Найти шелковицу не сложно, она растет практически в каждом дворе. Мы с детства привыкли срывать ее и жменями отправлять в рот. А для тех, кто ищет новые, более интересные варианты употребления шелковицы, мы выбрали пять необычных, но простых рецептов.
Маффины из шелковицы и поленты
Ингредиенты:
- 150 г цельной муки
- 100 г поленты (в оригинальном рецепте указана кукурузная мука, которая обычно грубее, чем полента)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 150 г сахарного песка
- 125 мл растительного масла нейтрального запаха
- 125 мл жидкого йогурта
- 1 яйцо
- 175 г шелковицы
- Формочки для маффинов (12 штук)
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелите формочки пергаментной бумагой, если они не силиконовые.
- В большой миске смешайте муку, поленту, разрыхлитель, соду и сахар (в основном все сухие ингредиенты).
- В мерном кувшине или миске смешайте масло и йогурт, вбейте яйцо. Перелейте влажные ингредиенты в сухие, и хорошо перемешайте.
- Затем положите около 2/3 всей шелковицы в тесто (или оставьте около 12 штучек). Наполните формочки тестом на 2/3.
- Оставшейся шелковицей украсьте маффины. Если шелковица слишком длинная, разрежьте ее наполовину. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут, пока к зубочистке не перестанет прилипать тесто.
- Достаньте формочки из духовки и оставьте их остывать 5 минут. Затем достаньте маффины и немного охладите их перед подачей на стол.
Смузи из шелковицы и груши
Ингредиенты:
- 7 свежих или замороженных ягоды шелковицы
- 1 груша
- 1 чашка растительного или коровьего молока
- 2 ч.л. коричневого сахара (по желанию)
- 6 кубиков льда
Способ приготовления:
- Измельчите груши на кусочки, подходящие для блендера, удаляя стебель и сердцевину.
- Закиньте в блендер все ингредиенты, кроме кубиков льда.
- Измельчите все ингредиенты на высокой мощности.
- Перелейте органический смузи в высокий стакан поверх оставшихся кубиков льда.
Сорвет из шелковицы
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 5 чашек шелковицы или ежевики
- 2 столовые ложки ликера черной смородины
Способ приготовления:
- Если вы используете шелковицу, очистите ее от всех зеленых стеблей.
- Доведите сахар и воду до кипения на среднем огне. Дайте смеси осторожно кипеть в течение 3-4 минут. Выключите огонь и немного остудите.
- Тем временем, поместите ягоды в блендер. Полейте их теплым, но не горячим, сиропом. Измельчите в пюре.
- Измельченные ягоды продавите через сито, установленное над чашей, используя резиновый шпатель или деревянную ложку. Это поможет удалить оставшиеся семена и стебли.
- Перелейте ликер в миску с протертыми ягодами и охлаждайте в холодильнике в течение часа или около того.
- Влейте получившуюся массу в свой ice cream maker и следуйте указаниям.
Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 270 г
- Сахар 190 г
- Сливочное масло 150 г
- Яичный желток 1 штука
- Лимонная цедра 1 штука
- Шелковица 700 г
- Белое сухое вино 100 мл
- Свежий розмарин 1 стебель
Способ приготовления:
- Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
- На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
- Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
- Достать тесто и разделить его на 2 неравных части - одна должна быть больше другой в 2 раза. Меньшую убрать в холодильник.
- Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть на 195С. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут.
- Достать из духовки, распределить начинку. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1.5 см. Выложить их поверх начинки. Выпекать 15 минут.
- Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.
Ягодная овсянка
Ингредиенты:
- Клубника 5 штук
- Овсяные хлопья 50 г
- Шелковица 10 штук
- Сахар 2 чайные ложки
- Обезжиренный кефир 3 столовые ложки
Способ приготовления:
- Овсяные хлопья залить кефиром.
- Клубнику нарезать, шелковицу не стоит.
- Смешать с овсянкой и посыпать сахаром.
Материалы по теме:
