Мюсли – очень популярный продукт. Их любят есть на завтрак и взрослые, и дети. Но так ли мюсли полезны для здоровья? Есть нюансы.
Мюсли придумал в начале XX века доктор Максимилиан Бирхер-Беннер из Швейцарии. Он был активным членом нескольких вегетарианских обществ и обществ правильного питания. Однажды он заболел желтухой, и во время болезни ел много яблок. Вылечившись, д-р Бирхер-Беннер искренне поверил, что именно яблоки спасли его от желтухи. С тех пор он считал, что диета из мюсли со свежими овощами и почти без мяса – это путь к хорошему здоровью.
Рецепт оригинальных мюсли д-ра Бирхер-Беннера: «Тертые яблоки, столовая ложка пропитанного овса, лимонный сок, подслащенное сгущенное молоко и измельченные орехи»
Мировую популярность мюсли приобрели только в 1960-1970-х годах, когда возник массовый интерес к здоровому питанию и низкокалорийной пище. С тех пор глобальные продажи этого продукта ежегодно увеличиваются.
Мюсли состоят из хлопьев или зерен ржи, пшеницы, овса, а также из кусочков различных сушеных фруктов или ягод, орехов и других добавок. В этом продукте много витаминов, минералов, аминокислот, жиров, белка, клетчатки, что приносит большую пользу организму человека. Однако, типы мюсли сильно различаются по содержанию жиров и калорий. В некоторых таких продуктах может быть больше жира чем, например, в гамбургере, поэтому их употреблять нужно очень осмотрительно. Кроме того, мюсли могут буть очень калорийными.
Мюсли бывают сырые и запеченные (гранола). Сырые мюсли состоят из раскатанных овсяных хлопьев, семечек, орехов и сухофруктов. В свою очередь, обработанные термически злаковые смешивают с соками, медом, иногда с растительным маслом.
Читайте также: ГРАНОЛА – НЕ ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПОХУДЕТЬ. СЕКРЕТЫ ХРУСТЯЩЕЙ ОВСЯНКИ
Калорийность мюсли
Калорийность мюсли зависит от добавок. Обычно в этот продукт добавляют мед, орехи, шоколад и сахар, а их, согласитесь, нельзя считать низкокалорийными. Поэтому многие мюсли имеют высокую энергетическую ценность. Их калорийность может достигать 450 Ккал/100 г.
Польза
Трудно точно определить, сколько клетчатки (волокон) присутствует в мюсли, так как существует много самых разных комбинаций этого продукта. Однако, фактом остается, что в них очень много клетчатки и цельного зерна, что приносит большую пользу пищеварительной системе.
Мюсли
Американские ученые из Университета штата Колорадо утверждают, что клетчатка (а её много в хлопьях овса) помогает при запорах, дивертикулезе и геморрое. Если вместе с овсом употреблять витамин С (яблочный или апельсиновый сок), то это улучшает усвоение железа.
В 2015 году американские ученые из Университета Миннесоты в результате исследования пришли к выводу, что у людей, которые регулярно употребляют овсяные хлопья, в организм попадает больше белка, клетчатки, витамина А, тиамина, кальция, фосфора, магния, железа, меди и калия, чем у тех, кто не ест такой продукт. При этом люди, отдающие предпочтение овсяным хлопьям, как правило, весят меньше. Интересно, что чаще всего овсяные хлопья потребляют женщины, а не мужчины.
Гранола
Питательные вещества
Мюсли можно замачивать на ночь, т.е. практически мариновать как мясо для шашлыка. Благодаря этому в продукт попадет больше питательных веществ, которые затем окажутся в вашем организме. Еще одна польза «замачивания» на ночь мюсли состоит в том, что в этом случае могут дезактивироваться вещества, которые негативно влияют на пищеварительные ферменты и мешают поглощению минералов.
Поддержание здорового веса
Мюсли хорошо известны своей способностью снижать вес, поддерживать его в здоровом состоянии. В мюсли много клетчатки, то этот продукт дает надолго человеку чувство сытости. Это значит, что вы будете реже прибегать к различным снэкам. В результате можно не опасаться лишних килограммов.
