Кабачок родом из жаркой Мексики является родственником тыквы. Он имеет продолговатую форму, бывает белого, зеленого или желтого цвета. Многие недооценивают этот овощ, считая, что в его составе преимущественно одна вода. Данное мнение верно только отчасти – кабачок действительно на 95% состоит из воды, а еще в нем около 0,5% белка и 4,5% углеводов. Причем, состав всех сортов кабачков примерно одинаковый. Итак, какую пользу мы найдем в этом первом летнем овоще?
Витаминный состав кабачков
В 100 г мякоти кабачков содержится:
- Витамин В1 – 0,03 мг;
- Витамин В2 – 0,03 мг;
- Витамин В3 – 0,01 мг;
- Витамин В6 – 0,1 мг;
- Витамин В9 – 14,0 мкг;
- Витамин А (каротин) – 12 мг;
- Витамин РР – 0,6 мг;
- Витамин С – 15,0 мг;
- Витамин Н – 0,4 мкг.
- Также в составе кабачков большое количество минеральных солей, которые играют важную роль в регулировании обмена веществ в организме.
- Соли кальция – 17,2 мг;
- Соли калия – 309 мг;
- Соли фосфора – 28,2 мг;
- Соли магния – 16,2 мг.
Нужно заметить, что соотношение солей калия и натрия (150:1) благоприятно для поддержания идеального водного баланса организма, на практике это значит, что кабачок способствует выведению лишней жидкости из организма и потому рекомендован людям в послеоперационный период и женщинам во время беременности. В меньших количествах в овоще содержатся соли железа, серы, натрия.
В составе кабачков достаточно много таких микроэлементов как: алюминий, молибден, цинк, литий, арсен, титан.
Сколько калорий в кабачке? Калорийность продукта – 23 ккал на 100 г кабачка.
Про пользу состава кабачков для организма
Большое количество каротина и витамина С обуславливает общеукрепляющие свойства овоща. Так как кабачок помогает избавиться от лишней жидкости и нормализовать водный баланс (проще говоря, овощ обладает выраженным мочегонным действием), то он показан при холецистите,пиелонефрите, хронических нефритах, хроническом колите, мочекаменной болезни.
Эти же свойства овоща способствуют снятию отечности, выведению шлаков и даже помогают в борьбе с целлюлитом. В кабачке высокое содержание пектиновых веществ, а это способствует выведению «плохого» холестерина. Таким образом, кабачок незаменимый овощ в рационе людей, страдающих атеросклерозом, гипертонией, гепатитом и при нарушениях обмена веществ.
Рекордно высокое содержание калия и магния полезно для сердечной мышцы, железо улучшает свойства крови и обогащает ее кислородом.
Противопоказания и ограничения
Не рекомендуется употреблять кабачки в сыром виде при имеющейся язве желудка, а также при гастрите с повышенной кислотностью. Так как в кабачках много калия, не стоит злоупотреблять этим овощем тем, кто имеет болезни почек, связанные с нарушенным выводом калия из организма.
Какие кабачки полезны?
Кабачки - низкокалорийный и полезный продукт, применяемый в диетологии и лечебном питании для очищения организма от токсинов и холестерина.
Поскольку состав различных сортов практически идентичен, то для использования в кулинарии можно использовать любые сорта в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Однако важно выбрать правильные плоды. Самыми полезными считают молодые недозрелые кабачки 20-25 см, которые готовят вместе с кожурой. Такие можно употреблять в пищу даже в сыром виде, а вот кабачки «постарше» должны в обязательном порядке пройти кулинарную обработку.
Молодые кабачки не только наиболее полезны, но и обладают наилучшими вкусовыми качествами. Они рекомендованы и детям (кстати, этот овощ один из первых появляется в рационе детей до года), и пожилым людям, и тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, и страдающим сахарным диабетом. Кстати, низкокалорийный и полезный кабачок часто становится основой различных диет для похудения.
Особенности кабачковой диеты
Если вы выбрали диету, основным продуктом которой является кабачок, то нужно знать несколько правил:
- Для диеты выбирайте молодые кабачки темно-зеленого цвета (идеально подойдут цукини). Чистить кабачки не нужно, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и микроэлементов.
- Несмотря на богатый состав, кабачки нуждаются в партнерах, поэтому смело сочетайте их с другими овощами, например, в салатах или овощных рагу.
- В кабачке мало белка, нужного организму и во время диеты в том числе. Это значит, что кабачковая диета должна включать белок животного происхождения: мясо птицы, рыбы.
Особенности кулинарной обработки
Существует множество блюд из кабачка. Их употребляют в свежем виде, жарят, тушат, маринуют, фаршируют, используют для засолки и приготовления икры. Важно выбирать недозрелые молодые плоды, так как зрелые кабачки довольно жесткие, они утрачивают свои полезные и вкусовые свойства.
Нельзя подвергать этот нежный овощ длительной кулинарной обработке, так как это приводит к разрушению витаминов и микроэлементов. Не рекомендуется использовать в детском питании сырой овощ.
Также используют семечки зрелых кабачков, которые для сохранения их полезных качеств рекомендуется подсушивать в духовке или слегка обжаривать на растительном масле.
Кабачки круглый год
Даже при долгом хранении кабачки сохраняют свои полезные свойства. Если заготовите этот полезный овощ впрок и позаботитесь о правильном хранении (например, в сухом прохладном погребе), то кабачок станет вашей страховкой от весеннего авитаминоза.
Что приготовить из кабачков?
Представляем 5 видео лучших рецептов из кабачка
Кабачки по-деревенски с помидорами и луком
Этот пошаговый видео рецепт не только прост, но и информативен: кабачки прекрасно сочетаются со всеми летними овощами и зеленью! Смотрите и готовьте это простое летнее блюдо.
Кабачки с пармезаном по-болгарски
Запеченные кабачки с сыром мы выбрали за их сливочный вкус. Прекрасное свежее и сытное блюдо! Готовьте его на обед в качестве основного – все будут довольны!
Кабачки фри
Хрустящие кабачки фри – лучший вариант блюда для вечерники. Пикантное, сытное, но в то же время легкое. Хотя, для тех, кто страдает панкреатитом, жалуется на боли в поджелудочной, пожалуй, кабачки фри будут под запретом.
Читайте также: ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ
Оладьи из кабачков
Пышные, сочные и не разваливаются! Зелень и чеснок добавляют блюду пикантности.
Веганский шоколадный брауни с кабачком
Этот брауни невероятно вкусный: плотный, сладкий, влажный. Готовится без яиц и сливочного масла. Вкусный десерт из кабачка – лучшее доказательство универсальности овоща!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Такой полезный творог
- Такой полезный гранат
- Такой полезный арбуз
