозы, болезни желудочно-кишечного тракта, печени, суставов и нервной системы.

Идеальный баланс полезностей

Что же полезного содержится в молочных продуктах?

Свежие молочные продукты - это идеальный коктейль более двухсот органических и минеральных составляющих. Это белки, жиры, углеводы, микроэлементы.

Потребление полулитра молочных продуктов в сутки покрывает треть суточной потребности в животном белке взрослого человека. Белковый состав также разнообразен и представлен следующими составляющими: казеином, альбумином и глобулином. Молочный белок является источником незаменимых для человека аминокислот (в частности, лизина). Жиры, содержащиеся в молочных продуктах, представлены жирными кислотами и преимущественно жирорастворимыми витаминами – А.Е.Д, а также витамином К.

Молочный жир, как и все другие, являются мощным источником энергии. А углеводы представлены в первую очередь лактозой (также называется молочным сахаром). В процессе прохождения по кишечнику лактоза превращается в молочную кислоту, наличие которой препятствует гниению пищи в кишечнике и улучшает всасывание кальция и фосфора, также являющихся важными источниками молочной продукции. Также в молоке содержатся витамины В1, В2, В12, В6, РР, С.

Сквашивание цельного молока при изготовлении молочных продуктов приводит к повышению содержания витаминов В-группы (особенно В2), витаминов E, D, A, и других легкоусвояемых элементов (таких как соли кальция, магния, фосфора), которые нормализуют в организме человека метаболические реакции. Кроме этого, в ферментированной продукции содержится в семь-десять раз больше незаменимых аминокислот, чем в свежей.

Таким образом, ценность молочных продуктов заключается в том, что в его составе содержатся необходимые человеку вещества, идеально сбалансированные и полностью готовые к усвоению организмом.

Лактазная недостаточность: причины и симптомы

Казалось бы, широкий спектр полезных и благоприятных воздействий молочных продуктов на организм – очевиден и неоспорим. Почему же сейчас ведется так много споров и обсуждений, касающихся вопроса «А так ли полезны молочные продукты? Нужны ли они взрослому организму?».

На самом деле, проблема вызвана существованием такого заболевания как лактазная недостаточность, которое часто встречается у взрослых людей и объясняется неспособностью кишечника вырабатывать фермент лактазу, отвечающий за расщепление лактозы. Недостаток лактазы выявлен более чем у 70% населения земного шара (не исключением из этого правила является и Украина), а распространенность лактазной недостаточности в некоторых азиатских странах достигает 100%. С чем это связано? С генетически обусловленным снижением выработки фермента лактазы с возрастом: после того, как младенец перестает нуждаться в жизненно необходимом для него на первом этапе жизни молоке, активность фермента лактазы начинает снижаться. Этот процесс продолжается безостановочно напротяжении всей жизни. Кроме того, к снижению активности лактазы приводят и некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (острые и хронические гастроэнтериты, целиакия, лямблиоз, прием медикаментов – кислотоснижающих, гормонов, некоторых антибиотиков).

Проявления лактазной недостаточности характеризуются вздутием живота, иногда – болью на фоне вздутия, повышенным газообразованием и послаблениями, связанными с употреблением молочных продуктов. Означает ли это, что людям с лактазной недостаточностью нужно полностью отказаться от употребления молочных продуктов?

Выход есть – молочная продукция без лактозы

Как известно, отказ от употребления молочных продуктов влечет за собой недостаточное поступление в организм кальция, а значит, повышает риск возникновения различных осложнений. У взрослых недостаток кальция вызывает развитие остеопороза и переломов костей. У детей - негативно отражается на развитии скелета, росте зубов, нервной системе и даже может вызывать судороги.

Зачастую, первая реакция людей, которые впервые сталкиваются с лактозной недостаточностью или непереносимостью лактозы, – это полностью исключить из своего рациона молочные продукты, чтобы избавиться от неприятных симптомов. На самом деле, это глубоко ошибочное и даже, вредоносное мнение, если принимать во внимание все негативные последствия для организма, которые влечет дефицит полезных веществ, содержащихся в молочных продуктах. Именно поэтому западные производители уже давно нашли решение как побороть негативные последствия непереносимости лактозы, начав производить молочную продукцию со сниженным содержанием лактозы (низколактозную) или же вовсе без нее (безлактозную продукцию).

В Украине до недавнего времени подобной продукции не было и украинцы, страдающие непереносимостью лактозы были вынуждены или заказывать дорогостоящую специальную продукцию за границей, или же полностью отказываться от потребления молочного, подвергая себя риску целого ряда физиологических осложнений. К счастью, выпуск безлактозных продуктов начали налаживать и отечественные производители: так, на полках супермаркетов появилась безлактозная продукция под ТМ «Latter».

Отечественные продукты более доступны по цене по сравнению с импортными аналогами и имеют более короткие сроки годности. При этом, такая продукция абсолютно не отличается по вкусу от традиционной молочной продукции, а все ценные питательные вещества сохраняются в ней в полном объеме.

Качество продукта – залог качества жизни и здоровья в любом возрасте

Как правило, низко- и безлактозные молочные продукты производятся в соответствии с жесткими требованиями по отношению к их качеству и очень важны для людей, страдающих от лактазной недостаточности. Существенно снижая риск возникновения неблагоприятных эффектов (вздутие, диарея, боль в животе, повышенное газообразование), которые могли бы возникнуть при употреблении обычных молочных продуктов, безлактозные молочные продукты не только не вызывают дискомфорта у человека, но при этом насыщают организм необходимыми для него полезными веществами.

Подводя итог всему вышесказанному, необходимо помнить, что, употребляя молочное, следует выбирать качественные продукты от проверенных производителей и знать, что при отсутствии четких противопоказаний их употребление не просто полезно, но необходимо и детям, и взрослым.

Интересные факты
  • Согласно археологическим данным, в период неолита взрослые люди не могли пить молоко животных – в их организме отсутствовал ген, необходимый для усвоения лактозы. Эта способность пришла к нашим предкам позже: ввиду мутации у жителей Северной Европы появился ген, отвечающий за выработку в кишечнике необходимого фермента в течении всей жизни. Таким образом, у людей появился ценный источник таких необходимых кальция и витамина D. Кроме того, и «мутанты», и их потомство стали сильнее, имели больше шансов на выживание, мутация закрепилась и распространилась среди народов Северной Европы. А вот у коренных народов Севера, китайцев, аборигенов Восточной Африки, Австралии и Америки этого гена нет, и молоко они не пьют.
  • Творог — один из древнейших кисломолочных продуктов известных человечеству. Приготовлением его занимались жители Древнего Рима, древние славяне и многие другие народы.
  • Входящие в состав натурального йогурта аминокислоты сжигают жиры, а кальций нейтрализует действие гормона кортизол, который способствует увеличению веса и делает мышцы живота дряблыми. Древняя примета, свидетельствующая о том, что в грозу молоко киснет быстрее, действует и сейчас, когда условия производства и хранения молока изменились кардинальным образом. Биохимики полагают, что виной тому длинноволновые электромагнитные импульсы, однако причины этого явления до сих пор не изучены.

На правах рекламы.