В овсяных хлопьях содержится много крахмала, который долго переваривается в желудке. При разрушении крахмала выделяются пищеварительные кислоты, подавляющие аппетит. Из-за этого ускоряется метаболизм, благодаря чему за меньший промежуток времени сжигается больше калорий.
Эксперты Американской кардиологической ассоциации уверены, что диета с низким содержанием сахара и насыщенных жиров может помочь похудеть и поддерживать здоровый вес. Именно это и делают мюсли.
Однако, ученые утверждают, что одной диеты из мюсли для похудения недостаточно. Нужно при этом ещё и регулярно заниматься физическими упражнениями. Только в этом случае можно добиться положительных результатов.
Возможный вред от мюсли
Хотя мюсли и считаются здоровой едой, это не повод есть их в любом количестве. Сбалансированным продуктом их не назовешь. В них может быть много сахара, жира и калорий, но недостаточно белка, витаминов и минералов. Мюсли не заменят другие продукты.
То, что мюсли являются здоровым продуктом, часто приводит к тому, что люди едят их в гораздо большем количестве, чем рекомендуется.
В термически обработанные мюсли иногда добавляют растительный жир (чтобы сделать их хрустящими), а это значит, что в них больше калорий, чем в сырых мюсли. Как быть в этом случае? Очень просто. Нужно, чтобы размер порции термически обработанных мюсли был немного меньше, чем обычно.
Диетологи рекомендуют выбирать фрукты с не очень большим содержанием сахара. Помните, что в сухофруктах в 2-4 раза больше калорий, чем в свежих фруктах.
Аналогичным образом лишние калории появляются из-за добавления консервированных в сиропе фруктов. В этом случае нужно брать только несколько кусочков фруктов и постараться вообще обойтись без сиропа.
Если вы покупаете мюсли в магазине, то внимательно прочтите их состав, а также их энергетическую ценность, чтобы не переборщить с размером порции. В уже приготовленные «магазинные» мюсли лучше всего самому добавлять фрукты.
Сырые мюсли и проблемы печени, пищеварения
Диетологи не рекомендуют есть мюсли людям с заболеваниями печени и с плохим пищеварением. Почему? Дело в том, что зерна злаков, необработанные термически, содержат много фитиновой кислоты и фенолов, из-за чего плохо усваиваются минеральные вещества. Кроме того, из-за фитиновой кислоты нормально не функционируют пищеварительные ферменты, расщепляющие почти все белки животного и растительного происхождения, а также крахмал.
Приготовление мюсли в домашних условиях
Глава Австралийской ассоциации диетологов Кейт Деппельер уверена, что лучше готовить мюсли и гранолу самостоятельно, чем покупать их в супермаркете: «Если готовить мюсли в домашних условиях, то тогда Вы будете уверены в качестве ингредиентов. Вы сможете использовать свежие фрукты, белок и омега-3 жирные кислоты».
Диетологи рекомендуют добавлять в мюсли домашнего приготовления зерна, отруби, немного орехов, семян и сухофруктов. Дело в том, что орехи и семена являются прекрасным источником здоровых жиров. К тому же в них есть клетчатка. Но следует помнить, что у этих продуктов высокая калорийность, поэтому слишком много употреблять их не нужно.
В мюсли можно добавить немного лимонного сока, благодаря чему эффективней будет снижаться уровень холестерина. Это является хорошей профилактикой болезней сердца и ожирения.
Как сделать мюсли самому? Очень просто
Мюсли с фруктами
Ингредиенты: половина стакана нежирного йогурта (можно взять кефир), 1 ст. л. сухофруктов и орехов, половина стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1 яблоко или банан (можно взять сезонные ягоды и фрукты).
В большую чашку выкладывают половину овсяных хлопьев, заливают их чуть-чуть йогуртом, а затем послойно добавляют остальные продукты. Полученное блюдо сверху украшается фруктом (его нужно порезать кубиками).
