Если организм на обработку продукта тратит больше калорий, чем получил с ним, этот продукт имеет отрицательную калорийность. Поверить в такую магию сложно. Более того, научного подтверждения факт отрицательной калорийности, к сожалению, не получил. Тим Харви, член отделения нутрициологии Университета Алабамы в Бирмингеме, на вопрос работников ВВС об этом феномене ответил, что «теоретически это возможно, но на практике получается по-другому».
Единственный продукт, по словам диетологов, который действительно нулевой по калорийности – это вода. И, выпивая эту жидкость, мы действительно можем и метаболизм разогнать, и калории сжечь. Получается эффект отрицательной калорийности только у сильно холодной (или горячей) воды: на нагревание (или охлаждение) 1 литра на 1 градус организм тратит примерно 1 ккал. Польза от такой хитрости минимальная.
Выпивая по 5-6 чашек ледяной воды в день, человек сможет похудеть за год только на 500 г.
Остальные же продукты всегда содержат в себе белки, углеводы и жиры в разных количествах. Но почему такие овощи и фрукты, как сельдерей, яблоко и, к примеру, имбирь, называют отрицательными по калорийности? Переваривая любые продукты, организм сжигает калории, этот факт носит название термогенного эффекта. На обработку овощей и фруктов в среднем идет около 10-15% калорий, а так как они относятся к низкокалорийным продуктам (содержат меньше 30 ккал на 100 гр.), то этот остаток практически нулевой. Если стебель сельдерея содержит 6-10 ккал, организм потратит на его переваривание десятую часть от этой цифры, остальное все равно идет в плюс.
Теория отрицательной калорийности относится в первую очередь к продуктам с высоким содержанием клетчатки. Вторые по списку – белковые продукты, на их переваривание организм тратит больше калорий, чем на жиры или быстрый сахар, это около 20-30%. Углеводы убирают 5-10 процентов калорий, жиры – только 3%.
Вам будет интересно: 6 самых популярных мифов о жареном
Одно из американских исследований 2005-го года показало, что используя в рационе такие низкокалорийные овощи и фрукты, за 14 недель без дополнительных усилий можно сбросить около 6 килограмм. Происходит это за счет замены вредных продуктов более полезными. Исследования же процесса жевания на примере жевательной резинки показало, что за час жевания мы тратим 11 ккал. Слишком мало, чтобы на этой теории строить свой диет-план.
Продукты, которые наделены так называемой отрицательной, а на самом деле близкой к нулю, калорийностью:
- овощи: разные виды капусты (белокочанная, цветная, брокколи), свекла, спаржа, кабачок, корень и зелень сельдерея, огурец, салаты (кресс-салат, руккола, латук), редис, шпинат, петрушка, щавель, баклажан, болгарский перец, артишоки, морковь, топинамбур, чеснок, лук (зеленый, репчатый, порей, шнитт-лук), бобовые (нут, чечевица), тыква;
- фрукты и ягоды: яблоки, ананас, мандарин, грейпфрут, лимон, манго, клубника и малина, клюква, персик, арбуз;
- специи: имбирь, семена льна, укроп, кориандр, корица, тмин, семена горчицы, перец чили;
- другие продукты: грибы, водоросли, морская капуста, некоторые некрахмалистые крупы (запаренная гречка).
- Как использовать теорию отрицательной калорийности себе во благо:
- ешьте с постными видами мяса и рыбы побольше некрахмалистых овощей вместо привычных гарниров;
- добавляйте пряности в еду – они являются прекрасными заменителями соли;
- откажитесь от белого сахара, потребляя ежедневно фрукты, но кроме бананов и винограда, и не больше 300 грамм в сутки (дневная норма – примерно 2 средних фрукта);
- заправляйте салаты из овощей растительным маслом, лимонным соком или нежирным йогуртом, а не сметаной и майонезом.
Продукты с «отрицательной калорийностью» действительно помогают похудеть, но за счет способности быстро заполнять желудок и утолять голод, а также давать минимум калорий в сравнении с привычными нам блюдами. Сжигать калории, набранные во время других приемов пищи, они не могут.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Остренькое-вкусненькое: за и против
- Вам не хватает жира – признаки, указывающие на нехватку жиров в рационе