Что может быть лучше, чем кусочек теплого пирога с чаем, когда за окном снег и мороз? Разве что, приятная компания, которая разделит с вами это лакомство. О том, каким пирогом порадовать близких, можете не переживать – мы уже собрали для вас самые лучшие рецепты овощных пирогов. Выбирайте любой – не ошибетесь!
Морковный пирог с миндалем
Ингредиенты
- Морковь 2 штуки
- Миндаль 300 г
- Сахар 200 г
- Яйцо куриное 4 штуки
- Пшеничная мука 50 г
- Лимонная цедра 3 столовые ложки
- Корица щепотка
- Куантро 1 столовая ложка
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Две крупные морковки очистить и натереть на крупной терке. Миндаль смолоть в крошку в кухонном комбайне. Смешать морковь и миндаль в большой глубокой миске.
- Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара (100 г), добавить муку, разрыхлитель, щепотку корицы, цедру. В конце влить ликер и перемешать. Полученную массу соединить с морковью и миндалем.
- В отдельной чистой и сухой миске венчиком взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой вмешать ее в морковно-ореховое тесто.
- Тесто перелить в предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла глубокую форму. Выпекать чуть меньше часа при температуре 180 градусов.
- Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение двадцати — двадцати пяти минут и вынуть из формы. Нарезать на порции и сразу подавать.
Открытый пирог с сыром и луком-пореем
Ингредиенты
- Пшеничная мука 1,5 стакана
- Сливочное масло 100 г
- Лук-порей 115 г
- Сыр 100 г
- Молоко 130 мл
- Яйцо куриное 2 штуки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
- Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
- В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
- Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
- Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому важно включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками. Выложить в форму на тесто.
- Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
- Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.
Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой
Ингредиенты
- Баклажаны 1 штука
- Помидоры 3 штуки
- Сыр моцарелла 300 г
- Сливки 25%-ные 300 мл
- Белый хлебный мякиш 50 г
- Тертый сыр пармезан 8 столовых ложек
- Пшеничная мука 1,5 стакана
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сливочное масло 100 г
- Листья базилика по вкусу
- Молотый мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
Способ приготовления
- В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.
- Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
- Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
- Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
- Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.
- В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси.
- Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью.
- Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.
Тосканский пирог с цукини
Ингредиенты
- Цукини 350 г
- Пшеничная мука 6 столовых ложек
- Молоко 100 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Сыр пармезан 60 г
- Белый лук 1 штука
- Соль щепотка
- Яйцо куриное 3 штуки
Способ приготовления
- Порежьте цукини на тонкие кружочки.
- Смешайте яйца и муку.
- Добавьте молоко, разбавленное до 180 мл водой.
- Мешайте до образования теста без комков. Тесто не должно быть слишком густым, но и не жидким.
- Нарежьте мелко лук и чеснок.
- Добавьте их в тесто, затем добавьте цукини.
- Посолите и поперчите.
- Добавьте тертый сыр, хорошо перемешайте.
- Смажьте форму оливковым масло, и вылейте тесто. Высота должна быть 1–2 см.
- Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25–30 минут, до образования румяной корочки.
- Смажьте готовый пирог оливковым маслом, и можете также посыпать крупной морской солью, по вкусу.
Брюссельский пирог
Ингредиенты
- Чеснок 2 зубчика
- Адыгейский сыр 300 г
- Рассыпчатый творог 200 г
- Пшеничная мука ⅓ стакана
- Яйцо куриное 1 штука
- Гречневая мука ⅓ стакана
- Пекарский порошок 1 чайная ложка
- Овсяные хлопья ⅓ стакана
- Мексиканская овощная смесь 180 г
- Брюссельская капуста 6 штук
- Твердый сыр 100 г
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 180 градусов в режиме выпечки.
- В блендере измельчить чеснок, добавить адыгейский сыр и творог, яйцо, и превратить в однородную массу.
- Тем временем, при помощи микроволновки, разморозить овощи и капусту. Либо сделать это предварительно при комнатной температуре.
- Смешать сухие ингредиенты (мука пшеничная, мука гречневая, овсяные хлопья, порошок. Добавить мучную смесь в яично-творожную. Замесить тесто. Если оно слишком крутое - добавить теплой кипяченой воды.
- Выложить слой теста в форму для запекания. Сверху выложить разрезанные на 4 части черенки капусты, а затем - мексиканскую смесь.
- На мелкой терке потереть твердый сыр и выложить поверх овощей. Поперчить.
- Выпекать 30-35 минут до готовности.