Можно ли в наших магазинах достать натуральное молоко без химии? Этим вопросом задаются многие, и смеем вас обрадовать, что здесь не все так плохо, как кажется на первый взгляд.

Молоко

Порошковое значит химия?

У многих на слуху, что практически все магазинное молоко – порошковое. То есть производитель просто растворяет порошок в воде и выдает этот продукт за молоко.

Сначала начнем с того, что далеко не все молоко на прилавках магазинов делается из порошка. Некоторые производители работают только с молоком, полученным на фермах. На заводах его должным образом обрабатывают – корректируют жирность и пастеризуют (или стерилизуют).

Вопросы читателей
Добрый день! Скажите, какой из молочных продуктов более полезный 18 October 2013, 17:25 Добрый день! Скажите, какой из молочных продуктов более полезный? Особенно в борьбе с лишними килограмами?
Посмотреть ответ

Ну, а теперь о порошке… На самом деле, порошковое молоко вовсе не значит, что оно не натурально. Так, сухое молоко получают при высушивании обычного молока. При этом большинство полезных компонентов молока сохраняется. Во всех странах мира сухое молоко используют для приготовления детского питания, и оно соответствует всем существующим стандартам по питанию.

Полностью готовить молоко из порошка нет смысла, поскольку оно будет иметь специфический вкус. Часто производители делают смесь из восстановленного и обычного молока. При этом на упаковке обязательно должна содержаться информация о том, что это восстановленное молоко.

Магазинное молоко

Растительные жиры в молоке

Распространенное мнение о том, что в молоко добавляют растительные жиры, на самом деле является мифом. Давайте рассуждать логически. Насколько оправдано добавление растительных жиров в молоко с жирностью от 2,5 до 4%? Если речь идет о сливочном масле или сгущенном молоке, жирность которых на порядок выше, то, безусловно, у производителя есть все основания для использования растительного жира для этих продуктов. Но добавлять растительные жиры в молоко - себе дороже.

Как показывает практика специализированных лабораторий, только мизерная часть молока содержит в своем составе растительные жиры. А вот во многих образцах сметаны, сливочного масла и сгущенного молока такие жиры действительно присутствуют.

Порошковое молоко

Магазинное молоко лишено полезных веществ?

Здесь все зависит от способа обработки молока. Больше всего витаминов сохраняется в обычном пастеризованном молоке, которое обрабатывают при температуре 65-70 градусов. Правда, хранить такое молоко можно несколько дней. А вот стерилизованное молоко в вакуумных упаковках хранится месяцами, но витаминов в нем практически нет, поскольку его обрабатывают при температуре 130 градусов.

Аркадий Галанин

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Молоко и лактазная недостаточность

базарное молоко опасно для наших детей

польза кислого молока