Шаурма: ингредиенты и бактерии

Шаурма: ингредиенты и бактерии

Шаурма – это не только риск отравления в жаркий сезон. Слишком жирная шаурма – верная дорога к атеросклерозу и ишемической болезни сердца.

Не такая уж и вредная

Шаурма – разновидность фастфуда, который чрезвычайно популярен во многих странах, в том числе и в Украине. Готовится она не более 10 минут – быстро, вкусно, недорого… А полезно ли? Вопрос открытый, поскольку здесь все зависит от добросовестности того, кто готовит эту самую шаурму.

Если разложить шаурму на ингредиенты, то окажется, что она не такая уж и вредная. Посудите сами – пресный бездрожжевой лаваш, нежирное мясо, овощи со специями. Конечно же, заправки – на основе майонеза и кетчупа. Пожалуй, соусы и есть самым вредным компонентом шаурмы, а в остальном – это неплохой способ поесть на ходу, уж лучше, чем бургеры с картошкой и колой, где вы получаете «тонны» калорий.

Но многие, все же, опасаются брать шаурму, особенно летом, когда повышена опасность инфекционного заражения. Уличная еда, прежде всего, опасна тем, что продукты хранятся в не надлежащих условиях. В жару они быстро портятся, в них размножается патогенная микрофлора, которая благополучно попадает к вам в желудочно-кишечный тракт. А потом – тошнота, боли в животе, температура, а иногда и госпитализация с осложненным течением.

вред шаурмы: инфографика

Шаурма «под микроскопом»

Давайте разбираться, почему шаурма портится? Как быстро это происходит, и как обезопасить себя от отравления? Для начала «пробежимся» по ингредиентам:

Бактерии в шаурме

Как правило, шаурму делают в небольших помещениях. Там очень жарко (особенно летом) и влажно. А это просто идеальные условия для размножения бактерий. Даже если ежедневно такое помещение дезинфицировать, это не станет гарантией того, что у вас не заведется патогенная микрофлора. Кроме того, чаще всего точки с шаурмой располагаются в местах большого скопления людей (метро, торговые ряды), а это дополнительная бактериальная нагрузка.

Чаще всего в шаурме выявляют следующие виды микроорганизмов:

В редких случаях, но в точках продажи шаурмы и других общепитах могут обнаруживаться стафилококки (в том числе и золотистый), а также сальмонелла – весьма патогенный микроб, который приводит к тяжелому отравлению, при котором больного необходимо госпитализировать.

Вред для фигуры, сердца и сосудов

Несмотря на то, что для шаурмы часто используется диетическое мясо, для улучшения вкусовых свойств туда добавляют жир. А еще жиры содержатся в майонезном соусе, который используется для заправки. В итоге, в одной порции содержится до 100-120 граммов жира, и это при том, что суточная норма жира составляет не более 80 граммов.

Если вы съедаете более двух порций шаурмы в неделю, то готовьтесь к тому, что вскоре не сумеете влезть в свои любимые джинсы. К тому же, жир, который содержится в шаурме, является насыщенным. Он вызывает повышение уровня холестерина в крови, и спустя годы вы можете заработать атеросклероз и ишемию сердца.

На фоне ожирения развиваются и другие заболевания, главным образом, сахарный диабет второго типа, а также гипертония. Поэтому, если вы действительно не можете без шаурмы, то следует ограничить ее употребление или же переходить на более диетические варианты этого блюда, например, с использованием сметанно-кефирного соуса с чесноком, диетического мяса гриль без жира и с обилием сырых овощей, богатых клетчаткой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

Поделиться:
Оценка
- 4.67 из 5 возможных (3 отзывов)