Брокколи против рака. Плюс полезные способы приготовления

Брокколи против рака. Плюс полезные способы приготовления

Американским ученым удалось раскрыть механизм, с помощью которого вещества, содержащиеся в брокколи, помогают организму человека бороться со злокачественными опухолями. Изотиоцианат, содержащийся в овоще, вызывает смерть раковых клеток. На здоровые клетки организма это вещество не влияет.

Недавние исследования, проведенные Институтом Фрэнсиса Крика в Лондоне, также показали, что некоторые химические вещества, содержащиеся в брокколи и кейле, могут уменьшить воспаление кишечника и толстой кишки, уменьшая вероятность рака толстой кишки.

Исследование, которое было опубликовано в медицинском журнале Immunity, изучало преимущества диеты, богатой индол-3-карбинолом (I3C).  I3C производится в организме, когда овощи перевариваются. Ученые обнаружили, что присутствие в организме I3C способно предотвратить воспаление и рак толстой кишки, активируя белок, называемый рецептором ароматических углеводородов (AHR).

Мы изучали генетически модифицированных мышей, которые не могут продуцировать или активировать AHR, и обнаружили, что у них легко развивается воспаление кишечника, которое прогрессирует до рака толстой кишки. Однако, когда мы стали кормить их пищей, обогащенной I3C, воспаление и рак больше не появлялись. Интересно, что когда мыши, у которых уже развился рак, переключились на обогащенную I3C диету, размер опухолей уменьшился, а некоторые даже стали доброкачественными.

Результаты исследования привели команду к выводу, что употребление определенных продуктов может сыграть важную роль в предотвращении определенных видов рака.

Советы по приготовлению брокколи

Чтобы сохранить противораковые свойства брокколи, рекомендуют готовить овощи на пару, а если и варить или жарить – то делать это не более 5 минут.

Перед использованием промойте брокколи прохладной водой. Не замачивайте овощ. Даже если вы используете предварительно упакованную, вымытую брокколи, все равно рекомендуется промыть ее. Чтобы сохранить питательные вещества и ярко-зеленый цвет, ешьте брокколи сырой или слегка приготовленной в очень небольшом количестве воды.

Вот еще несколько полезных способов употребления брокколи

Ниже вы найдете еще пять полезных способов приготовления этого чудо-овоща.

Салат с брокколи и грейпфрутом

Ингредиенты

салат с брокколи и грейпфрутом

Чтобы сохранить противораковые свойства брокколи, готовьте ее на пару, а если и варить, то только несоклько секунд в кипятке.

Способ приготовления

Киш с форелью и брокколи

Киш с форелью и брокколи

Киш запекайте при температуре 180 градусов 35 минут.

Ингредиенты

Способ приготовления

Ореккьетте с брокколи и козьим сыром

Ореккьетте с брокколи и козьим сыром

Орекьетте – разновидность пасты в форме ушек, улиток. Ее очень любят в Италии. 

Ингредиенты

Способ приготовления

Суп из нута с брокколи

Суп из нута с брокколи

Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.

Ингредиенты

Способ приготовления

Брокколи с креветками и острым перцем

Брокколи с креветками и острым перцем

Разоберите брокколи на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение четырех минут, после чего охладите.

Ингредиенты

Способ приготовления

Материалы по теме:
Поделиться:
Оценка
- 4 из 5 возможных (2 отзывов)