Арбуз содержит менее 50 калорий на 100 г, но богат такими полезными питательными веществами, как калий и витамин А, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем. Мягкий сладкий аромат и вкус арбуза - отличное дополнение к таким блюдам, как салаты, напитки и даже сальса. Наслаждайтесь сочным вкусом лета с нашими полезными рецептами.
Арбузный гаспачо
Ингредиенты
- 3 чашки нарезанного кубиками, очищенного от семечек арбуза
- 1 ½ чашки крупно нарезанных помидоров
- 1 чашка нарезанного огурца
- 2 столовые ложки нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка красного винного соуса
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка свежего укропа
- Поваренная соль
- Молотый черный перец
- Измельченный свежий укроп (необязательно)
Способ приготовления
- В блендере или кухонном комбайне измельчить арбуз, помидоры, огурец, лук, масло и уксус. Добавить сок лайма и 1 столовую ложку свежего укропа. Приправить по вкусу солью и перцем.
- При желании, украсьте дополнительным свежим укропом.
Салат с креветками и арбузом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 450 г очищенных средних креветок
- 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна
- 4 чашки нарезанного бок чой или пекинской капусты
- 1 чашка помидоров черри, пополам
- Соль и молотый черный перец
- 2 ломтика арбуза, без семечек, пополам
- Маленький лайм, пополам
- Свежие веточки тимьяна
- Сыр Фета (необязательно)
Способ приготовления
- Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки, готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут или пока креветки не станут прозрачными. Переложите креветки в миску, смешайте с измельченным свежим тимьяном. Добавьте оставшееся оливковое масло, бок-чой и помидоры на сковороду, готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Верните креветки на сковороду, готовьте еще 1 минуту. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте креветки и овощи с арбузом. Сбрызните салат соком лайма, украсьте, при желании, веточкой тимьяна и сыром фета.
Огуречно-арбузный салат с рукколой и сыром фета
Ингредиенты
- 4 чашки охлажденного арбуза, без семечек, разрезанного на мелкие куски
- 4 чашка бэби-рукколы
- 1 средний огурец, разрезанный пополам и тонко нарезанный
- 1 чашка тонко нарезанного красного лука (1 большой)
- ½ чашки измельченной свежей мяты
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чашки сыра фета
- ½ чашки нарезанных грецких орехов, поджаренных
Способ приготовления
- В большой миске смешайте арбуз, рукколу, огурец, красный лук и мяту. При желании накройте и охладите до 1 часа.
- Для приготовления заправки, в банке, смешайте уксус, масло, соль и перец. Накройте и хорошо встряхните. Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте. Посыпьте сыром и грецкими орехами.
Салат с арбузом на гриле
Ингредиенты
- 2 ломтика арбуза
- 10 чашек нарезанного салата ромэн
- 3 чашки приготовленной киноа
- 1 чашка маринованной редьки (купленной или приготовленной)
- 1 чашка медово-лаймовой заправки
- 2 средних авокадо, очищенных и нарезанных
- ¼ чайной ложки порошка чили
- ½ чашки сыра фета
- 2 столовые ложки свежей кинзы
Способ приготовления
- Для гриля на газу или углях, поместите арбуз на решетку и готовьте около 4 минут или до тех пор, пока арбуз не будет слегка обуглен. Приготовьте с двух сторон.
- Разложите листья салата на большом блюде. В большой миске смешайте киноа и маринованную редьку. Добавьте 2/3 чашки заправки и перемешайте. Выложите смесь с киноа поверх листьев салата.
- Разрежьте каждый кусочек арбуза на четыре клина. Разложите арбузные клинья и авокадо поверх листьев салата, посыпьте порошком чили. Сверху украсьте кинзой и сыром фета. Полейте салат оставшейся заправкой.
Арбузно-ягодный сорбет
Ингредиенты
- 1 чашка воды
- ½ чашки сахара
- 2 чашки кубиков арбуза
- 2 чашки свежих ягод (малина, клубника и/или черника)
- Измельченные листья свежей мелисы
- Свежая малина и/или черника (по желанию)
Способ приготовления
- В средней кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения, часто помешивая. Варить осторожно, не накрывая крышкой, в течение 2 минут. Снять с огня и слегка охладить.
- Поместите арбуз и ягоды в блендер или большой кухонный комбайн, закройте и измельчайте в течение 30 секунд. Добавьте теплый сироп и смешайте до однородной консистенции. Перенесите смесь в прямоугольную форму для выпечки. Поместите ее морозильник, не накрывайте, оставьте на 1-1/2 часа или до тех пор, пока она не затвердеет.
- Достаньте сорбет из морозильной камеры. Используя вилку, разомните замороженные фрукты, а затем добавьте в смесь измельченные листья мелисы. Заморозьте еще на 1 час. Готовый сорбет разложите в небольшие чаши. Сверху украсьте свежими ягодами малины или черники.
