Католический стол на Рождество

Узнайте, с каким столом принято встречать Рождество у католиков в самых разных уголках мира.

Праздник первой звезды

Рождество – это один из величайших христианских праздников. И если мы отмечаем его 7 января, то католики, а также некоторые православные страны (например, греки) празднуют Рождество Христово 25 декабря. Этот день католики Западной Европы, Южной и Северной Америки, Африки и некоторых стран Азии встречают по-особому.

Празднества в католических странах начинаются уже с восходом первой звезды в канун Рождества – дня, именуемого Рождественским сочельником. В сочельник 24 декабря принято соблюдать строгий пост, который длится до восхода первой звезды. Нужно отметить, что у католиков пост не такой строгий, как у православных. Перед Рождеством три или четыре недели длится Адвент – время покаяния и исповеди.

От трески до поросенка

Рождество – это в первую очередь семейный праздник. В сочельник праздничные столы в католических странах заполнены едой, однако среди всех этих вкусностей обязательно должно присутствовать традиционное блюдо, которое отличается в зависимости от страны.

Пирог с крыжовником

Рецепт пирога с крыжовником

Для пирога с крыжовником вам понадобится

• СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 125 г
• СОЛЬ щепотка
• ВОДА 2 ст. ложки
• САХАРНАЯ ПУДРА 175 г
• ПШЕНИЧНАЯ МУКА 400 г
• ЯЙЦО КУРИНОЕ 2 штуки
• КРЫЖОВНИК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 500 г
• ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 2 ч. ложки
• САХАР 100 г
• СЛИВКИ 150 мл

Приготовление

1. Замесите тесто: 125 г сливочного масла, 175 сахарной пудры, щепотку соли, 400 г муки, 1 яйцо смешайте. Добавьте ледяную воду. Замесите тесто и поместите в холодильник на 60 минут.
2. Духовку разогрейте до 180 градусов, разделите тесто на две неравные части (одна понадобится для шапки, а другая послужит основой пирога). Распределите большую часть теста по форме и выпекайте 15 минут.
3. Приготовьте начинку. Взбейте муку, яйцо, ванильный сахар, сливки и сахар.
4. При температуре в 200 градусов выпекайте пирог с начинкой. Выложите ягоды крыжовника на тесто. Залейте соусом.
5. Раскатайте оставшуюся часть теста, нарежьте ее полосками и наложите на пирог в виде решетки. Выпекайте 30-40 минут.

В Англии на рождественском столе обязательно должны быть индейка или гусь в соусе из крыжовника. Кроме птицы, на столе также присутствует рождественский пудинг и пирог. Причем пирог принято начинять разными предметами. Так, если вам попадется маленькая подковка, то это к удаче, кольцо – к свадьбе, а монетка – к финансовому благополучию.

Индейка в белом вине

Рецепт рождественской индейки в белом вине

Для индейки в белом вине вам понадобится

• ЧЕСНОК 3 головки
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ 1 ст. ложка
• МОЛОТЫЙ КУМИН (ЗИРА) 1 ст. ложка
• СУШЕНЫЙ ОРЕГАНО 1 ст. ложка
• СОЛЬ 2 ст. ложки
• ЛИМОННЫЙ СОК 2 стакана
• БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО 1 стакан
• КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 180 мл
• ИНДЕЙКА

Приготовление

1. Тщательно помойте индейку и хорошенько просушите. Сделайте в тушке небольшие надрезы, чтобы она отлично замариновалась.
2. Нарежьте чеснок, смешайте его с черным перцем, специями и солью, лимонным соком, вином и апельсиновым соком.
3. Поместите индейку в маринад и тщательно перемешайте. Дольки чеснока поместите в сделанные надрезы. Накройте и отправьте в холодильник на 5-6 часов, периодически переворачивая.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов.
5. Переложите птицу в форму и готовьте еще 5 часов, поливая соком каждые 30-40 минут. 

Обязательным съедобным атрибутом рождественского стола во Франции является индейка в белом вине. Кроме того, на Рождество французы не прочь побаловаться паштетом из гусиной печени, устрицам, и, конечно же, разнообразными сортами сыра.

В Литве же в канун Рождества принято есть только постную еду. Литовцы (католики и лютеране) в сочельник едят кутью, салаты, блюда из рыбы и другие постную пищу. И лишь в день Рождества, после того, как семья посетит храм, можно отведать гуся.

Рождественская кутья

Рецепт рождественской кутьи

Для приготовления рождественской кутьи вам понадобится

• ПШЕНИЧНАЯ КРУПА 2 стакана
• ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 65 г
• МЕД 200 г
• СВЕТЛЫЙ ИЗЮМ 0,3 г
• ЧЕРНОСЛИВ 0,3 г

Приготовление

1. Пшеницу промойте и замочите в хорошей воде на ночь.
2. Утром, не сливая воду, добавьте к зернам три стакана воды и варите на медленном огне три часа.
3. Изюм, чернослив и орехи замочите в теплой воде и дайте постоять 30 минут.
4. Орехи мелко порубите и добавьте к готовой каше.
5. Добавьте мед и сухофрукты.
6. Все хорошщенько перемешайте.

