Морские водоросли являются ценным диетическим продуктом питания. Эти дары моря активно применяются в кулинарии и медицине.
За последние несколько десятилетий о полезных свойствах водорослей стало многое известно. Согласно медицинским наблюдениям, регулярное употребление морских водорослей способствует омоложению организма, человек становится энергичным и значительно реже болеет.
Пищевая ценность морских водорослей
Почти во всех съедобных морских водорослях содержатся следующие компоненты:
- витамины (А, В, С, D, K, РР, фолиевая кислота);
- каротины;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- полисахариды (глюканы, альгиновая кислота, сульфатированные галактаны, лигнины, пектины и другие);
- макро- и микроэлементы, в частности, огромное количество йода, концентрация которого может достигать 1000 мг на 1 кг морских водорослей;
- хлорофилл и его производные;
- фенольные соединения;
- растительные стерины;
- ферменты.
Энергетическая ценность морских водорослей составляет всего 7-15 ккал на 100 г продукта. Поэтому они по праву считаются ценным диетическим продуктом. Употребление водорослей в больших количествах не скажутся на вашей фигуре.
Какова польза морских водорослей
Антиканцерогенное действие
Морские водоросли оказывают антираковое действие благодаря содержанию в них большого количества альгинатов. Эти соединения способны избирательно связываться с радионуклидами, солями тяжелых металлов и вместе с ними выводиться из организма естественным путем. Соли альгиновой кислоты являются хорошими радиопротекторами (защищают организм от действия вредного излучения). Учитывая такие свойства морских водорослей, их следует активно применять в качестве профилактического средства от раковых заболеваний.
Антимутагенная активность
Содержащиеся в морских водорослях пигменты (каротин, лютеин, хлорофилл) защищают клетки от мутаций. Механизм антимутагенной активности морских водорослей еще не до конца изучен, но факт их положительного действия установлен.
Антиоксидантное действие
В морских водорослях содержатся витамины А и С, обладающие антиоксидантной активностью. Комплекс этих витаминов замедляет процессы старения и активизирует деятельность иммунной системы, что позволяет эффективно бороться со многими заболеваниями.
Противовоспалительные и антибактериальные свойства
Такими свойствами морские водоросли наделяют ряд биологически активных веществ, являющихся иммунокорректорами. Эти компоненты положительно влияют на активность Т-лимфоцитов и макрофагов, а также способствуют синтезу иммуноглобулинов-А, недостаток которых и является причиной множества хронических заболеваний дыхательной и мочеполовой системы.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
В морских водорослях (особенно бурых) содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Эти жирные кислоты снижают концентрацию липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина), тем самым снижая риск атеросклеротических изменений сосудов. Жирные кислоты омега-3 положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, а также предотвращают развитие ожирения и сахарного диабета.
Морские водоросли и синтез простагландинов
Полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая кислота), входящие в состав морских водорослей принимают участие в синтезе особых веществ – простагландинов, являющихся основными медиаторами воспалительного процесса. Различные виды простагландинов обнаружены почти во всех тканях и органах. Эти вещества оказывают стимулирующее действие на гладкие мышцы кишечника и матки. Простагландины способствуют нормализации артериального давления, а также помогают бороться чужеродными агентами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ЛЕЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ
ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
ЙОГУРТЫ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
