
Как и чем кормить дошкольника, чтобы он хорошо развивался, а главное, полюбил здоровую еду?
По оценкам ВОЗ, в мире более 161 миллиона детей в возрасте до пяти лет отстают в росте, 50 миллионов – в весе, а более 41 миллиона малышей страдают от ожирения. Педиатр Анна Шевелева рассказала Likar.info о том, каким должен быть рацион дошкольника.
Потребность в основных продуктах
Существует одно стойкое родительское заблуждение: как только ребенок перестал питаться грудным молоком, кашами, протертой едой и пересел за взрослый стол, он может есть все. На самом деле в питании ребенка от 3 лет существуют свои правила. Меню малыша состоит из блюд, приготовленных с учетом нежной и пока незрелой пищеварительной системы. Также нужно учитывать баланс питательных веществ в рационе дошкольника.
Котлеты из индейки с пюре
Состав: 500 г филе индейки,
1 яйцо 20 г сливочного масла,
50 мл натурального йогурта,
1 веточка тимьяна соль,
растительное масло,
картофельное пюре
Приготовление: филе с маслом несколько раз пропустите через мясорубку, яйца взбейте с йогуртом и добавьте к фаршу. Сформируйте котлетки и немного обжарьте, а затем доведите до говтоности в духовке.
Белки
Белок – это основной строительный материал для растущего организма ребенка.
Суточная потребность в белке у детей 3-7 лет составляет около 3,5 г/кг массы тела (60-70 г в сутки).
Белки животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме ребенка, а поступают с пищей. Поэтому не менее 50% белков в детском меню отданы мясу, рыбе, молочным продуктам, яйцам.

Мясной пирог с брокколи и цветной капустой
Состав: 500 г постного куриного фарша
250 г брокколи
250 г цветной капусты
2 средние луковицы
2 белка
100 мл овощного бульона
120 г нежирного сыра
1 ст. л. оливкового масла
соль
Приготовление: взбейте белки с щепоткой соли в пену. Выложите в миску фарш, добавьте лук, взбитые белки. Приправьте солью, влейте бульон и перемешайте. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 2 минуты. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите приготовленный фарш. Сверху выложите цветную капусту и брокколи. Присыпьте пирог тертым сыром и запекайте 40 минут.
Жиры
Жиры являются источником энергии, они входят в состав клеток организма, считаются носителями жирорастворимых витаминов и улучшают вкус пищи.
Суточная потребность в жирах у детей 3-7 лет – 0,3-0,5 г/кг массы тела. Они обеспечивают около 30% суточных потребностей в энергии. Жиры животного происхождения должны составлять около 75% от суточного объема, растительного (растительные масла) – 25% от состава.
Качество жиров имеют большое значение для здоровья в будущем. Важно, чтобы в рационе не было трансгенных жиров, которые входят в состав многих готовых продуктов, а также жиров животного происхождения.
Читайте также: Белки, жиры, углеводы
- Полезные жиры для ребенка содержатся в рыбе (особенно, морские сорта), растительных маслах, которые являются источником незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота, эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота) являются незаменимыми для организма человека. Они не синтезируются в организме, поэтому должны поступать с пищей. Главным источником омега-3 считается жирная морская рыба и морепродукты, кроме того, они есть в растительных маслах. Малыши получают их с грудным молоком, омега-3 добавляют в смеси и другие продукты для деток более старшего возраста, поскольку эти кислоты хорошо усваиваются с молоком.
- Омега-3 способствуют развитию центральной нервной системы (головного мозга) и зрения. Это особенно важно в то время, когда дети учатся читать, писать, рисовать, изучают мир. У взрослых и детей они уменьшают воспалительные процессы, аллергические реакции, предотвращают развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца.