В Финляндии Рождество празднуют целых три дня: являются праздничными дни до и после Рождества. Перед Рождеством финны обязательно посещают церковь, а также в эти дни принято посетить баню, ведь в праздник нужно вступить абсолютно чистым: как телесно, так и духовно. В день перед Рождеством финны обычно едят сладкую рисовую кашу и суп из сухофруктов. Ужинать принято индюшкой, запеканкой из ливера, блюдами из картофеля, моркови и брюквы.

Сладкий суп из сухофруктов по-фински

Рецепт супа из сухофруктов

Для приготовления супа из сухофруктов вам понадобится

• 0,5 л яблочного сока 
• 100 г кураги 
• 50 г изюма 
• 50 г чернослива 
• 20 г крахмала 
• 100 мл воды 
• 2 ст. ложки сахара 
• ванили щепотка 
• сметана при подаче

Приготволение

1. Сухофрукты промойте и поставьте вариться в яблочном соке.
2. Отдельно в чашку насыпьте крахмал в обычную воду и перемешайте до полного растворения.
3. Влейте тонкой струйкой крахмал в кипящий суп, постоянно помешивая.
4. Добавьте сахар, специи.
5. К столу суп можно подавать со сметаной.

В далекой Новой Зеландии и вовсе принято отмечать Рождество не вечером, а утром. А традиционным рождественским блюдом являются жареные цыплята.

Блюда из индейки или гуся также принято подавать на рождественский стол в Германии. А в сочельник, перед Рождеством, в Германии очень популярна рыба, в частности карп или сельдь. Также рыбным днем является сочельник у итальянцев.

Традиционным рождественским блюдом у католиков Португалии является баккалао. И, несмотря на столь загадочное название, на самом деле баккалао – это сушеная треска, которую на Рождество запивают сладким портвейном.

Жареные цыплята

Рецепт жареного цыпленка

Для приготовления жареного цыпленка вам понадобится

• РОЗМАРИН 2 штуки
• ЧЕСНОК 3 зубчика
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 ст. ложки
• БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС 1 ч. ложка
• ЦЫПЛЕНОК 1,5 кг
• КУРИНЫЙ БУЛЬОН 125 мл
• СОЛЬ по вкусу
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Цыпленка разделайте на части и замаринуйте с веточками розмарина, чесноком, в оливковом масле и бальзамическом уксусе, присыпав солью и перцем.
3. Переложите птицу на противень. Посыпьте измельченным розмарином.
4. Поставьте в духовку и жарьте 1 час, переворачивая каждые 15 минут и поливая соком.

Испанцы на Рождество по традиции едят молочного поросенка, зажаренного на вертеле. А традиционный напиток, это, конечно же, херес. Кроме поросятины, на рождественском столе у испанцев также имеются дары моря (крабы, устрицы, креветки) и сладости – марципаны, анисовые леденцы, марципаны.

Крабы, устрицы, креветкиготовят на Рождество испанцы

Рецепт жареных морепродуктов

Для приготовления жареных морепродуктов вам понадобится

• КАЛЬМАРЫ 4 штуки
• ОСЬМИНОГ 200 г
• ЧИЛИЙСКИЕ КАЛЬМАРЫ 400 г
• КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ 12 штук
• РАКИ 5 штук
• ОМАР
• ЧЕСНОК 6 зубчиков
• ПЕТРУШКА ½ пучка
• РОЗМАРИН 2 стебля
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 ст. ложки
• СОЛЬ по вкусу
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

Приготовление

1. Приготовьте морепродукты: чилийского кальмара и приготовленного осьминога нарежьте кубиками, обычного кальмара нарежьте кольцами, очистите креветки.
2. Омара сварите, как показано на видео ниже. 
3. Сварите раков со специями.
4. Нарежьте петрушку, добавьте розмарин и чеснок (тонкими пластинками).
5. На глубокой сковороде или в сотейнике на среднем огне разогрейте масло, обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте морепродукты, обжарьте в течение минуты и добавьте зелень. Прогрейте еще в течение минуты и подавайте.

Как правильно сварить омара - ВИДЕО

Потомки викингов, скандинавы, на Рождество предпочитают кровяную колбасу, копченое мясо и поросят. И, как ни странно для Рождества, но праздничным напитком является пиво, которое скандинавы варят на протяжении 3-4 дней перед Рождеством.

В США традиционным рождественским блюдом является индейка, приготовленная разными способами в каждой семье.

Американская индейка

Рецепт индейки с яблоками и луком

Для приготовления индейки с яблоками вам понадобится

• ИНДЕЙКА 
• ЛУК 1 головка
• ЯБЛОКО 1 штука
• СОЕВЫЙ СОУС 1 ст. ложка
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 ст. ложки
• ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО 1 ст. ложка
• СОЛЬ по вкусу
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

Приготовление

1. Тщательно помойте индейку и хорошенько просушите. Сделайте в тушке небольшие надрезы, чтобы она отлично замариновалась.и положить ее мариноваться в оливковом масле с соевым соусом.
2. Нарежьте яблоко кубиками, а лук нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте лук в подсолнечном масле, помешивая, до золотистого цвета. Начините яблоками и луком индейку.
3. Свяжите лапки веревкой.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов.
5. Переложите птицу в форму и готовьте еще 5 часов, поливая соком каждые 30-40 минут. 

Нужно отметить, что в США Рождество встречают с особым трепетом. Нам это знакомо и по голливудским фильмам, где в канун Рождества Америка превращается в сказочное место, где сбываются все пожелания.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ
• СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ: ПОЛЬЗА И ВРЕД
• ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МЯСО?