Яблочная шарлотка
Состав: 4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-4 яблока
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление: взбейте яйца, добавьте сахар и муку, нарезанные яблоки, хоошо перемешайте и поставьте запекать 45 минут.
Углеводы
Углеводы входят в состав растительных продуктов (овощи, фрукты, злаки), являются важным источником энергии, обеспечивая около 55% от суточной потребности.
В сутки ребенку 3-7 лет требуется 13-14 г/кг массы тела.
Важно, чтобы в рационе малыша было как можно меньше «пустых углеводов», а значит сладостей, сдобы, кондитерских изделий. Нужно привыкать к сложным углеводам, а значит к овощам, фруктам и злаковым кашам. Они являются источником клетчатки, необходимой для работы кишечника, витаминов, минералов, органических кислот.
- Идеальным считается соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4 в рационе ребенка, суточная калорийность – до 2000 ккал. Это соотношение обеспечивает основные потребности ребенка и полноценное усвоение пищи.
Жидкость
Если взрослому нужно выпивать 2,-2,5 л жидкости в день, то ребенку 3-7 лет – около 1,5 л (включая первые блюда). Приучите кроху пить, обеспечите постоянный доступ к воде, можете считать себя победителем. Вода – идеальный детский напиток и никто не должен переубедить вас.
Набор продуктов для ребенка 3-7 лет

Витамины и минералы
Необходимые ребенку витамины и минералы содержатся в различных продуктах. В свежих овощах и фруктах есть витамины С и Р, фолиевая кислота, β-каротин; в мясных – витамины группы В (B1, B2, B6 та B12), в молочных – А и В2; в злаках – B1, B2, B6, РР, Е, в растительных жирах – витамин Е, в животных – А и Д.
Нужные для развития ребенка минералы (соли кальция, фосфора, магния, железа и других микроэлементов) содержатся в молоке и молочных продуктах, хлебе, крупах, желтке, печени, мясе, овощах и фруктах.
Вам будет интересно:
ВИДЕО: Сырный суп с сыром "Детский". Сырные рецепты от Сергея Калинина
Выше мы уже рассказывали о важности Омега-3 для развития ребенка в этом возрасте. Не стоит пренебрегать важностью этих жирных кислот для формирования мыслительных способностей ребенка, развития его когнитивных навыков.
В мире нет ни одного «универсального» продукта, который содержал бы в себе все витамины и минералы одновременно. Поэтому питание ребенка должно быть разнообразным и частым: 4-5 раз в день.
Меню ребенка 3-7 лет

Идеи для детского меню
Что приготовить на завтрак и ужин дошкольнику
- молочная крупяная каша (рисовая, гречневая, кукурузная, овсяная, манна, мультизлаковая, с добавлением кураги, изюма)
- молочно-фруктовая или молочно-овощная каша (пшенно-тыквенная, рисово-морковная, рисово-черносливная)
- овощные блюда (картофель вареный, тушеный, цветная капуста вареная, тушеная, кабачки тушеные, овощной рулет, зразы, овощные котлеты из моркови, картофеля, свекольный салат)
- макароны с маслом и сыром
- блюда из творога: творожные запеканки, сырники, блинчики и вареники с творогом, ленивые вареники
- блюда из яиц: омлет с добавлением овощей, яичница, отварные яйца
Что приготовить ребенку на обед
Первые блюда
- мясной бульон с вермишелью, рисом, фрикадельками
- суп на мясном или овощном бульоне, с добавлением круп, овощей, вермишели; суп-пюре;
- борщ с мясом или вегетарианский
- рыбный суп
Вторые блюда
- рыбное или мясное блюдо (котлета, тефтели, мясныезразы, рулеты, голубцы, тушеное мясо или рыба)
- гарниры (овощное рагу, картофель отварной, каша, макароны)
- салаты (капустно-яблочный, изпомидоров и огурцов, из редиса со сметаной, из квашеной капусты, из микса свежих овощей)
Третьи блюда
- свежие фрукты, ягоды
- напитки (соки, морсы, компоты из свежих фруктов или сухофруктов)
Фото: Anna Keville Joyce
Читайте также:
- Детское питание своими руками
- Пробиотики и детское питание
- Молочные десерты для детей
- Такой полезный творог
- ТОП-10 продуктов для детского ума